Диета ›Силиами на Целиаки
Диета без глутен
Преди да започнете диета без глутен, първо трябва да си направите проучване. Ще бъдете изумени, защото глутенът се съдържа в повече продукти, отколкото сте предполагали. Точно поради тази причина трябва да се вразумите за целиакия и да прочетете всичко за симптомите на целиакия. Когато започвате диета без глутен, помислете и за здравето си.
Четейки тази статия, ще научите какво е включено в списъка с храни, съдържащи глутен.
Защо глутенът се съдържа в повечето храни?
В пекарната глутенът се използва като вид адхезивен протеин в тази индустрия. Ако в брашното има много глутен, това означава, че е по-подходящо за печене. Глутенът има много предимства: образува кора и трохи, свързва влагата, осигурява добра еластичност и гарантира, че изпечените продукти остават свежи.
Глутенът обаче е много успешен и в други области; той свързва и носи различните вкусове. Глутенът се използва и в месната индустрия. В магазините за здравословни храни можете да си купите глутен в чист вид, в този вид той се използва за по-добро използване на брашна.
Имам ли нужда от глутен за пълната си диета?
Отговорът е отрицателен. Нашето тяло не зависи от глутена, можете да го правите без риск. Така че, безглутенова диета е разрешена и не е вредна за организма, тъй като тя се нарича само обикновен протеин. Диета без глутен може да бъде постигната изцяло.
Кои храни съдържат глутен?
Глутенът се съдържа в храни, които съдържат ръж, две зърнени храни, овес, ечемик, спелта, тритикале, лимец и други зърнени храни. Повече за овеса можете да прочетете тук. Мнозина вече знаят, че печените изделия съдържат глутен или само следи от пшенично брашно. Други продукти обаче съдържат и глутен, като соев хляб и кестен. Има и продукти със скрито съдържание на глутен. Те включват: сосове, панировки, супи, яхнии и някои деликатесни продукти. Също така трябва да обърнете внимание на такива продукти, ако сте на диета без глутен.
Замърсяване, причинено от съдържанието на глутен
Може да се случи. Този глутен е попаднал в продукт по чиста случайност. Това често се случва по време на производството на продукти с една и съща машина или по време на отглеждане, транспорт, прибиране на реколтата. По този начин храната се замърсява с глутен.
Замърсяване може да възникне и в нормално домакинство, ако използвате същия тостер или не разделяте храната. Симптомите на целиакия не се появяват веднага при засегнатите от цьолиакия; при вземане на такива следи може да се появи диария. Ако такъв доход се повтори, състоянието на потребителя ще се влоши.
Както можете да видите, безглутеновата диета не е достатъчна, трябва също така да се уверите, че готовите и полуфабрикати не съдържат глутен. Повечето хора не обръщат внимание на такива неща, което е лоша грешка, тъй като такива продукти попадат в менюто ни отново и отново. Това включва и допълнителни продукти като: майонеза или смеси от подправки, но също и кетчуп, който консумираме отново и отново.