Диетата на Аткинс - Какво прави най-старата диета с ниско съдържание на въглехидрати
Диетата на Аткинс в известен смисъл е майката на диетите с ниско съдържание на въглехидрати. Той е изобретен от Робърт Аткинс през 1958 г. и се основава на драстичното намаляване на въглехидратите в храната - мазнините и протеините обаче са почти неограничени в Atkins. Диетата на Аткинс е модифицирана през годините - така че има „стара“ диета на Аткинс от 50-те, нова диета на Аткинс от 70-те и диета на Аткинс от 2011 г., преработена отново според последните научни открития, със съответната книга „Настоящата диета на Аткинс“ - самият Аткинс вече не е работил по последната.
Диетата на Аткинс се основава на предположението, че въглехидратите ви напълняват, тъй като те пречат на тялото да изгаря собствените си мазнини, а също така стимулират тялото да произвежда още повече мазнини. За разлика от това, диетата на Аткинс се казва, че кара тялото да бъде принудено да превръща мазнините в кетонни тела поради липсата на въглехидрати. За да се промени метаболизмът, първо трябва да се изпразнят гликогеновите запаси на Аткинс - съответно се допускат малко въглехидрати във фаза 1 от диетата на Аткинс.
Диетата на Аткинс - с високо съдържание на мазнини и протеини, ниско съдържание на въглехидрати
Рецептите на Аткинс Диета често включват месо, риба, яйца, колбаси и други храни с високо съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати от маслини до омлети. Млечни продукти като кварк, кисело мляко, сметана, мътеница и маскарпоне също са разрешени от фаза 2 на Аткинс - сиренето вече е разрешено във фаза 1 в ограничена степен. За зеленчуци Аткинс препоръчва основно зеленолистни и други зеленчуци с ниско съдържание на нишесте, някои плодове са разрешени отново от фаза 2 на Аткинс.
Диетата на Аткинс е частично критикувана от експерти - особено в първата фаза, диетичният план на Аткинс не е точно разнообразен и ограничението в плодовете и зеленчуците противоречи на препоръките на DGE. Трябва обаче да се спазва стриктната маса за хранене - независимо дали закуска, обяд или вечеря. Дори самият Аткинс препоръчва добавки и витамини. Експертите се опасяват, че тялото става киселинно като реакция на диетата на Аткинс и получените метаболитни продукти натоварват бъбреците - страничните ефекти могат да варират от световъртеж и запек до затлъстяване на черния дроб и инфаркт. От друга страна, има и нарастващ брой изследвания, които потвърждават успеха на диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Аткинс.