Диетата „без глутен“ ви учи да четете етикета на храните
Безглутеновата диета е единственото лечение за цьолиакия.
Понастоящем няма медикаментозно лечение за цьолиакия, като единствената терапия е да се спазва строга безглутенова диета през целия живот. Пълното избягване на съдържащите глутен продукти от зърнени храни обаче е доста трудно да се постигне и поддържа, тъй като определени продукти, като пшенично брашно, се намират в повечето храни, които ядем.
70% от търговските продукти съдържат глутен. Ето защо, преди да използвате съставка или препарат, прочетете внимателно етикета. Четенето на етикетите предоставя информация за съдържанието на пшеница, ечемик или ръж. След като знаете какво да търсите на етикета, ще станете купувач, който може уверено да управлява диетата си и съответно болестта.
Етикет без глутен - храната е разрешена
За да се улесни елиминирането на глутена от диетата, индустриалните производители в Европейската общност, САЩ и Канада са длъжни да използват същото определение за термина „без глутен“, споменат на етикетите на храните. Съгласно този регламент храните, маркирани на етикета като „без глутен“ („без глутен“, „без глутен“, „без глутен“ или „без глутен“), трябва да съдържат по-малко от 20 mg/kg глутен. в крайния продукт. Това етикетиране се отнася за всички храни.
Етикет „Много ниско съдържание на глутен“ - разрешена е храна
Храните с много ниско съдържание на пшенично нишесте трябва да съдържат по-малко от 100 mg/kg глутен в крайния продукт. Това специфично етикетиране се отнася само за диетични храни!
Етикет „Фини следи ...“ - Забранени храни
Храни, които са споменали в списъка на съставките наличието на зърнени храни, които съдържат глутен (пшеница, ечемик, ръж) или думите „Може да съдържа. “,„ Следи от. “,„ Фини следи от. "," Направено на място, където се намира. ”, Последвано от името на съответната зърнена култура.
Въпреки че овесът се понася от повечето пациенти с цьолиакия, овесените препарати не се препоръчват поради риск от замърсяване със зърна, съдържащи глутен по време на отглеждането, транспортирането или смилането.
Някои имена може да предполагат, че те също съдържат глутен: нишесте (модифицирано, преработено), ароматизатори (естествени, изкуствени), подправки, подобрители, екстракти от зърнени култури, нишестета, глутелин, малц, растителни протеини (хидролизирани, текстурирани), стабилизатори. Ако обаче присъствието на пшеница, ечемик или ръж не е посочено с тези имена, тогава продуктите могат да се консумират. В противен случай (например: ечемичен малц, пшеничен протеин, пшенично нишесте и др.) Продуктът не е разрешен за лице с непоносимост към глутен. Също така, някои добавки като E 1404, E 1452 (производни на нишестето) могат да съдържат глутен.
Изключения
Някои съставки могат да бъдат подвеждащи, тъй като, въпреки че са приготвени от пшеница, те се обработват по такъв начин, че крайната съставка да не съдържа глутен. Следователно следните вещества не са опасни: глюкоза, малтодекстрин, ароматизатори и ензими, дори с посочване на пшеница, ечемик или ръж с наименованието на съставката.
Предупреждение: ако имате съмнения относно дадена храна, тя не трябва да се консумира! Научете повече за това какви храни са разрешени и кои трябва да се избягват от вашия гастроентеролог или диетолог.
Може също да се интересувате:
Текст: д-р Илеана Андрееску, Старши мениджър по медицински маркетинг
Консултант: Д-р Simona Grigoruţă Първичен лекар по гастроентерология, специалист по вътрешни болести, доктор по медицина
Координатор на мултидисциплинарния екип за грижа за пациенти с цьолиакия, Частна здравна мрежа REGINA MARIA