Диета с царевично нишесте 2020 - здравословният пост
Царевичното нишесте, сгъстител, се използва вместо брашно в храни, разнообразни като палачинки, супи и бисквитки. Царевичното нишесте насърчава загубата на тегло, тъй като необходимото количество е половината от това на брашното - просто защото царевичното нишесте не съдържа глутен и е глутен, казва Perfect Pantry, което пречи на сгъстяването на брашното. За всеки с алергия към глутен или цьолиакия царевичното нишесте е идеално за рецепти.
Видео на деня
Наука за царевично нишесте
Царевичното нишесте се получава чрез смилане на ендосперма на жълтото царевично зърно. Структурно казано, царевичното нишесте е полимер, изграден от дълги вериги от атоми, които имат интересни физични свойства, свързани с използването му като сгъстител. Little Shop описва веригите от атоми като позволяващи пълзящ, плачещ ефект на течност от царевично нишесте, която се излива бавно, но колкото по-бързо наливате, толкова по-твърда ще бъде сместа. Когато натискате течността, тя всъщност се втвърдява. Чувствената природа на царевичното нишесте прави готвенето понякога необичайно преживяване, казва Перфектната килер, тъй като връзката му с водата е толкова невероятна.
Ползите от царевичното нишесте за болестта
Диетите с царевично нишесте могат да облекчат някои проблеми с храносмилането. Снимка: Ричард Нелсън/Hemera/Гети изображения
Ако имате целиакия или алергии към глутен, можете да се възползвате от диетите с царевично нишесте. Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания описва целиакия, трайно, автоимунно храносмилателно разстройство, при което глутенът създава токсична среда в тънките черва, причинявайки увреждане на чревната тъкан и недохранване. Алергиите към пшеница се считат за временни и непоносимостта към глутен не е свързана с имунитета. При тези състояния царевичното нишесте помага за облекчаване на симптомите.
Закуска с царевично нишесте
Палачинките с царевично нишесте имат малко по-плътна текстура. Снимка: Lilechka75/iStock/Getty Images
Палачинките с царевично нишесте изобщо нямат брашно. Рецептата на Checker изисква две яйца; 25 мл или 5 ч.л. от зехтин; 220 мл или 1 чаша царевично нишесте; и около 1/2 чаша вода. Сместа ще бъде подобна на обикновеното тесто за палачинки, но царевичното нишесте ще направи своето сгъстяване в тигана, правейки тези палачинки здрави.
Супа от царевично нишесте
Прозрачните супи се възползват от гладкостта на царевичното нишесте. Снимка: philly077/iStock/Getty Images
Горещата и кисела супа на базата на царевично нишесте от Perfect Pantry съдържа изобилие от вкусове ... но нейното царевично нишесте дава това, което дава на тялото. Само 2 с.л. Необходимо е царевично нишесте; Ако използвате брашно, ще ви трябват повече от 1/4 чаша, така че калориите вече са по-ниски. Тази бистра супа е питателна, с протеини от тофу и яйце, както и антиоксиданти и фитохимикали от джинджифил, лук, гъби и оризов оцет. Рецептата на Мария Бразилия има само пет съставки: царевично нишесте, яйце, захар, масло и сол.
Десерт от царевично нишесте
Пудингът от царевично нишесте може да бъде фин десерт. Снимка: Yulia_Davidovich/iStock/Getty Images
Шоколадовият пудинг от царевично нишесте от AllRecipes изглежда класически. С 271 калории и само 9,2 г мазнини на порция, той може да замени всеки висококалоричен шоколадов чийзкейк или шоколадова торта с мляко. Той осигурява 25 процента от дневния ви калций и 6,4 грама протеин. Забележителните съставки на този пудинг са царевично нишесте, яйца, мляко, захар, ванилия и неподсладено какао на прах, които сами по себе си са вид антиоксидант. Царевичното нишесте има много здравословни приложения и може би с времето и образованието ще стане по-популярно.