Диетични фибри Коя храна има повече
Испански изследователи успяха да докажат, че кафето, в зависимост от начина на приготвяне, съдържа и много водоразтворими фибри в течна форма. Произходът на цялото кафе, кафеното зърно, съдържа несмилаеми вещества. Освен всичко друго, различни видове захар и целулоза, фибри.
Досега обаче се предполагаше, че част от фибрите се губят, когато кафените зърна се преработят в кафе. Ето защо кафето е обозначено в много хранителни таблици без никаква информация за фибрите или с нулеви фибри.
Испанският национален изследователски съвет CSIC от Мадрид сега се занимава по-тясно със загубата на фибри по време на приготвянето на кафе. Като обект на изследване се използва изкуствено черво, което дори е снабдено с храносмилателни ензими.
Резултатът: Видовете кафе еспресо, филтриращо кафе и разтворимо кафе също съдържат фибри в приготвената си течна форма. В кафената напитка съдържанието на фибри е дори значително високо:
o 100 милилитра еспресо съдържат 0,65 грама фибри
o 100 милилитра разтворимо кафе съдържат 0,75 грама фибри
o 100 милилитра кафе филтър съдържат 0,47 грама фибри
Колко фибри съдържат другите напитки?
В кафето се появява по-специално едно влакно: изследователите откриват множество захари в кафето, които също се съдържат в дъвка от рожкови. Този полизахарид е водоразтворим и се задържа, когато бобът се преработи в напитка.
Плодовите сокове, зеленчуковият сок и виното също съдържат фибри, защото се получават от храни с високо съдържание на фибри. Но кафето трябва дори да надмине виното и сока по отношение на баласта.
Кафето, подобно на плодовите сокове и виното, също съдържа полезни за здравето антиоксиданти. Тези антиоксиданти инхибират свободните радикали в тялото и са свързани с разтворимите фибри в кафето. По този начин те отиват директно в тънките и дебелите черва, където се използват от тялото.
Ефектът на забавяне
Тъй като фибрите в кафето постепенно се използват в червата, настъпва ефект на забавяне, известен като ефект на забавяне. Това гарантира, че други хранителни вещества като въглехидратите също се освобождават в тялото по-бавно. Нивото на кръвната захар остава в баланс и отделянето на инсулин не е твърде високо.
Това може да бъде полезно при отслабване, но също така и за намаляване на силните колебания на кръвната захар при диабет. Но цялото изискване за фибри не може да бъде изпълнено с кафе. За да действа забавеният ефект забележимо, трябва да консумирате поне 30 g фибри на ден. Това би било еквивалентно на 4,6 литра еспресо или 6,3 литра кафе филтър.
Диетата с високо съдържание на фибри с високо съдържание на плодове, пълнозърнести храни и зеленчуци е по-ефективна при овладяването на полезните ефекти на фибрите. Кафето може да бъде добро допълнение в умерени количества.