Диета за здрави субекти; Личен треньор Фитнес вкъщи
Диета на здрави субекти
Диетичните препоръки, публикувани в много страни, са насочени към поддържане здравето на населението. Разпространението на тези препоръки отдавна се предава от публични, държавни и частни организации. Индустрията, която се интересува от храните в рекламата и маркетинга, също разчита на тези официални препоръки.
Въпреки тези усилия остават ужасяващият брой заболявания, свързани с хранителни проблеми. Тези статистически данни обхващат както заболявания, "свързани с хранителни проблеми", така и заболявания, повлияни от диетата (например захарен диабет). За различните заболявания обаче има генетичен компонент: това означава, че дори и при най-добрата диета направените разходи не могат да бъдат намалени до нула. Промяната в настоящите хранителни навици обаче има голям потенциал да намали честотата на най-важните заболявания.
Диетата на западните индустриализирани страни представлява значителни противоречия между препоръките и действително предоставените количества храна и енергия. Разбира се, безспорно е, че хигиенните стандарти на храните са на високо ниво, а приемът на протеини и енергия е повече от покрит.
Сравнението между реалността и желаните цели по отношение на хранителния баланс обаче показва неподходящо изменение на физиологичното ниво на съотношението въглехидрати/мазнини. Разлагането на текущото състояние показва преди всичко намаляване на дела на въглехидратите с дисбаланс между поли- и монодисахариди, което води до намаляване на съотношенията на баластните вещества (текущо състояние: 19g/ден; желано състояние: при поне 30g/ден). Освен това приносът на алкохол към енергийния прием не се взема предвид при желания прием. Следователно общият енергиен прием все повече се състои от мазнини, въглехидрати с ниско молекулно тегло, животински протеини и алкохол. Резултатът е диета, която е по-богата на енергия, но по-бедна на хранителна стойност.
Хранителната стойност на храната се определя от съотношенията:
Съдържание на хранителни вещества (g/100 g)/Енергийна стойност (kcal или килоджаули/100 g).
Балансът между хранителните вещества зависи и от това колко често ядете определени храни. В сравнение с идеалната ситуация действителната консумация на храни с ниска хранителна стойност, като например сладкиши, захар и сладки продукти, алкохол, но също така и тлъсти меса, студени меса и мазни сирена е твърде голяма