Диетични фибри източници на ползи

Това са хранителни вещества, за които говорим много, без наистина да знаем какви са. Има много клишета върху влакната: те участват в борбата срещу запека; те най-често се свързват с плодове и зеленчуци.

В действителност, диетичните фибри са много повече от това. Обяснения и кратко ръководство за потребителя.

Диетични фибри: въглехидрати без енергия

Влакната са част от семейството на въглехидрати (прости и сложни захари), но те се различават по два начина:

Те не съдържат няма или малко енергия (2,4 kcal/1 g. За сравнение, въглехидратите и протеините съдържат 4 kcal/g, а липидите 9 kcal/1 g).
Те не са изобщо не се усвоява докато преминават през храносмилателния тракт (стомаха и червата).

Едва когато навлязат в дебелото черво, те започват да се променят от бактериите в дебелото черво. Но интересното е, че действието им започва веднага след консумацията им. Ще видим коя.

Два вида диетични фибри: за какво ?

Влакната се разделят на два вида. Храните с фибри съдържат тези 2 вида в различни съотношения, което също води до различни действия:

Разтворими фибри (във вода)

Тези са слуз, на гумички (водорасли) и особено пектин, най-известният. Той присъства в семена и кожи от плодове като горски плодове (касис, касис и др.), градински плод (ябълка, круша, грозде, но също така дюли, ревен) и цитрусови плодове, на Овесени трици, наечемик, на сушени зеленчуци, на плодове.

Тези влакна образуват вискозни гелове в контакт с вода. Това има последиците от забавят преминаването на храната през стомаха и червата, и следователно забавят храносмилането.

В допълнение, тези разтворими влакна също се ферментират от бактериите на дебелото черво: по този начин те участват в доброто здраве на червата, което може по-добре се защитават срещу "лоши" патогенни бактерии.