Диета с червени чушки
Мастната тъкан в тялото ни не е еднородна, изградена от кафяви и бели мастни клетки. Затлъстяването е натрупване на бяла мазнина, докато кафявата мазнина произвежда топлина: изгарянето без движение загрява новородените или зимуващите животни.
В тялото на възрастен има много малко кафява мазнина. Бялата мазнина, от друга страна, не само съхранява енергия, но също така играе роля в регулирането на метаболитните процеси. Би било от голямо значение, ако съотношението на бялата мазнина към кафявата мастна тъкан може да бъде повлияно.
Години по-рано имало изследвания в експерименти с животни, които показват, че острата активна съставка в пипера, капсаицин, увеличава енергийната употреба на мастните клетки. Това предполага, че метаболизмът и функцията на белите мастни клетки приличат на тези на кафявите мастни клетки.
Корейският изследовател Jong Von Jun и неговият екип са изследвали този проблем при опитни плъхове. Една група млади животни са получили стандартната диета с плъхове, друга диета с високо съдържание на мазнини и обогатена с капсаицин вода. Третата експериментална група консумира диета с високо съдържание на мазнини, но не включва капсаицин в питейната си вода.