Диети с по-малко месо, по-добри за климата - науки et Avenir

Публикувано на 18.09.2019 г. в 9:00 ч.

по-добри

Университетът Джон-Хопкинс в САЩ сравнява въздействието на девет диети върху климата и наличността на вода за 140 страни. Ако няма универсално решение, намаляването на консумацията на месо се оказва най-ефективният начин на действие.

Хранителният отпечатък представлява 163 милиона тона CO2, или 24% от въглеродния отпечатък на френските домакинства.

Според изчисленията на Института за климатична политика (I4CE, в зависимост от Caisse des Dépôts et Consignation), консумацията на храна е отговорна за 28% от световните емисии на парникови газове, всички елементи комбинирани, от производството до поглъщането на продуктите. Следователно борбата срещу глобалното затопляне включва плочата. Но как да действам? Университетът Джон Хопкинс в Балтимор (САЩ) се е заел с дългосрочна задача: да оцени ефектите от девет диети върху емисиите от 140 страни с много различни климатични, икономически, културни и селскостопански условия. Проучването току-що е публикувано в Глобални промени в околната среда.

Изследваните диети придават по-голямо значение на растенията. Те постепенно варират от въвеждането на ден без месо на седмица до строга веганска диета чрез вегетарианство, приемащо мляко и яйца или забраняващо месо, но позволяващо риба. Тези заповеди се сблъскват с много различните хранителни навици на 140 нации, които едновременно зависят от нивото на развитие на страната, нейното земеделско производство и нейната култура.

Според изчисленията на Института за климатична политика (I4CE, в зависимост от Caisse des Dépôts et Consignation), консумацията на храна е отговорна за 28% от световните емисии на парникови газове, всички елементи комбинирани, от производството до поглъщането на продуктите. Следователно борбата срещу глобалното затопляне включва плочата. Но как да действам? Университетът Джон Хопкинс в Балтимор (САЩ) се е заел с дългосрочна задача: да оцени ефектите от девет диети върху емисиите от 140 страни с много различни климатични, икономически, културни и селскостопански условия. Проучването току-що е публикувано в Глобални промени в околната среда.

Изследваните диети придават по-голямо значение на растенията. Те постепенно варират от въвеждането на ден без месо на седмица до строга веганска диета чрез вегетарианство, приемащо мляко и яйца или забраняващо месо, но позволяващо риба. Тези заповеди се сблъскват с много различните хранителни навици на 140 нации, които едновременно зависят от нивото на развитие на страната, нейното земеделско производство и нейната култура.

Повече или по-малко добре документирани в зависимост от способността на държавите да изготвят статистика, тези модели на потребление са посочени от ФАО, органа на ООН за земеделие и храни. Националното производство, внос и износ, промените в земеделската повърхност позволяват да се изчисли теглото на CO2 на произведената храна. Изследването взема като средна референция препоръките на СЗО за приемане на калории и протеини за здрав индивид, т.е. 2300 калории и 69 грама протеин на ден. Почти половината от изследваните държави са под тези стандарти.