Диета на специфични въглехидрати
Диетата на специфични въглехидрати има за цел да намали нивото на свободните радикали в организма на засегнатите от чувствителност към храносмилателния тракт, особено червата. Всъщност е желателно да се намали излагането на фактори на замърсяване, за да се поддържа добро ниво на здраве, а за тези, които вече имат определени заболявания, е още по-важно.
Храносмилането диктува здравето и тогава трябва да се доближаваме само до смилаема храна, която ни осигурява високо ниво на хранителни вещества. В същото време, за да постигнем всички наши цели, тези храни трябва да генерират минимално ниво на вредни чревни микроби. Тази цел ще гарантира, че най-важните хранителни вещества ще бъдат усвоени и всяка клетка в тялото ни ще се храни.
Принципи за по-лесно храносмилане
За тези с проблеми с възпалението в червата, с трудно храносмилане на непоносимост, но не само, е добре да следват няколко диетични принципа. Например, ще се консумират само лесно смилаеми въглехидрати: монозахариди, прости захари, като мед, които не изискват по-труден процес на храносмилане. Става въпрос и за плодове и зеленчуци, които са напълно усвоени, дори ако пациентът има дефицит на чревния тракт.
Монозахарид, дизахарид
В допълнение към монозахаридите, любимите храни съдържат полизахариди. Пример за тази категория е нишестето, което намираме в хляба и всичко, което съдържа пшеница, картофи, царевица, соя или ориз. Нормалното, пълноценно храносмилане се състои от разлагането на погълнатите храни и тяхното непрекъснато фрагментиране. И накрая, те се абсорбират в тънките черва. Нишестето се разтваря и от сложен въглехидрат се разгражда последователно на двойни захари и след това на единични захари. Само те успяват да осигурят преминаването си от тънките черва в кръвта.
Дизахаридите са захари, съставени от две молекули. Те остават свързани и хранят вредни бактерии, особено в дебелото черво, където се размножават прекомерно. Такъв е случаят с млечните захари или обикновената трапезна захар.
Чревна лигавица и микровили
За да разберем по-добре процеса на усвояване на въглехидратите, трябва да разгледаме малко чревната лигавица и ролята, която микровилите играят в последната част от този процес.
Ензимите имат много важна роля в храносмилането и тук говорим за малтаза, изомалтаза, захараза и лактаза. Това са ензими, разположени в микроворсинките. Те са отговорни за разграждането на дизахаридите.
Двумолекулните захари, които се нуждаят от помощ, са лактоза, захароза, малтоза и изомалтоза. Те идват от мляко, захар, нишесте, зърнени храни и се разграждат до монозахариди, т.е. от две молекули достигат до една молекула, така че могат да бъдат напълно усвоени и да преминат в кръвта.
Ензимите и техните заплахи
Тези храносмилателни ензими се намират в микровили и са много уязвими. Недостигът на фолиева киселина, витамин В12, токсични вещества, произведени от дрожди, бактерии, паразити могат да ги увредят. Някои състояния, като гастроентерит, хронична диария, непоносимост към млечни протеини, соеви протеини, болест на Хрон и др. те също влияят на тези храносмилателни ензими. Освен това прекомерният слой слуз в червата вече не позволява директен контакт между ензимите на микровили и тези дизахариди.
Червата и техните проблеми. Крадци на енергия
Тези проблеми водят до промяна на цялата структура на чревната повърхност. По този начин последният етап от храносмилането на въглехидратите вече не е възможен, така че те вече не се усвояват и вече не се храним с тях. По-лошото е, че тези полусградени съединения остават в червата, но осигуряват енергия за процеса на ферментация и размножаване на вредни микроби. Те не само „крадат“ от нашето хранене, но и елиминират токсините, които дразнят чревната лигавица. Червата се опитва да се защити от тези продължителни атаки и произвежда излишък от слуз. Това инсталира процеса на малабсорбция, при който хранителните вещества вече не се абсорбират през чревната стена и витамините и минералите вече не достигат до кръвта.
Слузните клетки, които произвеждат слуз, се изчерпват в опита си да защитят червата и по този начин се появяват язви на повърхността на червата. Те се превръщат в отворена порта и улесняват преминаването на протеини, микроби, токсини и други нежелани или дори вредни елементи.
Ефектите от диетата
Специфичната въглехидратна диета напълно елиминира дизахаридите и полизахаридите от диетата на чувствителните. По този начин прекомерната популация на микроби в червата е недохранена, гладна и намалена. Чревната флора започва да балансира със скоростта на лишаване от енергия на тези елементи. Техните токсични продукти са значително намалени и с това стресът, упражняван върху чревната лигавица, намалява. Бокаловите клетки също намаляват активността си, тъй като вече не са принудени да произвеждат излишна слуз, което води до намаляване на язви.
Процесът на малабсорбция вече не протича, храносмилането е завършено, храненето се подобрява на всички нива. По този начин клетките получават повече енергия и имунната система се подобрява.
Ако всичко това не са видими процеси, то е напълно различно в случая с емоционалното състояние на страдащия. Той достига емоционална стабилизация и когнитивните подобрения ще бъдат видими, като социализация, комуникация, осъзнаване. Просто след подобряване на храносмилането, поведенческите промени вече не могат да бъдат пренебрегвани и всички усилия за отказ от храните, с които сме свикнали, си заслужават напълно.