Диетата не трябва да се бърка с ракообразните - сурими е рибен протеин - FOCUS Online

Сурими е познат на много хора от яденето на суши: масата е направена от риба и често е оформена като морски създания. Тук обаче не се обработват евтините останки от животните.

рибен

Сурими понякога е върху оризово петно ​​по време на суши ястия и изглежда като скариди например. „Сурими се състои предимно от сьомга в Аляска, която се филира, обезкостява, нарязва и измива“, каза Сандра Кес от Рибния информационен център. Понякога се използва и синята.

Много хора вярваха, че сурими се прави от остатъци от риба. "Но това не е вярно", подчерта Кес. „За сурими не се използват кости, рибни глави или опашки. Обработва се само рибното филе. “Това обикновено се случва на корабите-фабрики непосредствено след улова. След обезкостяване, нарязване и измиване се създава рибна каша, която според Кес първо се замразява на блокове.

Чрез добавяне на сорбитол, фосфати, вода и други съставки, богатата на протеини маса се притиска във форма и се обработва термично след допълнителни етапи на обработка. Типична е формата на нокти на скариди или раци, обясни Кес. Червеният цвят, характерен за ракообразните, се придава на масата от червен пипер.

Всеки, който купува сурими в подходящата форма в магазина, не трябва да бъде разочарован, ако няма вкус на раци или скариди, каза Кес. „Тези стоки винаги са етикетирани и се предлагат като имитация на ракови нокти или скариди.“ Това става ясно, че те не са истински части от ракообразни. "Това е висококачествен рибен протеин, но не и скариди."

В допълнение към суши, сурими може да се използва и като супа или съставка за киш. Според Кес има вкус както на студено, така и на пържено. Сурими има вековна традиция в Япония.