Диета - супа от карфиол с черен сусам и кориандър крутони - KN - Kieler Nachrichten

Зимата е идеалният сезон за супи. Добре познатите рецепти често могат да бъдат разнообразни без големи усилия. След това те предлагат напълно различни вкусови преживявания от обикновено.

Карфиолната супа например получава интересни акценти със сусамово масло, индийско орехче и кориандър.

Категория: стартер

Време за подготовка: 20 минути, готвене: 20 минути

Състав за 4 човека:

1 глава карфиол (почистен, приблизително 800 g)

По 1 щипка индийско орехче и кориандър

650 мл зеленчуков бульон или вода

1 супена лъжица черен сусам

6 филийки препечен хляб

1 щипка смлян кориандър

Подготовка:

Отстранете дръжката и листата от карфиола. Нарежете на тънки филийки. Загрейте сусамовото масло в голяма тенджера. Запържете карфиола на умерен огън.

Добавете зеленчуковия бульон и млякото. Подправете със сол, индийско орехче и кориандър на прах. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Пасирайте супата с ръчен пасатор. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко мляко.

Препечете сусам в тиган без мазнина. Обезкостете белия хляб и нарежете на равномерни кубчета. Разтопете маслото в тиган, добавете кубчета бял хляб и кориандър. Печете, докато крутоните станат златистокафяви.

Оставете супата да заври за кратко преди сервиране. Сервирайте с крутони и сусам.

Бакшиш:

Супата ще бъде хубава и пенлива, ако преди сервиране смесите 100 г бита сметана.

---