Диета и рак - какви отговорни храни Здравни карти и медицински съвети
Има доказателства, че консумацията на червено месо (говеждо, телешко, овнешко, агнешко, свинско) и колбасие свързано с повишен риск от колоректален рак. Този риск се увеличава с 29% на порция червено месо (100 g) и с 21% на колбаси (50 g), консумирани на ден. Явлението е свързано с наличието на хем желязо в червеното месо и това на нитро соли в студени меса. Следователно, с цел предотвратяване на рак, се препоръчва да ограничите консумацията на червено месо до максимум 500 g на седмица и да намалите максимално консумацията на студени меса, по-специално тези, които са най-мазните и солени .
Приемът на протеини, необходим за балансирано хранене, може да се получи чрез консумация на бели меса, риба, яйца или бобови растения. От друга страна, съществуването на връзка между диета, богата на липиди и се предполага риск от рак на гърдата, ендометриума, дебелото черво и ректума. Според проучвания, представени пред AICR, излишните телесни мазнини, над всеки друг хранителен фактор, играят ключова роля за нивото на риск от седем ракови заболявания. Мазнините, които съхраняваме, не са инертна маса. Мастните клетки произвеждат естроген, който насърчава растежа на клетките. Те също така произвеждат разнообразни протеини, които причиняват възпаление и инсулинова резистентност, които от своя страна допълнително стимулират растежа на клетките. Мастната маса в кръста е още по-активна в производството на тези стимулатори на растежа на клетките. Затлъстяването с форма на ябълка е свързано с повишен риск от развитие на рак.