Диетата на Монтиняк за значението на гладни и похотливи уста; Градска принцеса

Тази публикация съществува, защото е поискана от обществеността, а не защото искам да превърна дневника си в блог за отслабване, не дай боже. Все още се обявявам за принцеса на папанас със заквасена сметана, завинаги влюбена в ореховите бисквитки и пристрастена към шоколадовия сладолед. Силно вярвам, че полентата със сирене от мех е майката на всички обедни менюта и бих направил статуя на гръцката пилешка супа.

Като се има предвид това, нека преминем към днешната история: диетата на Монтиняк. Няма да навлизам в обяснения, преди да обещая, че работи. Той е изключително логичен и лесен за изпълнение. Не взимам комисионни от никого, не съм любител на Мишел Монтиняк, нямам процент от продажбата на фруктоза. В действителност съм доста упорито момиче, много скептично настроено по отношение на диетите и трудно за убеждаване по теми, свързани с начина на живот и здравето. Опитах много, четох още повече. Не вярвам в гладуването, в продължителните дисоциации, които дисбалансират тялото ви, нито в спортовете, практикувани до припадък. Вярвам в нашето тяло, което е програмирано да функционира интелигентно и в смисъл на пропорция.

Е, урок 1 е следният: основните храни съдържат различни количества от четири основни класа елементи.

1. Въглехидрати (известни също като плашещи въглехидрати)

Ние не ги харесваме, ще ви кажа от самото начало. Искам да кажа, ние сме толкова влюбени в тях, че те са сладки и добри на вкус и ни правят щастливи, но връзката не е такава, на която гледаме с добри очи. Защото веднъж дадени на гърлото, ако вземем казаното от Монтиняк, те повишават кръвната захар (процентът на захар в кръвта) и за да намалим отново кръвната захар се нуждаем от повече или по-малко производство на инсулин. Кой инсулин заповядва мазнините, които влизат в гърлото със захарта, да се отлагат на задните ни части. С други думи, хапвате бисквитка с масло, захарта в нея се изгаря като мозъчна енергия, маслото се утаява добре на лявото бедро. Ако ядете само масло, то ще изгори моментално като енергия. Но да се върнем на въглехидратите. В зависимост от отделянето на инсулин, което произвеждат, имаме два вида въглехидрати:
- добри въглехидрати, които причиняват ниско отделяне на инсулин (пълнозърнесто брашно, пълнозърнест ориз, плодове) и
- лоши въглехидрати (трапезна захар, всички продукти, съдържащи я, бяло брашно, бял ориз, картофи, царевица и алкохол)

Нито ги харесваме, нито не харесваме. Сигурно е, че без тях тялото ни не би се преместило от тук натам, защото от тях се изграждат клетки, те се трансформират в глюкоза и след това в енергия, когато тялото се нуждае от гориво, те подтикват мозъка да произвежда определени хормони, които ние Аз продължавам да живея.

Откъде ги вземаме? Или от нашите приятели животните (т.е. месо, риба, сирене, яйца, мляко), или директно от градината, т.е. соя, бадеми, лешници или пълнозърнести храни.

Те нямат енергийна стойност, което означава, че са най-добрите приятели на фигурата. Те са от съществено значение при храносмилането, защото регулират чревния транзит, имат много витамини и минерали и предпазват храносмилателната система от атаката на Е, която консумираме ежедневно. Друг голям плюс за фибрите е, че те поддържат кръвната захар под контрол. И вече знаем защо това е важно, нали? Да, харесваме фибрите, те са най-добрите ни приятели.

Откъде ги вземаме?
Намираме много фибри в: пълнозърнести храни (пшенични люспи, ечемик, овес, ръж, от тези без захар, плодове или мед, прости, намерени в плафар), пълнозърнест хляб (не този в магазина, който е просто оцветен с какао черна круша), кафяв ориз, сушени смокини, зелени плодове и зеленчуци.

Тези кръгли дами не могат да липсват в нашата чиния, защото те регулират производството на основни хормони в тялото, плюс това имат витамини и спомагат за повишаване на добрия холестерол.
Липидите са скрити в месото, рибата, колбасите, маслото, сиренето, свинската мас, млечните продукти, яйцата, маслините, олиото.

Така че имаме четири категории хранителни продукти. За храна, която съдържа предимно липиди, казваме, че тя е липидна, точно както за тази, която съдържа предимно въглехидрати, че е въглехидрати. Разбира се, има много храни, които стоят на оградата между две категории, например фъстъци (те също са липиди и въглехидрати, или месо, което също е липиди и протеини). За да улесним урока си, изваждаме протеините от дискусията, защото по никакъв начин не можем без тях и те са безвредни от гледна точка на силует. Останах с продукти, които съдържат предимно липиди, въглехидрати и/или фибри.

Внимавате ли, да? Надявам се, че никой не е заспал, сега идва най-интересната част. Урок № 2, който казва, че когато се консумират с лоши въглехидрати, липидите се отлагат, вместо да се трансформират в енергия. Тоест, ако ядете едновременно мазни и сладки, сладките изгарят на място, мазнините се отлагат там, където ви харесва по-малко. И ако не искате това да ви се случи, трябва само да държите въглехидратите далеч от липидите в процеса на храносмилането.

Научното обяснение на този принцип е следното: тялото се нуждае от енергия, за да живее, енергия, която взема от това, което консумираме ежедневно, и от мастните запаси, които е изградил сам. По този начин, добре подхранван здрав организъм консумира от резерви, представлявайки други, приблизително равни за по-късна консумация. Лошите въглехидрати обаче не спазват този принцип, те се изгарят веднага и погълнатите с тях мазнини се съхраняват и ще се консумират много по-късно (най-често, никога). И така се получават изпъкналото дъно, заобленото бедро, заровената талия, все повече и повече движещи се намотки. Веднага след като премахнете лошите въглехидрати от носа си, тялото ви ще възобнови добрия си навик да използва запасите като източник на енергия приоритетно. Хайде, не е толкова сложно, не?

Добре, няма повече теория, сега да преминем към практиката. Обобщение. За да отслабнете и да останете стройни, трябва:

1. Елиминираме от диетата лоши въглехидрати и продукти, които също съдържат въглехидрати и липиди (виж в таблицата въглехидратно-липидни храни)
2. Да консумирате липиди и въглехидрати (изключително добри) на разстояние 4-5 часа между тях, така че да не се срещат в метаболитния процес и всеки се консумира веднага след поглъщането им. Фибрите могат да се консумират с всеки тип храна, с липиди или въглехидрати.

Тоест сутрин закусвате с въглехидрати, да речем: разрешено ви е кисело мляко, 0% маслено кисело сирене, диетично сладко, пълнозърнест хляб.

След 4 часа ви е позволено да обядвате, което е добре да сте липидни: месо (липиди) със зеленчуци (фибри), салата (фибри) със сирене и яйце (липиди), омлет (липиди) с гъби (фибри). Без десерт, без бял хляб (това са въглехидрати, които нямате право да пипате, докато липидите се усвоят, т.е. около 4-5 часа).

Вечерята вечер може да бъде липидна или въглехидратна, в зависимост от това как се чувствате. Риба (липиди) със зеленчуци. Или кисело мляко (въглехидрати) с плодове (фибри), или зеленчукова супа (фибри).

Плодовете могат да се ядат по всяко време, стига да кацнат на гладно (поради ферментационни причини, а не диета). Те не съдържат глюкоза, а фруктоза, която няма инсулиново отделяне. Тоест, дори и да са сладки, те не водят до отлагане на мазнините, които ги придружават. Поради тази причина фруктозата е единственият естествен подсладител, препоръчан в тази диета. Използвам го в чай и сладкиши, на вкус е абсолютно същият като захарта, има 4 пъти по-голяма подслаждаща сила и е напълно безвреден. Може да се намери в диабетни квартали в хипермаркети и струва между 7 и 20 леи в зависимост от производителя.

Когато готвите торта, например, е важно да я направите или въглехидратна, или липидна. И това е доста трудно, ако смятате, че яйцето и олиото са мазнини, а брашното е въглехидрати, не?

Тук идва красивата част. Тъй като пълнозърнестото брашно е добър въглехидрат и ако го комбинирате с пшенични трици (което е фибри) и изберете асортименти с нисък гликемичен индекс (брашно от нахут или глутен), те са неутрални и могат да се комбинират с липиди. Така правя диетичната торта например. Рецептата е нормалната, само че добавям много малко олио и освен това добавям слаба заквасена сметана (липидна), фруктоза, а брашното е еднаква смес от пълнозърнесто нахутено/ръжено брашно с пшенични трици. Получава се също толкова добър, пече се до края, трае една седмица (е, не се случва да остане неизядено толкова дълго). Млякото също трябва да се избягва, с изключение на това с 0% мазнина (лактозата, съдържаща се в млякото, е въглехидрат, така че или вземете соево мляко, в което няма лактоза, или потърсете нормално мляко с 0% масленост и ако го намерите, кажете ми и аз къде, че не съм идентифицирал никъде в Румъния).

Още нещо и аз мълчах днес: когато купувате полуготвен продукт от магазина, погледнете опаковката. Много месни продукти (колбаси, пражка шунка, кайзер) освен месо и мазнини съдържат и глутен или нишесте, т.е. те също имат липиди и въглехидрати. Деликатесът и другите подправки за пържола съдържат захар, което означава, че ако ги поръсите върху месото, ще получите въглехидратно-липиден улов и това изобщо не е посочено.

А, да, и още нещо: когато се храните в ресторант, обърнете внимание на това, което сте избрали. Салатите обикновено са безопасни (те не съдържат много въглехидрати, с изключение на тези, които идват с крутони), както и пържолите със зеленчуци (не с картофи или ориз). Охлювите са малко забранени (брашното е въглехидрати, месото, яйцето и олиото са липиди). Десертите също, тъй като освен тези, които правите с пълнозърнесто брашно и фруктоза, всички те съдържат липиди (яйца, масло, олио, ядки) и въглехидрати (захар, сладолед).

Това е, кълна се, че свърших. Таблицата по-долу е свещена, ако искате да се захванете с бизнес.

Ако имате въпроси, притеснения, искате да настоявате за определен аспект или храна, уведомете ме. Рецепти, адаптирани към принципа на Монтиняк, можете да намерите тук. Опитах поне една четвърт от тях (поне веднъж направих повечето десерти) и се кълна в котката си, че са излезли много вкусни.

Е, как се чувстваш? Уф, беше трудно ... Надявам се, че е полезно поне за стомаха и везните ви!