Диета по време на бременност Подгрята риба, да - суши по-скоро не

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

бременност

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 35/2002
  • Диета в .

Храненето актуално

Основата на тези препоръки е общият риск от инфекции с листерия или токсоплазма. Докато здравите възрастни обикновено не се разболяват, тези патогени представляват риск за бременните жени и особено за неродените деца. С оглед на интернационализацията на менютата и нарастващата популярност на суши, сашими и други продукти, направени от сурова риба, възниква въпросът дали бременните жени са По същите причини избягването на сурова риба и съответните продукти трябва да бъде препоръчано като предпазна мярка?

По принцип прясното мускулно месо от прясно уловена морска риба е без микроби. Микробната колонизация, особено с вредни микроби като листерия и токсоплазма, е резултат от вторично замърсяване. Възможностите за замърсяване са u. а. дадени при съхранение, преработка и опаковане. Често неадекватното охлаждане на суровината, както и на готовия, суров продукт причинява бързо нарастване на броя на зародишите, особено през топлия сезон.

Нападането на листерия е възможно и с други рибни продукти, които не са напълно приготвени, като маринована херинга, гравиране, продукти, мариновани в саламура, херинга в различни сосове и студено пушена риба (филета от пъстърва, пушена сьомга). Особено вакуумираните продукти предлагат на Listeria добри условия за растеж, дори когато са в хладилник. Намаленото снабдяване с кислород в опаковката възпрепятства растежа на конкуриращи се микроби, така че Listeria може да се размножава още по-добре.

Подходяща е само достатъчно загрята риба

Следователно достатъчно затоплена риба и рибни продукти са подходящи за бременни жени, които искат да избегнат всякакъв риск. Те включват u. а. Дългосрочни консервирани риби като херинга в доматен сос или скумрия в масло. Пастьоризираните рибни продукти, които трябва да бъдат етикетирани съответно, са достатъчно нагрявани и следователно са подходящи. Възможни рискове за здравето произтичат и от възможното заразяване на рибите с паразити с нематоди. Тези паразити могат да се предадат на хората чрез консумация. Те не представляват непосредствена опасност за детето, но представляват тежест за здравето на майката.

Ларвите на нематоди се срещат естествено в храносмилателните органи на морските риби, защото се поглъщат с храна. Внимателното изкормване на рибата и премахването на критични парчета може да попречи на нематодите да попаднат във филетата. За производството на различни рибни продукти като маринати, варени рибни продукти, дългосрочни консерви, замразени продукти и пушени продукти, условията за преработка са предвидени в закона, чрез които всички ларви на нематоди, които все още могат да присъстват в месото на рибните мускули, се убиват безопасно. Домашното пържене, приготвяне на пара и готвене също се считат за безопасни.

Ако рибата трябва да се консумира сурова, се изискват внимателно подбрани стоки. За производството на суши и сашими, освен общите правила за хигиенно боравене с храната, се прилага препоръката да се използва само прясно рибно мускулно месо и да се обработва само когато е през нощта (поне 12 часа) най-малко - 18 ° C беше замразено. Когато правите суши и сашими, се внимава особено при избора на всички други суровини.

В резултат на замърсяването на вътрешните води и морета рибата също е повече или по-малко замърсена с живак. Рибата и рибните продукти могат да бъдат обект на а. Наредбата за максималните замърсители, чието спазване, според настоящите познания, не представлява риск за здравето на населението. Федералният институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарната медицина (BgVV) обаче посочва, че бременните жени, които редовно консумират големи количества определени риби, трябва да се разглеждат като специална рискова група.

Част от живака е във форма, която лесно преминава през плацентата; H. той може да попадне директно в детския организъм и евентуално да причини увреждане на развитието. За да се изключи този потенциален риск за здравето на бременните жени, BgVV препоръчва на бременните и кърмещите жени да ограничат консумацията на някои видове риби през този период като предпазна мярка (вж. Раздел 1). Препоръчва се също така внимание с всички самоуловени риби от води, чиято степен на замърсяване е неизвестна.

Препоръка за практика

За бременните жени всички сурови храни се считат за критично важни от хигиенна гледна точка и трябва да се третират с особено внимание. По отношение на рибата, за да се минимизират рисковете за здравето по време на бременност, препоръката се прилага за избягване на сурова риба и рибни продукти, суши, сашими и студено пушени рибни продукти, ако не може да се приеме със сигурност, че се използват първокласни стоки и безупречни хигиенни условия.

С оглед на възможното замърсяване големите морски риби като риба тон, червеноперка, вълк, паламуд и акула трябва да се консумират само в малки количества, а не редовно. Ако се спазват тези препоръки за превантивна здравна защита, рибата също е важна храна за бременни жени. DGE препоръчва едно до две рибни ястия седмично за бременни жени, за да се гарантира, че те са снабдени с полиненаситени мастни киселини и като богат източник на йод и селен. Добре сготвената риба - пържена, варена или пържена - с избрано качество, както и рибни консерви или пастьоризирани рибни продукти се считат за подходящи.

литература

Пресслужба на BgVV 06/2000 от 25 февруари 2000 г., преработена на 6 юни 2000 г .: BgVV изисква по-ниска стойност за оценка на листерия в храната. Институт Робърт Кох: Епидемиологичен бюлетин - 14-ти епизод: Листериоза; No 16 от 20 април 2000г. BgVV-Pressedienst 03/1999 от 17 март 1999 г .: Избягвайте инфекции с листерия. BgVV-Pressediesnt 07/1999 от 6 март 1999 г .: BgVV препоръчва да се ограничи консумацията на някои видове риби по време на бременност и кърмене. Welling M: Промяна в качеството на филе от сурова риба, когато се съхранява в хладилник. Информация за риболовната индустрия от изследвания на рибарството 47 (2000) 102 - 105. Съобщение от проф. Д-р J. Oehlenschläger, Институт за рибни технологии и качество на рибата на Федералния изследователски център по рибарство, Хамбург.

По отношение на превантивната здравна защита, бременните жени се препоръчват да избягват сурово мляко, меко сирене, произведено от сурово мляко и като цяло кората на сиренето като предпазна мярка. Суровото месо и съответните месни продукти като карпачо или тартар също трябва да се избягват. С оглед на интернационализацията на менютата и нарастващата популярност на суши и други продукти, направени от сурова риба, възниква въпросът дали бременните жени трябва да бъдат съветвани да избягват сурова риба и съответните продукти като предпазна мярка по същите причини.