Диета и храносмилане - PDF безплатно изтегляне
1 Хранене и храносмилане
2 Panta rhei-всичко тече Животът е движение, което спира само със смъртта.За този живот тялото се нуждае от енергия и градивни елементи, т. Е. Гориво и строителни материали, които трябва да му се доставят под формата на храна. Животът задължително е свързан с протеините! Протеинът трябва да бъде доставен на тялото и не може да бъде заменен с друго хранително вещество, тъй като организмът се състои основно от протеинови градивни елементи, по-специално клетки, хормони, антитела и биологични катализатори (ензими). Животът абсолютно се нуждае от енергия.Дори при пълна физическа почивка е необходима енергия за поддържане на жизнените процеси (телесна температура, дишане, сърдечно-съдова система, храносмилане, клетъчен метаболизъм). „Мисленето“ също консумира енергия. Храната се улавя с помощта на храносмилателните органи, нарязва се и накрая се разгражда на съставните й части под действието на биологични катализатори (храносмилателни ензими), за да могат те да бъдат усвоени от организма. Продуктите от метаболитно разграждане и разграждане се детоксикират от черния дроб и се екскретират чрез червата (изпражнения, вода, газове), бъбреците (соли, вода, киселини, основи), жлезите и издишания въздух (въглероден диоксид, вода). 2
3 храни се състоят от а) хранителни вещества: въглехидрати и мазнини: осигуряват енергийни протеини (протеини): служат като строителни материали б) вода: телесни течности в) активни съставки витамини, минерали, микроелементи: регулират функциите на тялото г) фибри: регулират храносмилането/детоксикацията д) вкусове: повишават апетита 3
4 Изисквания за енергия В Австрия много хора ядат твърде мазнини, много калории, твърде сладки и прекалено солени и пият твърде много алкохол. От друга страна, ние не консумираме достатъчно фибри, витамини и минерали. Балансираната диета трябва да се състои от 55% въглехидрати, 10% протеини и 35% мазнини (енергиен процент!). Освен това на ден трябва да се пият поне 1,5 литра течност. Разнообразното хранене осигурява адекватно снабдяване с всички основни хранителни вещества и активни съставки. Много цивилизационни болести могат да бъдат избегнати чрез здравословна диета 4
6 Енергийни нужди Енергийните нужди се състоят от основния метаболизъм, скоростта на работа и термогенезата. Таблицата показва препоръчителния дневен енергиен прием за хора с нормално тегло. Препоръките са груби насоки, тъй като консумацията на енергия варира в зависимост от пола, възрастта и индивида и зависи от интензивността на физическата активност. 30% от хранителната енергия трябва да идва от мазнини, 10 до 15 процента от протеини и 50 до 55 процента от въглехидрати (= енергийни проценти). 1, примерна дневна потребност за възрастен с тегло 70 кг: приблизително килоджаули = 2400 килокалории въглехидрати g. (1g
1 част 2 пример златно правило: Това означава 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини. За да превърнете това в грамове, трябва да знаете колко калории се съдържат в грам от различните хранителни вещества: 1 g въглехидрати = 4 kcal (17,2 kJ) 1 g протеин = 4 kcal (17,2 kJ) 1 g мазнини = 9 kcal (38,9 kj) Ако приемем дневна енергийна нужда от 2520 kcal, това означава: Въглехидрати на ден: 2520 kcal x 0,55 = 1386: 4 = 346,5 протеин на ден: 2520 kcal x 0,15 = 378: 4 = 94,5 g = 1,35 g на kg телесно тегло мазнини на ден: 2520 kcal x 0,30 = 756: 9 = 84,0 g Общият брой калории в идеалния случай трябва да се основава на 5-6 хранения? да бъдат взети в разпределена форма. Закуска 25% от дневната потребност 1-ва закуска 10% от дневната нужда Обяд 30% от дневната потребност 2-ра закуска 10% от дневната потребност Вечеря 25% от дневната потребност 6
7 Индекс на телесна маса (ИТМ) Индексът на телесната маса (ИТМ) се определя като телесното тегло (в килограми), разделено на квадрата на височината (в метри) и се счита за най-добрата непряка мярка за телесна мастна маса. Съществува таблица за класификация на СЗО, базирана на ИТМ, за да се определи степента на наднормено тегло или затлъстяване. Тези граници са в сила от 1998 г. и определят ИТМ между 18,5 и 24,9 като нормално тегло, между 25,0 и 29,9 като наднормено тегло и ИТМ от 30,0 и повече като затлъстяване. Индекс на телесна маса (BMI), където m е телесна маса (в килограми), а l е телесна височина (в метри). Пример: 52 кг и 1,60 м височина 1,60 х 1,50 = 2,56 52: 2,56 = 20,3 ИТМ следователно е 20,3. Значение на ИТМ (според СЗО): Стойност на ИТМ под 19 значимост под тегло 19 до 25 нормално тегло 25 до 30 наднормено тегло 30 до 35 затлъстяване (затлъстяване) степен 1 35 до 40 затлъстяване (затлъстяване) степен 2 над 40 затлъстяване (затлъстяване) степен 3 7
9 Преглед отпред отзад 9
10 Общ преглед отдясно наляво 10
12 Храносмилателна система Уста със слюнчените жлези Хралът (хранопровод) свързва устата и гърлото със стомаха; в него не се извършва храносмилане. Стомашно-чревни, състоящи се от тънките черва (сливането на жлъчния канал от черния дроб и панкреаса) и дебелото черво Храносмилането се извършва в устата, стомаха и тънките черва. Там се произвеждат и различни храносмилателни сокове. Жлъчният канал, който транспортира жлъчния сок от черния дроб, и изходният канал на панкреаса, който произвежда панкреаса, се влива в стомаха. 12
13 Функция на стомаха В стомаха, който е мускулна торбичка с обем приблизително 1,2-1,8 L, химусът се смесва допълнително и частично се съхранява от храносмилателните движения (= перисталтика) на стомаха. Продължителността им зависи от качеството и количеството на храната. Мазнините напр. забавят производството на стомашен сок и водят до по-бавно храносмилане. При средно хранене са необходими около 3-4 часа, докато храната се разгради чрез интензивна механична и химическа активност. Перисталтичните контракции на мускулите, които се извършват, докато храната е в стомаха, водят до смесване и изпразване. Но можете да имате и интензивни контракции, когато сте гладни, дори когато стомахът ви е празен. Стомашният сок е смес от различни вещества, които се образуват от отделните жлези и от действителната лигавична покривна тъкан. Основните компоненти на стомашния сок, който прилича на вода, са солна киселина и пепсин, храносмилателен ензим, който превръща големите протеинови молекули в разтворими, наречени пептиди. Солната киселина има и антисептични свойства 13
15 Стомашно-чревен тракт Храносмилателният тракт или стомашно-чревният тракт е канал, който се простира от устата до ануса. Тя е облицована с лигавица във всяка точка и е дълга средно девет метра. Устна кухина/хранопровод 15
17 Храносмилането започва с отхапване и когато дъвченето се използва за храносмилане, защитата на тъканите като смазка е фунгицидна, антибактериална и антивирусна, служи за минерализация на зъбите и буферира химуса. Слюнката съдържа ензима за разделяне на въглехидратите амилаза, малко липаза на езика за разделяне на мазнини и вещества за защита на бактериите като лизозим или SCN-йони заедно с пероксидаза, както и муцини (MUC1 и MUC 2) като лубриканти. Включени са йони за минерализация на зъбите като Ca 2+ и F -, както и HCO - 3. 17-ти
21 Болести на хранопровода Структура и функция на хранопровода Диагностика на заболявания на хранопровода Рефлуксна болест и свързан с рефлукса езофагит Нерефлукс-свързан езофагит Разстройство на мобилността на хранопровода Езофагеален дивертикул Хълцане Диафрагмална херния Разширени вени на хранопровода
34 Дебело черво В дебелото черво водата се изтегля от чревното съдържимо. Стенната структура на дебелото черво отговаря на тази на останалата част от храносмилателния тракт. Лигавицата на дебелото черво има специална характеристика в сравнение с лигавицата на тънките черва. Тук вече не могат да се намерят люспи, които са били от съществено значение за усвояването на хранителните вещества в тънките черва. Това също не е необходимо, тъй като храносмилането и усвояването (усвояването) на хранителните вещества е приключило. Сега задачата на дебелото черво е да премахне водата от чревното съдържимо, така че тя да не се загуби от тялото. В противен случай тялото би изсъхнало много бързо. Абсорбцията на вода и разтворените в нея електролити от чревното съдържание води до това, че изпражненията стават все по-твърди по пътя си през дебелото черво. Въпреки това, за да не загуби способността си да се плъзга, има многобройни дълбоки инвагинации в дебелото черво. Те са известни като крипти на дебелото черво. Криптите се състоят главно от бокаловидни клетки, образуващи слуз. Те позволяват повишено производство на слуз. Слузта е важна, за да може изпражненията да се движат свободно напред. 34
37 Ректум Ректум: см дълъг участък от ректума. Аналният канал е прикрепен към ректума. Абсорбцията на вода и разтворените в нея електролити от чревното съдържание води до това, че изпражненията стават все по-твърди по пътя си през дебелото черво. За да не загуби способността си за плъзгане, има многобройни дълбоки инвагинации в дебелото черво. Те са известни като крипти на дебелото черво. Криптите се състоят главно от бокаловидни клетки, образуващи слуз. Те позволяват повишено производство на слуз. Слузта е важна, за да може изпражненията да се движат свободно напред. Чрез изтегляне на вода обемът на чревното съдържание се намалява до около 200 ml на ден. След това изпражненията се съхраняват в ректума, докато се достигне достатъчен обем, който отключва дефекационния рефлекс. Анален канал на ректума 37
38 Ректум Ако смятате, че чревните отдели на тънките черва и дебелото черво, разположени над ректума, са дълги няколко метра, ректумът е доста къс и е около 15 до 30 сантиметра. Ректумът е известен още като ректума или ректума. Горната част на ректума се нарича ампула. Ампулата може да се разшири значително. Неговата работа е да събира изпражненията, докато те се отделят. Вътрешният сфинктер се състои от гладки мускули и не е подчинен на волята. Можем да контролираме само външния сфинктер, който се състои от набраздени мускули. Друг важен мускул на сфинктера е мускулът на пуборекталиса, който се придърпва около ректума отпред с примка. Той е част от мускулите на тазовото дъно. Ако е ранен, инконтиненцията е много често срещана. 1 = ректум/ректум/ректум 2 = corpus cavernosum recti: тези кавернозни корпуси могат да доведат до хемороиди. 3 = крипти или трионна линия 4 = чувствителна кожа на долния анален канал 5 = венозен плексус 6 = вътрешен сфинктер 7 = външен сфинктер 8 = Колрауш гънка 9 = ампула на ректума 10 = puborectalis мускул: доброволно преместен мускул, който заобикаля ректума. 38