Диета Wasabi онлайн
Приятели на суши и други деликатеси от японската кухня отдавна познават бледозелената, пастообразна маса. И те оценяват пикантната си, ароматна острота, дори ако носи усещане за нос и може би дори сълзи в очите. Говорим за уасаби.
От известно време индустрията за закуски също открива зелената пикантност за себе си: независимо дали в хрупкавото покритие от ядки, сух грах или, напоследък, върху картофени чипсове. Уасаби отдавна надмина дългогодишните люти чушки. Но кой или какво е уасаби? И където и да пише уасаби, уасаби също е вътре?
Уасаби е вертикално растящото листно коренище на растение, принадлежащо към семейство Кръстоцветни. Неговото често срещано наименование като „японски хрян“ е измамно, защото за разлика от уасаби, хрянът е корен, който расте под земята. Общото между двамата е причината за острия им вкус. За това са отговорни летливите горчични масла, така наречените изотиоцианати.
В родната му страна Япония уасаби се сервира и прясно настърган. В тази страна обикновено се предлага само под формата на прах или паста. Растението е взискателно: процъфтява само в плитка течаща вода, не го харесва прекалено топло или студено и не получавате пряка слънчева светлина. Това затруднява отглеждането и увеличава цената.
Следователно винаги трябва да сте скептични при пазаруване: истинското уасаби има своята цена. Ако продуктът е твърде евтин, вероятно е фалшив - умен микс от хрян, горчица и изкуствени оцветители. Погледът към списъка на съставките изяснява. Говорейки за списъка на съставките: Също така си струва да разгледате по-отблизо елементите от закуската уасаби. Тъй като понякога продуктите не съдържат истинско уасаби, а само аромати - дори в случаите, когато терминът „васаби“ е част от търговското описание, например „грах уасаби“.
Според неотдавнашно решение на Мюнхенския окръжен съд, това е ясен случай на измама на потребителите. Дори позоваването на "вкус на васаби" в списъка на съставките не може да попречи на потребителя да бъде измамен, казаха мюнхенските съдии.
Източник: помощ за пресата (д-р Кристина Ремпе) от 10 март 2010 г.