Диета Високата консумация на говеждо месо е вредна за здравето - медицинска практика
В контекста на здравословното хранене изглежда, че високата консумация на говеждо месо няма никакви негативни ефекти. (Изображение: Jacek Chabraszewski/stock.adobe.com)
Говеждото може да бъде част от здравословната диета
Консумацията на червено месо е класифицирана като вредна в няколко проучвания през последните години. Но говеждото изглежда е изключение. Настоящо проучване показва, че консумацията на постно говеждо месо не оказва неблагоприятно въздействие върху здравето, докато месото се консумира като част от здравословна хранителна концепция.
Изследователи от Американското училище за обществено здраве в Индиана-Блумингтън установиха, че говеждото месо не е рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания и диабет, ако хората ядат здравословна храна като цяло. Резултатите бяха представени наскоро в Journal of Nutrition.
Каква роля играе говеждото за здравето?
Изследователският екип изследва как определени диети влияят върху развитието на сърдечни заболявания и диабет. Участниците трябваше да следват определени хранителни концепции за определен период от време. Цялата храна е осигурена от изследователския проект.
Говеждо вместо бял хляб
Една група трябва да спазва здравословна диета, която замества 150 грама постно телешко месо с някои от въглехидратите. Най-вече нездравословните въглехидрати като рафинирано нишесте от бял хляб са заменени с говеждо.
Другата група се придържа към американските диетични насоки, публикувани през 2015 г. Насоките препоръчват максимум 250 грама червено месо на седмица. Така че едната група консумира около килограм говеждо на седмица, докато другата група яде само 250 грама червено месо на седмица.
Кросоувър проучване
33-те участници (26 жени и 7 мъже) първо трябваше да спазват една диета в продължение на един месец, след това да направят почивка за две седмици и след това да получиха другата хранителна концепция в продължение на четири седмици.
Всички участници принадлежаха към рисковата група за диабет
Всички участници принадлежаха към рисковата група за развитие на диабет тип 2. „Повечето показатели за сърдечно-съдово здраве, като инсулинова чувствителност и LDL холестерол, не се различават между двете диети“, подчертава ръководителят на изследването д-р. Кевин С. Маки. Според изследователската група изследването показва, че постното говеждо месо може да бъде част от здравословната диета.
Наскоро няколко проучвания свързват консумацията на червено месо, включително говеждо месо, с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет (виж: Продължителността на живота намалява с месо два пъти седмично). Според настоящото проучване обаче то не може да бъде изразено с толкова общи термини.
Всичко зависи от цялостната концепция
По принцип говеждото е богата на хранителни вещества храна с висококачествени протеини, желязо и цинк. „Нашето проучване показа, че високата консумация на постно говеждо като заместител на рафинираното нишесте не влошава кардиометаболитните рискови фактори“, обобщава изследователят по хранене. Резултатите обаче не трябва да насърчават хората да увеличат консумацията на червено месо. Преди всичко е важно консумацията на месо да бъде интегрирана в цялостната здравословна диета.
Ограничения на изследването
Изследването разглежда само един месец повишена консумация на месо като част от здравословна хранителна концепция в малка група. Не са изследвани дългосрочни ефекти и не са направени сравнения с вегетарианска диета. Освен това остава да се види как консумацията на месо ще повлияе на по-малко здравословната диета, т.е. когато говеждото и рафинираното нишесте се консумират заедно, както често се случва в действителност. (vb)