Диетата на Дюкан работи или не - нон-стоп здраве
Диетичната индустрия е една от най-печелившите области на здравето днес. Всяка година ни бомбардират с няколко „чудодейни диети“, които обещават значително отслабване с минимални усилия. От време на време някои от тези диети печелят знаменитости, обикновено известни модели или актриси и имат висок профил в медиите.
Исторически Диета на Дюкан
Диетата на Дюкан, създадена от френския лекар Пиер Дюкан, придоби голяма популярност през последните години, след като знаменитости като Дженифър Лопес, Жизел Бундхен, Пенелопе Крус и Кейт Мидълтън обявиха публично, че са последователи на диетата.
Въпреки това, по същия начин, по който славата спечели милиони долари за своя автор и направи диетата една от най-известните в света, имаше няколко потока от критики от няколко медицински и хранителни дружества, главно от Британската диетична асоциация, която от 2010 г. противопоказа употребата й и поставя диетата на Дюкан сред 5-те най-лоши "известни диети" *.
Кулминацията на атаките се състоя през януари 2014 г., когато Френската медицинска асоциация отне медицинската лицензия на д-р Пиер за нарушаване на етичния кодекс, поради прекомерна търговска промоция на продукти без адекватни научни доказателства.
Диетата на Дюкан не е научно призната, защото нейните автори никога не са имали интерес да я подлагат на строги проучвания, особено по отношение на страничните ефекти и дългосрочната ефикасност.
От друга страна, изглежда безспорно, че диетата работи в краткосрочен план, особено за хората, които възнамеряват да отслабнат до 10 килограма. Тъй като обаче няма големи научни изследвания за диетата, е невъзможно да се каже точно какъв е нейният успех. Има много пропаганда и малко научни доказателства. В здравеопазването това обикновено не е добър знак.
В тази статия ще обясним каква е диетата на Дюкан, какви са нейните резултати по отношение на отслабването и защо страда от толкова много критики от диетолозите.
Какво представлява диетата на Дюкан?
Диетата на Дюкан, въпреки модерния си стил, всъщност е по-нова версия на известната диета на д-р Аткинс, много популярна през 70-те и 80-те години.
Подобно на диетата на Аткинс, диетата на Дюкан се основава на строго ограничение на богатите на въглехидрати храни и отличен стимул да се ядат храни, богати на животински протеини. Разликата между двете диети е, че последната също е много рестриктивна по отношение на мазнините.
Следователно при диетата на Дюкан човекът може да яде големи количества животински или растителен протеин и почти никакво количество въглехидрати и мазнини.
Диетата на д-р Пиер Дюкан е разделена на 4 фази:
Първата фаза на диетата: фазата на атаката
Тази фаза е много проста. През деня пациентът може да яде само толкова постно месо, колкото иска. Авторът предоставя списък със 72 източника на протеин, включително говеждо месо, риба, птици без кожа, яйца, обезмаслено мляко, нискомаслени сирена, тофу, секта и соя. Не се допускат само свинско, агнешко, патица и гъска.
Освен консумацията на протеин, в тази първа фаза са посочени само 1 супена лъжица и половина овесени трици и около литър и половина вода на ден.
Тази фаза продължава до 10 дни, а целта е да отслабнете поне 2-3 килограма.
Втората фаза на диетата: круизната фаза
По време на круизната фаза човекът, който иска да отслабне, може да яде същите храни като във фаза 1, плюс някои зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати всеки ден. И така, един ден ядете само протеини и след това ядете протеини и някои зеленчуци без въглехидрати.
Примери за разрешени зеленчуци: салата, ендивия, домати, патладжан, чушки, маслини, тиква, гъби, краставици и целина.
Тази фаза продължава толкова дълго, колкото е необходимо на човека да достигне желаното тегло. Степента на отслабване на този етап е от 1 до 2 килограма на седмица.
Третата фаза на диетата: фазата на консолидация
След като човекът достигне желаното тегло, той може да премине към третата фаза на диетата. Фазата на консолидация продължава 10 дни за загубено тегло. Следователно, ако човекът е загубил 10 килограма досега, той трябва да остане във фаза 3 в продължение на 100 дни; ако сте загубили 15 килограма, фаза 3 ще отнеме 150 дни и така нататък.
На този етап можете да ядете протеини (включително тези, забранени през първите 2 фази) и зеленчуци без въглехидрати, както искате, без да са необходими алтернативни дни. Оттук нататък диетата позволява постепенно въвеждане на плодове, хляб, тестени изделия и мазни сирена. 1 до 2 пъти седмично човек може да се отърве от диетата, ядейки каквото си поиска.
Четвъртата фаза на диетата: фазата на стабилизиране
На този етап пациентът е свободен да яде каквото иска, при условие че спазва следните 3 правила:
- Един ден в седмицата трябва да ядете само протеини, както той направи във фаза 1.
- Яжте три супени лъжици трици на ден.
- Ходете 20 минути на ден.
Можете да отслабнете с диетата на Дюкан?
Да, хората отслабват с тази диета, особено когато мислим само в краткосрочен план.
Всяка диета, за да бъде ефективна, трябва да накара човека да яде по-малко калории, отколкото изгаря ежедневно. Отслабване или наддаване на тегло е просто аритметично упражнение. Ако човек гори 2000 калории на ден и изяде само 1500, той ще отслабне. Ако човек гори 2000 калории на ден и изяде 2500, той ще наддаде. Това е толкова просто.
Тъй като диетата на Дюкан силно ограничава приема на калории, тя всъщност причинява значителна загуба на тегло в ранните етапи. Средно дневният прием на калории през първите 3 фази на диетата е около 1000 калории на ден, което е достатъчно за загуба от 0,5 до 1 кг седмично при повечето хора.
Следователно основните критики към диетата не се отнасят до нейната ефективност в краткосрочен план, а до липсата на научни изследвания, особено по отношение на безопасността и дългосрочната ефективност.
рецензии
Диетата на Дюкан не учи човека да се храни по-добре, не променя хранителните си навици и не подчертава физическата активност, така че човек да изгаря калории чрез спорт и подобряване на своето кардиореспираторно състояние. Програмата дори предлага ежедневни разходки, но основният фокус е наистина ограничаването на въглехидратите и мазнините. Това означава, че дългосрочната му ефективност не е най-добрата.
Друг сериозен проблем на диетата е, че в ранните етапи има пълни ограничения на определени групи храни. Не се препоръчва радикално намаляване на въглехидратите и мазнините в диетата. Това включва предотвратяване на човек да консумира хранителни вещества, важни за здравето му.
Количеството погълнат протеин, което се случва почти изключително през първите седмици от диетата, също е проблем. Протеинът е важен, но не трябва да бъде единственият източник на храна. Всъщност не се препоръчва нито един източник на храна. Това, което прави здравословното хранене е точно балансът между различни източници на хранителни вещества.
Проучване, проведено в Полша през 2015 г., с 51 жени на възраст между 19 и 64 години, показва, че през първите 3 фази на диетата на Дюкан, които могат да продължат няколко месеца, диетата на пациентите е била напълно небалансирана, като препоръчителният прием е над хранителни вещества като протеини, фосфор, витамин А и натрий и по-ниски от препоръчителните за въглехидрати, витамин С, желязо, калий и фолиева киселина.
Основният източник на енергия за нашите клетки е глюкозата, а основният източник са въглехидратите. Когато човек се храни с диета без въглехидрати, тялото трябва да използва някои механизми, за да получи необходимата енергия. Най-простият начин е чрез изгаряне на мастни натрупвания, карайки тялото да произвежда кетонни тела, киселинни вещества от разграждането на мазнините до мастни киселини, които се използват като алтернативен източник на енергия на глюкозата.
Следователно диетата на Дюкан е кетогенна диета и голяма част от нейните странични ефекти идват от това състояние на кетоза.
Странични ефекти Диета на Дюкан
Кетогенните диети са известни отдавна, тъй като през първите десетилетия на ХХ век те са били единствената форма на лечение на пациенти с епилепсия. Диетата на д-р Аткинс е проучена като алтернатива на контрола върху епилепсията при деца.
Поради кетоза, човек е в състояние да отслабне бързо през първите седмици. Но за разлика от това, което човек си представя, съответната част от отслабналото не е мазнина, а вода. Ацидозата, причинена от кетонни тела, кара бъбреците да работят по-усилено, за да предотвратят прекалено кисела кръв. Това означава елиминиране на големи количества киселина от урината, която обикновено се съчетава с натрий и вода. Следователно човекът се дехидратира през първите дни от диетата. Поради това се препоръчва да се консумират поне 1,5 литра вода на ден в началните фази.
Честите нежелани реакции на диетата на Дюкан, причинени както от дехидратация, така и от кетоза, са гадене, неразположение, лош дъх (известен като кетонно дишане), сухота в устата, главоболие и слабост. Липсата на фибри допринася за запек, поради което се препоръчва да се ядат овесени трици.
Прекомерната и почти изключителна консумация на протеини увеличава риска от бъбречни заболявания, особено образуването на камъни в бъбреците. Острото увреждане на бъбреците поради излишък на протеини също е проблем при човека, който може вече да е имал предишно бъбречно увреждане често неизвестни). Повишените нива на пикочна киселина и повишеният риск от развитие на подагра също са възможни странични ефекти на кетогенните диети. Високите нива на холестерол и ниската костна маса (остеопороза) са други потенциални проблеми при тази диета.
Диетите с високи въглехидратни ограничения и прекомерен прием на протеини също са докладвани като причина за кетоацидоза, потенциално сериозен страничен ефект, причинен от повишено производство на киселини в кръвта.
По време на различните фази на диетата, човек може да има известния ефект на акордеон, който е загуба на тегло и циклично наддаване. В днешно време знаем, че това е най-лошият начин за отслабване, защото е най-свързан със сърдечно-съдови рискове. По-малко опасно е да не загубите нищо, отколкото бързо да превключвате между увеличаване на мазнините и загуба.
Освен това през последните години доказателствата, че съществува връзка между високата консумация на червено месо и честотата на някои видове рак, станаха по-силни.
Заключение
За всичко, което е обяснено в тази статия, много медицински и хранителни общества не смятат диетата на Дюкан за приемлив вариант за отслабване. Дългосрочният ефект е слаб, човек може да варира в теглото си, отслабен и угоен по време на диетата (ефект на акордеона), има сериозни хранителни ограничения и страничните ефекти могат да бъдат тежки.
Проучване, проведено във Франция, проведено върху 5000 души, спазващи диетата, показа, че около половината от тях отново са наддали на тегло за по-малко от 1 година; и след 4 години почти 90% от хората са имали същото или дори по-голямо тегло, отколкото преди диетата. Това ни показва, че диетата на Дюкан, освен че е нездравословна, не помага на човека да отслабва упорито.
Диетата на д-р Дюкан има стотици хиляди поддръжници, много от които имат добър отговор на краткосрочната загуба на тегло. Следователно няма причина апологетите му все още да не са провели важно научно изследване върху него. Голямо проучване, с добра научна методология и проследяване на пациентите в продължение на няколко години, е достатъчно научната общност да започне да вижда диетата на Дюкан с по-малко ограничения. Докато това не се случи, за съжаление не е възможно да се препоръча този тип диета на населението.