Диетична непоносимост и алергии към глутен, яйца и мляко, как да го направя
Артикул без глутен
Брашното, млякото, яйцата са такава част от нашето ежедневие, че смятаме, че е невъзможно без тях. Съществуват обаче алтернативи на тези съставки. Непоносимостта и алергикът го знаят добре! Как да преоткриете кухнята си, като вземете предвид хранителните алергии и непоносимост към всички? Gerblé приема предизвикателството.
Алтернативи на глутен
- Глутенът е елементът, който осигурява еластичност до паста. Той присъства в някои зърнени култури (пшеница, ечемик, овес, ръж).
- Всъщност има много брашна, които могат да заместят пшеничното брашно.
Неутрален на вкус, фин и лек, Оризово брашно подходящ за приготвяне както на сосове, които се нуждаят от свързващо вещество (тип бешамел), така и на сладкиши, които се нуждаят от лекота.
За да добавите характер към тесто или сос, можете да комбинирате оризово брашно с брашно от нахут, кестен, елда или киноа. Брашното от теф също ще донесе малко еластичност.
В торта, Оризово брашно върви много добре с фино на прах маслодайни семена (бадеми, лешници, шам фъстък, орехи.), които помагат за аериране на тестото и му придават мекота.
The просо брашно има лека горчивина. За да намалите вкуса на сладките препарати, използвайте захари с подчертан аромат като сироп от агаве.
- Безглутеновият бакпулвер (на основата на бикарбонат) е от съществено значение за повишаване на подготовката, а добавянето на белтъци, разбити на сняг, е интересно, за да донесе лекота.