Диетичен маргарин Вашата аптека предоставя информация за здравословното хранене
Заместител на маслото с нужда от дискусия
Диетичният маргарин е алтернативно разпространение за хора с нарушения на метаболизма на мазнините. Въпреки това, изкуствено произведената мазнина за мазане не е подходяща за пържене на храна. Заместителят на маслото също е обект на спорни здравни дебати.
Диетичните маргарини са мазнини за мазане, произведени от растителни мазнини и масла, които са индустриално произведени. Те имат по-висок дял на полиненаситени мастни киселини, отколкото обикновените маргарини. Те също съдържат без опасни транс-мазнини.
Маргарин в противоречие
Според Федералното министерство на храните и земеделието маргаринът като цяло става все по-непопулярен в Германия. Дълго време то се смяташе за здравословна алтернатива на маслото, тъй като съдържа ненаситени мастни киселини и се произвежда на растителна основа. Но както показва проучване на Öko-Test, много маргарини съдържат наситени минерални масла (MOSH) На. Вредните за органи минерални масла се натрупват в тялото и се подозира, че насърчават рака. В допълнение, много от маргарините съдържат замърсители на мазнини, които се появяват в производствения процес.
Пазете се от фитостероли
Предлагат се и някои видове маргарин с фитостероли обогатен. Това са химични съединения, открити в растенията. Там те образуват съществена част от клетъчната мембрана.
Имайте тези растителни стероли понижаващ холестерола ефект. Причината за това е следният механизъм: В човешкия организъм фитостеролите не могат да бъдат въведени в метаболизма. Вместо това те попадат в черния дроб и оттам се транспортират с жлъчката до тънките черва. Тъй като растителните стероли са сходни по структура с LDL холестерола, те изместват вредния холестерол и нивото на холестерола спада.
Федералният институт за оценка на риска (BfR) и Европейският орган за безопасност на храните EFSA предупреждавайте обаче срещу редовна употреба. Прекомерните количества растителни стерини могат да бъдат опасни за нашите тела. Тъй като много хвалените растителни компоненти могат да се отлагат по стените на артериите точно като вредния LDL холестерол. Последствията са артериални стеснения, причинени от плаки, които в крайна сметка водят до инфаркти и инсулти.
Науката се фокусира върху маргарина
В „Проучване на здравето на медицинските сестри“ с 85 000 медицински сестри е установен 66% повишен риск от ИБС при ядещите маргарин. Не е открит повишен риск при потребителите на масло.
Медицинският доклад „Световен атлас на алергиите“ показва, че децата от семейства, които редовно ядат масло, развиват сенна хрема 4 пъти по-рядко от децата, които консумират маргарин.
Компоненти на диетичния маргарин
Средно 100 g диетичен маргарин съответстват на 722 kcal.
| Компоненти | Споделете на 100 g * |
| вода | 19,1 g |
| въглехидрати | 0,2 g |
| Протеини | 0,2 g |
| дебел | 80 g |
| холестерол | 1 mg |
| Витамини | |
| Витамин А | 533 µg |
| Витамин В2 | 0,03 mg |
| Витамин Е. | 12,5 mg |
| Минерали | |
| Калций | 12 mg |
| калий | 7 mg |
| магнезий | 1 mg |
| натрий | 39 mg |
| фосфор | 8 mg |
* Това са приблизителни цифри, които могат да варират в зависимост от производителя.
Производство на диетичен маргарин
При производството на маргарин често се добавят емулгатори или сгъстители като желатин, пектин, алгинати или млечен протеин, за да се запази разпространението на често течните мазнини. Когато мазнините се хидрогенират, не само се унищожават витамините, но се образуват и наситени мастни киселини и транс-мастни киселини. Следователно здравната стойност на конвенционално произведените маргарини е силно противоречива, тъй като те натоварват сърдечно-съдовата система.
В Органични маргарини обаче не могат да се използват химически процеси. Вместо това може да се разпространява чрез добавяне на твърди мазнини като палмово и кокосово масло или по физически начин, като се използват студени процеси. Освен това, когато купувате маргарин, можете да обърнете внимание на добавките „богати на полиненаситени мастни киселини“ или „особено богати на полиненаситени мастни киселини“. Първото име съдържа 30% от линоловата киселина в маргарина, а второто 50%.
Производството на Диетичен маргарин е предмет на диетата и следователно се основава на строги законови разпоредби. Трябва да е с ниско съдържание на сол и натрий. Ако делът на ненаситените мастни киселини е поне 50% от общото количество мазнини, има ефект на понижаване на липидите в кръвта.
Следните видове масло често се използват като компоненти за диетичен маргарин:
Много витамини и минерали се унищожават по време на производствения процес. Следователно мастноразтворимите витамини се добавят по-късно по време на обработката. Освен това масата се смесва с лецитин като емулгатор и каротин за оцветяване. По време на процеса на охлаждане масата се разбърква и омесва в отсъствието на въздух, след което се оформя и накрая се пакетира.
Вече знаех?
Не всички маргарини са чисто зеленчукови.
Могат да се преработват както животински, така и растителни мазнини. В допълнение към млечната мазнина понякога се използват телешки лой или рибено масло. В a Зеленчуков маргарин съдържанието на мазнини трябва да се състои от 97% растителни мазнини. Също така съдържа поне 15% линолова киселина.
В допълнение към чистия маргарин, на пазара се предлагат много продукти, които съдържат маргарин.
Нашият продуктов съвет за тези, които искат да отслабнат: LOWCARB.ONE Високопротеиново сирене Knäcke и тиквено семе с растителен маргарин
Използване на диетичен маргарин
Диетичният маргарин може да се използва като намазка за нарушения на метаболизма на мазнините. Може да се използва и като намалена мазнина Подобрители на вкуса, например в картофено пюре. Ако диетичният маргарин се смесва с билки, той се съчетава добре с месо и риба.
Той обаче не е подходящ за пържене. Голяма част от ненаситените мастни киселини се губят при нагряване. Следователно трябва да използвате масла като рапично масло, слънчогледово масло или кокосово масло при пържене.
Нашите съвети за продукти - алтернативи на маргарина: Пелети от какаово масло за печене на въртящо се колело | Органично кокосово масло от Allpharm
Маргарини
Въз основа на съдържанието на мазнини маргарините се разделят на:
- Пълномаслен маргарин: Пълномасленият маргарин има най-малко 80%, но по-малко от 90% мазнини. Най-вече се произвежда от растителни масла и мазнини и се добавя с вода, суроватка и кисело мляко, както и лимонена киселина и емулгатори. Бета-каротинът се добавя като оцветител.
- Три четвърти мазнини маргарин: Маргаринът с три четвърти мазнини съдържа между 60 и 62% мазнини. Може да се използва в ограничена степен за печене или печене.
- Полумазнин маргарин: Този сорт се състои от 39–41% мазнини. Поради високото съдържание на вода не е подходящ за печене и печене. Съдържанието на млечна мазнина е ограничено до максимум 3%. Сорбиновата киселина често се използва като консервант в полумаслени маргарини.
Също така се прави разлика между следните видове маргарин:
- Маргарини за маса и готвене: Този вид маргарин, известен още като домашен маргарин, често съдържа смес от растителни и животински мазнини. Делът на наситените мастни киселини тук е относително висок. Това означава, че маргаринът за маса може да се използва и за печене и готвене.
- С Печени маргарини печенето е лесно. Те имат гладка консистенция за дрожди или пясъчно тесто и лесно се разбъркват. Съдържанието на мазнини е най-малко 80%.
- Маргарини се използват за приготвяне на сладкиши от датски и бутер тесто. Те имат по-стабилна консистенция от изпечения флот.
- Крем маргарини се използват за производството на кремообразни сладкиши, пълнежи, както и пясък и тесто. Тези маргарини имат оптимален обем за разбиване с висока стабилност и са идеални и за бисквитки с тесто.
- Реформирайте маргарините не съдържат хидрогенирани мазнини и са с особено ниско съдържание на сол.
- Органични маргарини нито са химически втвърдени, нито съдържат генетично модифицирани вещества.
Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.
За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.
Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].
От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.