Диета на Окинава 85% въглехидрати, 9% протеини, 6% мазнини - и какво да кажем за палео; Ниско съдържание на въглехидрати - H.
Хранене в Окинава и Япония около 1950 г. Източник: [2]
Хората в Окинава са много, много възрастни: 15% от всички хора над 110-годишна възраст в момента живеят там. Това обаче също намалява -> цената за нови (западни) хранителни и битови навици [3]. В това отношение цифрите и датите от 1948 г. са много интересни за мен - защото те все още отразяват традиционните Окинава или Япония преди нарастването на западните влияния. Хората, които тогава са били в по-младите си години, сега са значително по-възрастни от 70 години.
- Какво представлява диетата на Окинава?
- The плаши всичко Нисковъглехидратни и палео-месоядни животни
- Витамини от мазнини и олио? Предпочитам да не…
- Но всички Лекари с ниско съдържание на въглехидрати & Треньор, Джак Круз, слънцето & Ко ....
- A ‘Несигурност‘Не се сбъдва, като го използвате често повтаря се...
- Лорен Кордейн (Палео) не е антрополог ...
- L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Ниско съдържание на въглехидрати и сътрудничество. често пренебрегват нещо...
И накрая обичайното ми заключение. Съвет: Тук той отива на страницата ми за преглед „Мазнини и холестерол“.
Какво представлява диетата на Окинава?
Сърцевината, с прибл. 70% (и 850 g) калории съставляват сладък картоф ! След това следвайте:
- ориз (12%)
- Зърно (Пшеница, ечемик - 7%),
- бобови растения (6%) и
- други зеленчуци (3% - 113g).
Всичко останало е представено само много малко по отношение на калориите, т.е. масла, риба, месо, яйца, плодове, ядки, семена и др. Pp. Така се включва дневният прием Риба приблизително 15 g, в Месо приблизително 3 g и около 1 г яйца. Млечните продукти на практика не се консумират (но често не посочва кои изследвания са, или разглежда изявления изолирано - и
Поне това се случи в книгата на Крузе - и също (в по-малка степен) с Dr. Гундри, който след това дори твърди грешни неща и (поне) се връща малко в подкаста на Selfhacked.com.
Важно е обаче: Всички Bluezones имат следното: Освен зеленчуците, много сложни въглехидрати от нишесте, много/умерени варива, малко месо, нормални протеини (около 10%) и малко мазнини. И все пак, палео и нисковъглехидратни са някои общи черти с тази диета - точно не това, на което се позовават повечето привърженици на тези диети.
И това, което едва ли някой ви казва: твърде много протеин отива в черния дроб (и бъбреците) [14] - защото те трябва да метаболизират всички тези неща. Особено вечер, когато черният дроб трябва да се детоксикира за една нощ, „натоварването с протеини“ е доста неразумна идея. В допълнение (твърде много) месо & Ко произвежда вредни продукти от разграждането като сероводород. И нещата също не помагат при рак [15] - някои форми на рак след това дори предпочитат мазнини, отколкото KH.
Витамини от мазнини и масла? Предпочитам да не….
Диета в Окинава и Япония около 1950 г. - Прием на витамини. Източник: [2]
Ако погледнете таблицата вляво, ще видите, че диетата на Окинава се справя доста добре. Витамин D се образува върху кожата чрез слънцето - храната тук не е от значение. С витамин В12 не изглежда толкова добре - но изглежда е било достатъчно. Цинкът може да бъде по-добър, но в замяна има други минерали (включително калий) и витамини 1а. Вероятно. там взаимодейства много в положителен начин?
Калцият също е добре, защото> 525 mg/ден вероятно е достатъчно, ако се консумира в диетата без млечни продукти и диетата също не съдържа твърде много сол, (силно) преработени (промишлени) продукти, рафинирана захар и Co.
Но всички лекари и обучители с ниско съдържание на въглехидрати, Джак Круз, слънцето & co.
някои хора, които практикуват кето, ниско съдържание на въглехидрати или палео, вече могат да отговорят. Без много слънце се нуждаете от повече мазнини!? Да, Окинава е много по-на юг от (северна) Германия - и това с по-високи нужди от мазнини през зимата е преди всичко хипотеза и второ, ниско съдържание на въглехидрати и/или кето е повече от малко повече мазнини - за мен това е (практикува се дълго време) по-скоро метаболитно дерайлиране.
Колко слаби са някои обяснения, т.е. от д-р Круз, струва ми се, че вече споменах пентозофосфатния път (PPP) в рецензията си на книгата „Better Body Better Brain“ от г-жа Leitz. От моя гледна точка книгата на Kruse ‘Epi-Paleo RX’ също прелива от претенции без препратки. Но че хората стават по-здрави с по-малко лоша диета от преди, дори не отричам това - просто не е цялата история.
„Неистината“ не се сбъдва, като често се повтаря ...
Ако искате да знаете откъде Лорен Кордейн, изобретателят на палео диетата, е взел своята версия на историята и храненето или на какви данни и изследвания се основава, трябва да прочетете статията на Катрин Милтън в American Journal of Nutrition [4] прочетете. Фактът, че фокусът върху лова на големи животни е бил по-широко разпространен в северните райони, с ограниченото им снабдяване с храна през зимата, е важен аспект. Другото: Има причина, поради която се нарича: ловец и колекционери. И тогава предимно жените, които събираха, които често нямат място в героичния образ на (съвременния палео) ловец 😉
Във всеки случай, много важно: Без значение как изглеждаше (преди) историческата диета: В частност на север, със сигурност имаше достатъчно калории сега и по-важно от дългия живот. За да заключим от каквато и да е (преди) историческа диета, която само знаем или можем да си представим на фрагменти, че това е била най-добрата възможна диета за хората тогава и особено днес - поне за мен това е смела идея! Защо? В контекста на еволюцията не трябва да сме на възраст над 30-35 - това е достатъчно за децата, тяхната социализация и предаването на елементарни племенни и културни техники. Човек често достига тази възраст с най-тежката физическа „злоупотреба“, включително нездравословна храна и Ко. Въпреки това, едва ли някой би стигнал до извода, че нездравословната храна е здравословна или еволюционно оптимална.
Има обаче едно нещо, което трябва да мисля за Кордейн, когото също съм чел, като добро: Той основно има представа за това, което пише - т.е. хранителния компонент. Това вероятно е и защото той е бил обучен в него (B.S по здравни науки и доктор по психология на упражненията) - което след това прави Кордейн много различен от много други автори на палео и ниско съдържание на въглехидрати (които често не са специалисти). Така че много от неговите книги си заслужава да се прочетат - само когато става въпрос за въздействието на мазнините и въглехидратите върху биохимията и инсулина, той се обърна малко погрешно, което води до неверни заключения.
Лорен Кордейн (Палео) не е антрополог ...
Как наистина са живели нашите предци? Източник: Pixabay.
Антропологът Nathanial Dominy, PhD [6], заявява, че ловците и събирачите получават по-голямата част от калориите си от растенията, защото ловът на животни е твърде опасен. И накрая, той стига до заключението, че хората са по-склонни да бъдат скорбялни животни - тоест ядещи нишесте - което се потвърждава и от съвсем скорошни проучвания [7] (включително във връзка с огъня с цел ефективно използване на нишестето). Това вероятно е една от причините, поради които образуваме амилаза в устата (съвет: за ефективно смилане и използване на нишестета).
Но това не свършва до тук:
- The New York Times съобщава за статия в Nature [9], в която се казва, че използването на дървесна кора, листа и плодове датира отпреди 2 милиона години.
- Според Science хората в днешен Мозамбик вече са използвали архетип на сорго (зърно) преди 105 000 години [8].
- Дори неандерталците (на възраст 44 000 години) вероятно са яли разнообразна диета, приготвена от различни растения, включително нишестени зърна - което се доказва от остатъците в зъбите им.
- В днешна Италия, Русия и Чехия в фрезовите инструменти са открити остатъци от скорбялно зърно. Смята се, че консумацията на нишесте от растения датира от 30 000 или повече години [11].
Използването на нишесте и зърнени култури започва много преди неолитната революция (около 10 000 години пр. Н. Е.). Но по-важно за мен:
„Смело е да се правят изявления за храненето тук и сега само въз основа на (предположеното) минало (> = 10 000-100 000 години).“ (H.C. Fricke)
Това е и защото растенията и животните, съществували тогава - днес вече не съществуват. Чрез размножаване, селекция, обедняване на почвата, влияния на околната среда, (епи-) генетична адаптация, адаптация на нашия микробиом и др., Сега имаме напълно различни рамкови условия -> екзогенни и ендогенни!
L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Low-Carb & Co. често пренебрегват нещо ...
Актуална статия на Edubily.de [12] се отнася до механизъм в метаболизма на холестерола по отношение на черния дроб (LXR рецептор [13]). Високото количество холестерол включва съхранението на мазнини и изгарянето. Михалк в текста:
"Доста банално: високото количество холестерол в храната има същия ефект (или подобен) като толкова често демонизираната фруктоза. Съхранението на мазнини включено - изгарянето на мазнините. Така че това също означава: Холестеролът може да отмени енергийния метаболизъм и (също поради тази причина) да унищожи нашите артерии. "
Тогава цялото нещо работи с палео и нисковъглехидратната диета само ‘защото’ очевидно по-добре, отколкото при средните потребители, тъй като въглехидратите са драстично намалени и напълно разчитат на (компулсивен) метаболизъм на мазнините. Въпреки това, този метаболизъм на мазнините при (екстремна) продължителна работа е по-скоро историческа спешна програма (-> метаболизъм на глада). Михалк обобщава:
„Ако ядете холестерол и мазнини, трябва да го изгорите и вие. "
Прием на калории за населението на САЩ 1970-2010 от Food Group. Автор: Рамиро Гомес, лиценз: CC-BY SA
Това е възможно само чрез упражнения или ограничаване на калориите. Разбира се, можем също да измамим тази система в днешния излишък от храна и да добавим твърде много калории - тогава вие също растете прекрасно в Paleo & Co. Всичко това е и обяснение за наднорменото тегло в масите („обикновените хора“), защото те ядат почти 40% калории с мазнини и около 45% от калориите от предимно рафинирани въглехидрати - и след това твърде много общо. Това е много, много неблагоприятен микс, както писах статиите си за мазнини и въглехидрати.
Има обаче втори компонент: протеин. Ако въглехидратите са оскъдни, (кето) с ниско съдържание на въглехидрати се нуждае от повече протеини поради глюконеогенезата. Ето защо хората с висок процент на KH (например Окинава) се разбират толкова добре с малко (е) протеин - защото тук протеинът не се изгаря като оперативен ресурс, а се използва като строителен материал. О, да, г-н Михалк приключва статията си с призив:
"Съдържанието на животни в диетата не трябва да спада толкова много, че да има тесни места (напр.) В доставките на протеини, омега-3, желязо, таурин, В12 или холин."
Ето защо ям риба в наши дни - като хората в Окинава.
В днешно време? Да, защото някога съм живял чисто растително 3 години (но без веганска вяра), но съм отворен за факти, биохимия и еволюционна биология. Днес почти можеш да ми се обадиш Нишестени палео песктетарианци - този, който съчетава нещо от палео ъгъла (включително без млечни продукти и предпазливост с някои зърнени храни), риба заедно с предимно растителен и нишестен подход.
Бих искал да добавя към цитата на г-н Михалк, че достатъчно желязо не трябва да бъде проблем дори без месо - просто трябва да знаете как да го направите. Що се отнася до холина, учените все още спорят относно необходимия прием и собствения синтез на организма. Протеините и зеленчуците изобщо не са проблем: бобови растения и богати на протеини зеленчуци. О, да: Месоядците често могат да развият дефицит на В12 ...
Моето заключение
Ако се интересувате от това, което работи най-добре тук и сега, трябва да погледнете предимно тук (сега) и сега - а не в последните 20 000 години, които не знаем точно. Погледът към Окинава и Bluezones като цяло може да бъде много полезен за това - някои биохимия и наука, както добре.
„Смешно“ в този контекст е, че „самият“ един (доста противоречив) д-р Джак Круз казва, че сме променили средата си (например по отношение на ЕМП и светлината) толкова много, че диетата според историческите стандарти вече не е ориентир за нас. Вярно е, че той отново оправдава диета с високо съдържание на мазнини (‘Epi-Paleo’) - но това е и аргумент срещу съображенията и основните идеи на движението Paleo - както го описвам със собствения си цитат по-горе.
Където Dr. Според мен Kruse заема важен аспект е (слънчевата) светлина и избягването на nnEMF (но т-нпо-естествено Д.lectroМ.по-агнетичен F.requenzen) като изкуствена светлина и мобилна телефония и Ко. Защото, ако погледнете къде се намират блузоните и какво са правили тогава „старите хора“ - тогава може да забележите, че храненето е част от цялата игра на жизнеността и Co. е само един фактор.
Пътуването до LXR рецептора трябва (надявам се) да направи прозрачно (или да породи съмнения), че историите на Dr. Keto, Dr. Палео и д-р Ниските въглехидрати често не са толкова ясни, колкото ги правят. Също така важно: 6% мазнини в Окинава са много малко. Според моето субективно мнение обаче целта не трябва да бъде консумирането на повече от 25% мазнини (калорични), което също отговаря на препоръката на СЗО [16]. Може да мислите добре или лошо за различните групи на СЗО - но намирам общите основни хранителни препоръки за много добри и значително по-добри от тези на „Германското общество по хранене“ (DGE).
Източници/Връзки
Оставете коментар отмяна отговор
Трябва да влезете, за да оставите коментар.