Диетичен пандишпан 2

Винаги експериментирам с пандишпан. Опитах японски, американски, френски, английски - за съжаление никой от тях не е по мой вкус, твърде компактен, твърде мазен, твърде много, твърде сладък ... и ако има дори крем за това, наистина е твърде много. Така че тази рецепта е за тези, които предпочитат пандишпан, който е лек, мек, но съществен. Най-добре е не само да изглеждате добре, но дори и божествено вкусно.

диетичен

Съставки (за 26 см форма за торта)

9 яйца - разделени на две

3 чаени лъжички кафява захар/кокосова захар - ако не искате, тогава трябва да е еритритол - харесва ми

2 чаени лъжички мед (за тези, които обичат пандишпановия кекс, еритритолът има подслаждаща сила от 60-70% в сравнение с обикновената захар)

1,5 tb царевично брашно

Разделям яйцата на две и пресявам през брашното. Включете фурната за печене отдолу-отгоре на 180 °, застлайте дъното на форма за торта с хартия за печене.

Разбих жълтъка на 5 твърди еритритола на твърда пяна, докато стане съвсем светложълт - почти бял и много подобен на белтъчната пяна. За това е нужно време и търпение, но трябва да го победите така, иначе пандишпановият кекс няма да е хубав и добър. Когато приключите с жълтъчната пяна, разбийте протеина с чиста бъркалка. Преди да започнем, добавете останалия еритрит и захар и всякакъв мед. Ще започнем да бием и когато той се разпенва и побелява, добавяме лимоновия сок - това ще помогне да се направи пяната твърда като меренга - така нашият пандишпан няма да се срути по-късно, когато се изпече. Това също отнема време и търпение, но е и основа за пандишпан. След това вземете 1/4 от белтъка и разбъркайте бавно с бъркалката, докато стане жълт. Изсипете пресятото брашно в тази смес. Смесете това с бъркалка. След това брашнената смес се изсипва внимателно в останалата 3/4 порция протеинова пяна и се разбърква с шпатула при непрекъснато и бавно разбъркване.