Диетични фибри Германски зелен кръст за здраве e
Защо да ядем фибри?
Диетичните фибри са растителен хранителен компонент с различен химичен състав, който е несмилаем за хората. Някои принадлежат към групата на въглехидратите, например пектин, хемицелулоза и целулоза.
Друга класификация взема предвид поведението на разтваряне на диетичните фибри, което също определя различните им физиологични ефекти. Например, пектинът от плодове и някои хемицелулози от бобови растения са водоразтворими. Неразтворимите във вода фибри включват целулоза, която се съдържа особено в пшеницата и други зърнени култури, и лигнинът, който се намира в царевицата, например.
Физиологично значение
Най-важните свойства на диетичните фибри са тяхната адсорбционна способност (свързваща способност), тяхната структура на влакната и тяхната водосвързваща способност. Поради високата адсорбционна способност, вредните или нежелани вещества могат да се свържат и бързо да се отделят с изпражненията. Фибрите обаче не само свързват замърсителите, но и жизненоважни хранителни вещества като желязо и калций. Структурата на фибрите на неразтворимата във вода фибри целулоза и лигнин в устата например означава, че храната трябва да се дъвче по-интензивно и по-дълго. Водоразтворимите диетични фибри като пектин и някои хемицелулози увеличават времето за задържане на кашата в стомаха поради способността им да свързват водата, което води до по-дълъг ефект на ситост. В цялото черво чревната дейност се стимулира от по-голям обем храна. Това предотвратява запек и може да предотврати много заболявания. Най-важните заболявания, за които се подозира положителен ефект на диетичните фибри - както за профилактика, така и за допълваща терапия, а в някои случаи вече е доказано, са захарен диабет, повишено ниво на холестерол с последващи артериосклероза, рак на дебелото черво и други заболявания на дебелото черво.
изискване
В индустриализираните страни дневният прием на фибри в момента е от 10 до 30 грама (g); преди 100 години е бил около 100 g. Предполага се, че това рязко намаляване на приема на диетични фибри отчасти е отговорно за развитието на множество цивилизационни заболявания. Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се консумират поне 30 г диетични фибри дневно, като по този начин е от съществено значение да се пие достатъчно течности. (виж таблицата "Съдържание на диетични фибри в избрани храни"). Приемът на фибри може да се увеличи чрез увеличаване на дела на зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите зърнени култури или продукти в енергийния прием и чрез намаляване на дела на мазнините и животинските храни, особено месото и колбасите. Не е препоръчително обаче да приемате твърде много изолирани диетични фибри, тъй като това също може да доведе до запек, особено при нисък прием на течности. Освен това фибрите не само свързват вредни вещества, но и важни, жизненоважни хранителни вещества.
Фибри и захарен диабет
Диетичните фибри могат да свързват различни хранителни вещества в храносмилателния тракт, включително въглехидратната глюкоза, която е важна за диабетиците. В резултат на това глюкозата в храната се придвижва по-бавно от червата към кръвта и нивото на кръвната захар се повишава постепенно. В резултат на това се изисква по-малко инсулин, за да се понижи отново нивото на кръвната захар. Следователно фибрите трябва да бъдат важна част от диетичните мерки при захарен диабет.
Фибри и холестерол
Диетичните фибри също играят роля в профилактиката и терапията на високи нива на холестерол. Наред с други неща се използва и холестерол за образуването на жлъчни киселини в черния дроб. Жлъчните киселини се съхраняват в жлъчния мехур и се освобождават в горната част на тънките черва за смилане на мазнини, когато е необходимо. При диета с ниско съдържание на фибри, тези жлъчни киселини се абсорбират почти напълно отново в кръвта в по-дълбокия участък на червата, съхраняват се в жлъчния мехур и отново са на разположение за храносмилане. Този цикъл представлява механизъм за спестяване на холестерол, тъй като само малко количество холестерол се използва за образуването на нови жлъчни киселини. При диета, богата на фибри, от друга страна, някои от жлъчните киселини се свързват с фибрите и се екскретират. След това черният дроб трябва да произвежда нови жлъчни киселини от холестерола, което понижава нивото на холестерола в кръвта.
Диетични фибри и дебело черво
В дебелото черво фибрите скъсяват времето за преминаване (времето между поглъщането на храната и отделянето) на кашата и увеличават честотата на изпражненията и количеството на изпражненията. Увеличаването на обема намалява концентрацията на замърсители в химуса и продължителността на времето, през което те могат да увредят стената на дебелото черво. При висок прием на течности едновременно, фибрите причиняват мека консистенция на изпражненията, което може да предотврати запек и други заболявания на дебелото черво, причинени от тях. Освен това е доказан положителен ефект на диетичните фибри върху флората на дебелото черво, което може да представлява защитен механизъм срещу рак на дебелото черво.