Диетичен бял хляб вместо домати
Американски кардиолог предупреждава за лектините, открити в плодовете и зеленчуците.
В продължение на години Стивън Гъндри държеше ръцете си далеч от бързата храна и вместо това имаше меню от пълнозърнести мюсли с плодове, както и големи порции салата и зеленчуци. Освен това той джогира близо 50 километра седмично. „Едва ли бихте могли да живеете по-здравословно от мен“, казва кардиологът, който като възпитаник на елитните университети в Йейл и Мичиган отдава голямо значение на факта, че медицината е научно основана.
Но всичките му усилия да води здравословен живот донесоха: нищо. Той разви артрит и високо кръвно налягане, нивата на захарта и холестерола му се повишиха, а размерът на тялото му, според Гундри, „вървеше много зле“.
Какво се обърка Гундри изследва научните бази данни, направи собствено изследване и в крайна сметка стигна до заключението: „Очевидно имах лоша диета.“ Всички тези пълнозърнести храни и всички тези плодове и зеленчуци - това беше отровило тялото му. А именно с лектините, „най-големият източник на опасност в западната диета“.
Американският лекар забрани от менюто си патладжани, боб, грах, краставици, чушки, тиквички, соя и домати и вместо това разчита на маруля и пъстър свят на зелето, от броколи до савойско зеле, както и на моркови, чесън, хрян и гъби и целина, която той се беше научил да е практически без лектин.
Фъстъци, царевица, годжи бери, пъпеш и сладкарски изделия, както и пълнозърнести и картофени продукти също бяха отменени. Месото и рибата са разрешени само ако не произхождат от фабрично земеделие, което е известно, че често работи със зърно, както и с генетично модифицирана царевица и соя. Отне около година и Гундри беше свалил 35 килограма. Неговите заболявания и заболявания също изчезнаха.
Той реши да разработи индивидуалния си опит в хранителна концепция и да го тества върху своите пациенти. „С хиляди успехи“, както подчертава той. Не само ежедневните оплаквания като главоболие, лошо храносмилане и хронична умора реагираха положително на освобождаването на лектин, но и сериозни заболявания като астма, артрит, високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения.
Но има ли Gundry Diet и реална перспектива? Във всеки случай вашата концепция е ясна: Става въпрос за избягване на лектини. Най-поразителната черта на тези вещества, които са част от протеините, е тяхната силна способност да се свързват. Те обичат да се придържат към телесните клетки и някои от тях са насочени по-специално към чревните стени.
Според Гундри диетата с намален лектин следователно има много по-широка област на приложение и по-големи терапевтични възможности, отколкото други диетични хипове, като палео или нисковъглехидратната диета. Освен това, твърди той, това ще остави повече свобода. Тъй като не би поставил всички индекси на растителна храна и много лектини също могат да бъдат елиминирани по време на приготвянето.
Повечето диетолози и диетолози смятат, че това е поне излишно. „Наистина има само една диета, чиито ползи за здравето са научно доказани наполовина“, подчертава гастроентерологът Джон Роудс от Университета в Ливърпул, „а именно средиземноморската диета - и това е с фокус върху вегетарианските зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения точно обратното на диета без лектин. "