Диета Нова храна, нови проблеми heise онлайн

От грахов протеин до риба от чашата на Петри: новата дизайнерска храна може да навреди на околната среда и здравето.

нова

С изобилие от рисков капитал зад себе си, непрекъснато нарастващ отбор от стартиращи в Калифорния разработва все повече храни без животни: от яйца и шоколадов сладолед от биореактора до пилешки гърди и риба тон от клетъчна култура до мляко и бургери от грах и соя.

TR 9/2019

Тази статия е от брой 9/2019 на Technology Review. Списанието ще бъде достъпно от 15 август 2019 г. в магазините и директно в магазина за хайсе. Акценти от списанието:

На пръв поглед това много нововъведение е добра новина за световното население, което вече е нараснало до десет милиарда: по-малко вода, по-малко фуражи, по-малко емисии и по-малко страдания във фабричното земеделие. Но експертите по опазване на околната среда предупреждават срещу твърде голям ентусиазъм, съобщава Technology Review в новия си септемврийски брой (сега в добре заредени магазини за списания).

Неконтролирани пестициди

Настоящият скок в търсенето на дизайнерска храна на растителна основа предизвика например бягство върху грах. Сега обаче природозащитниците се оплакват от съмнителни методи за производство и преработка във веригата на доставки. Колкото повече се внася соев или грахов протеин, толкова по-трудно за ЕС или САЩ е да намалят употребата на пестициди - особено глифозат - и да контролират вноса, ако изобщо се осъществява този контрол. В допълнение, граховите растения в по-влажни региони като Канада се напръскват с пестициди, за да изсъхнат, казва Хенри Роуландс от инициативата Detox Project, която проверява за остатъци от храна.

„Традиционно отглежданият грахов протеин е силно замърсен с пестициди, повече от всяка друга храна, която сме тествали“, казва Роуланд. Дори грахът да идва от биологично земеделие, протеинът показва следи от глифозат, други пестициди и растения за генно инженерство в почти всички тестове след преработката в Китай. С оглед на тежестта е „нелепо да се популяризира граховият протеин като по-здравословна алтернатива на месото или млякото“.

Можете да прочетете повече за храненето в новия брой на Technology Review 09/19 (сега също в добре снабдени вестници). (jle)