Диета при диабет картофи
Картофите ви засищат и сте здрави - можете да разберете тук как те влияят на нивото на кръвната ни захар и какви алтернативи са на разположение.
Компактни знания за диабета
Осезатели от Южна Америка
От пристигането си в Европа картофът е направил стръмна кариера в много планове за менюто: след като доведе испански завоеватели от Южна Америка, грудката бързо се превърна в основен източник на храна за населението. Нищо чудно, тъй като съдържа много бавно смилаеми дълговерижни въглехидрати и поради това се пълни по-дълго от другите храни. Понякога незаслужено наречена угояване храна, за разлика от други гарнитури, картофите имат доста умерено съдържание на калории: 69 калории на 100 грама. За сравнение: оризът съдържа 93 калории на 100 грама, а пастата дори има 150 калории на 100 грама.
Доставчик на хранителни вещества
Запълва ви и е с относително ниско съдържание на калории - но грудката може да направи дори повече. Картофът също е особено богат на хранителни вещества: постига резултати с висококачествен протеин, значително количество витамини от група В и С и 15 различни минерала и микроелементи.
Всичко зависи от подготовката
За хората с диабет обаче е важно да се знае, че въпреки споменатите положителни свойства, картофите имат доста висок гликемичен индекс. Те се състоят от 16 процента въглехидрати - освен пълнещите, дълговерижните, те съдържат и въглехидрати, които лесно се разграждат и водят до бързо покачване на нивото на кръвната захар. Затова най-важното е подготовката. Като цяло, колкото по-малко обработени, толкова по-добре! Ако грудката се настърга, дългите вериги на въглехидратите също се прекъсват. Когато се преработи в пюре, картофите например имат по-силен ефект върху нивото на кръвната Ви захар, отколкото в едно парче. Това може да се смекчи малко с масло и мляко в пюрето, те забавят покачването на кръвната захар. Същото се отнася и за пържене и пържене, защото тук мазнините влизат в игра. Съществуват обаче и допълнителни калории - варените или варени картофи имат най-малък ефект върху нивото на кръвната захар и калорийния баланс.
Съвет: Оставете клубените да се охладят за кратко преди да ядете или докато ги преработвате в друга картофена чиния. Това създава устойчиво нишесте, дълговерижен въглехидрат, който се усвоява особено бавно от организма и почти няма ефект върху нивото на кръвната захар.
Луковични алтернативи на кръвната захар
Можете също така да преминете към алтернативи на картофи, които са по-щадящи кръвната захар: въпреки името си, сладкият картоф е особено подходящ за хора с диабет. Растителното вещество Caiapo намалява нивото на кръвната захар на гладно и нивата на холестерола. Сортовете с червено месо се считат за особено ароматни. Независимо дали готвите, печете, пържите или пържите, сладките картофи могат да направят всичко - опитайте! Повече информация и рецепта за къри от сладък картоф с ананас можете да намерите тук.
Корените на йерусалимския артишок, известен още като „диабетният картоф“, са особено нежни към кръвната захар. Въпреки че не е пряко свързан с картофите, грудките са сходни по отношение на възможностите за приготвяне и състава на хранителните вещества - с едно изключение: въглехидратите в артишок от Йерусалим са още по-дълги вериги и следователно имат по-бавен ефект върху нивата на кръвната захар. Това дължи преди всичко на въглехидратния си инулин: тези диетични фибри, които всъщност се състоят от захарни молекули, не се разграждат от организма. Ефект върху нивото на кръвната захар: практически нула. Инулинът също се подува в стомаха и допринася за особено дълготрайно усещане за ситост. Ако искате да обърнете внимание на фигурата си, можете да хванете кореноплодите с чиста съвест. Артишокът от Йерусалим е вкусен на ядки и сладък и може да се използва като супа, салата или гарнитура за многобройни ястия - точно като картофите. Страхотната грудка се предлага в добре заредени супермаркети и магазини за здравословни храни. Иска ли ви се да опитате няколко ястия с него? Тук ще намерите преглед с вкусни рецепти.