Диети; без; JLB развитие
Блог - 9 април 2020 г.
В ерата на индивидуализацията и персонализираното хранене се появяват много изключващи диети. Мотивирани от храносмилателния комфорт, етични или религиозни убеждения, дори от търсенето на спортни постижения, те изключват определени хранителни вещества, храни или групи храни от чиниите на потребителите. Как могат марките да се адаптират към тези нови очаквания по отношение на формулирането и предлагането на продукти?
Диети за храносмилателен комфорт
„Без глутен“
Алергия, непоносимост, цьолиакия или просто мода, глутен вече се избягва от много потребители. Почти 9% от французите свързват „без глутен“ със здравословна диета (според проучване от 2017 г. на Toluna QuickSurveys за LSA), докато само 1% непоносими целиакии (автоимунно заболяване, свързано с поглъщането на глутен) във Франция (източник AFDIAG).
Глутенът е растителен протеин присъства в някои зърнени култури, по-специално пшеница: пшеничен грис, тестени изделия, пшенично брашно (хляб, бисквити, сладкиши и др.), приготвени ястия. Хранителната индустрия използва глутен като текстуриращ агент, за да направи продукта по-еластичен или кремообразен. По този начин можем да намерим глутен в продукти, за които не бихме подозирали: пудра захар, замразени продукти, шоколад ... и във всички продукти, носещи споменаването „следи от глутен“.
Разработването на продукти с алтернативи, които естествено не съдържат глутен (ориз, царевица, елда, амарант, просо, соя, сорго, киноа) сега представлява истинска следа от иновации. Хипермаркетите и супермаркетите отбелязват ръст за пазара на „без глутен“, по-специално нарастването на сладките и солени хранителни стоки (тестени изделия, бисквитки, зърнени закуски и др.), Но също така и на замразената част и дори на кетъринга., аперитивни продукти и др.).
„Без лактоза“
Някои хора изпитват храносмилателен дискомфорт, причинен от чувствителност или дори непоносимост към лактозата, естествената захар в млякото. Те страдат от дефицит на лактаза, ензимът, който помага за смилането на лактозата. Това се абсорбира слабо, което води до образуване на чревни спазми и газове, които могат да бъдат деактивиращи ежедневно. Следователно трябва да се избягват продукти на млечна основа, с изключение на сирене и кисело мляко, в които лактозата е била използвана по време на ферментация от млечнокисели бактерии.
Много продукти са разработени, за да отговорят на нуждите на хората с непоносимост. Производителите на мляко например предлагат „лесно смилаемо“ мляко: лактозата се усвоява предварително чрез добавяне на лактаза, което прави напитката по-смилаема. Асортиментът от зеленчукови напитки също нарасна значително (соя, бадеми, овес, ориз и др.).
И накрая, в JLB DÉVELOPPEMENT ние разработваме различни формули на диетични и спортни продукти без лактоза, адаптирани към специфичните нужди на нашите потребители.
„Без FodMap“
Тази диета често се препоръчва в случаи на синдром на раздразнените черва изключва въглехидратите с къса верига (олиго, ди или монозахариди, полиоли), наричан още FodMap. Те могат да се абсорбират слабо от тънките черва, което при някои хора причинява коремна болка, подуване на корема, диария или запек.