Диета и диета Хранителна пирамида
Хранителна пирамида
Въглехидрати: 60%
Протеин: 25%
Мазнини: 15%
Но какви са тези въглехидрати, протеини и мазнини? (Тези макронутриенти не съдържат енергия.)
Въглехидрати:
Въглехидратите са основният източник на енергия за нашето тяло. Основните ни запаси от въглехидрати:
* Кръв („кръвната ми захар е спаднала“)
* Мускули (мускулен гликоген)
* Черният дроб
От това следва, че трябва да сме постоянно на разположение от това, за да имаме достатъчно енергия за ежедневните си дейности. В противен случай идва умората, главоболието, желанието за сладост. И вече пред нас се появяват шоколадови понички, бисквити, кроасани. Но няма значение какви въглехидрати доставяме на тялото си.
Прости въглехидрати: стойността им на насищане е ниска (ние не живеем добре с тях, защото те почти не съдържат фибри), те имат високо енергийно съдържание: това са бели, рафинирани печени изделия, сладкарски изделия, шоколад, бонбони, бисквити и т.н.
Гликемичен индекс: ефектът на въглехидратите върху повишаването на кръвната захар спрямо глюкозата. Простите въглехидрати имат висок гликемичен индекс, така че консумацията им води до големи и внезапни колебания в нивата на кръвната захар.
Сложни въглехидрати: тяхната стойност на насищане, високото им енергийно съдържание са по-ниски. Те имат по-нисък гликемичен индекс. С увеличаване на съдържанието на диетични фибри - зеленчуци, бобови растения - гликемичният индекс намалява. Те включват пълнозърнести продукти, ориз, твърди макаронени изделия, зеленчуци, плодове, естествени зърнени храни. Поради високото съдържание на фибри, въглехидратите се абсорбират постепенно, поддържайки кръвната захар на равно ниво. Ето защо не сме водени от вълчи глад или непреодолимо желание за сладко. Не се заблуждавайте от факта, че в съответствие с тенденцията производителите често рекламират напълно рафинирани, захарени с мозък, без хранителни вещества, богати на калории продукти като „здравословни“. Винаги четете точния състав на кутията! Въз основа на тях ние се стремим да включим 50-60 процента от нашата диета в сложни въглехидрати - зеленчуци, плодове, ориз, различни зърнени храни, пълнозърнест хляб и т.н. - грим!
Протеини:
Протеините също имат две основни групи, пълни (пълни) и непълни (непълни) протеини. Основни аминокиселини: Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Той има 20 аминокиселини, от които ок. половината от него се произвежда от тялото, останалото не може да се произведе, но постъпва в тялото чрез храната. Те се наричат незаменими аминокиселини.
Пълни протеини: съдържат всички незаменими аминокиселини. Те включват животински протеини, месо, млечни продукти и яйца. Растителните протеини съдържат различни аминокиселини. Следователно това не са пълноценни протеини. Поради това е препоръчително да се консумира някакъв вид животински протеин, тъй като е трудно да се осигурят всички основни аминокиселини на тялото, като се консумират само растителни протеини. В обществото за социално осигуряване обикновеният човек е по-малко изложен на риск от дефицит на протеини. Прекомерната консумация на протеини е много по-често срещано явление. Латте сутрин, хляб с масло със сирене и шунка, месо по обяд, нарязани отново вечер или месо. Без интензивна физическа активност излишното количество протеин не се вгражда в мускула, не може да се съхранява, но първо започва да гние в храносмилателната система, след това се разгражда и отделя от тялото заедно с урината, което поставя много върху бъбреците.
Соя: Соята заслужава специално споменаване като източник на растителен протеин. Той е богат на аминокиселини и има много високо съдържание на протеини. Соята също съдържа големи количества естроген (женски полови хормони). По този начин редовната консумация забавя или елиминира симптомите на различна възраст при жените.
Мазнини:
Мастните киселини са градивните елементи на мазнините. Въз основа на дължината на веригата им и броя на ненаситените връзки, ние различаваме:
Наситени мастни киселини: предимно животински производни, с изключение на кокосовите мазнини - значително повишават нивата на мазнини в кръвта!
Ненаситени мастни киселини: главно растителни производни, с изключение на рибено масло.
Колкото по-високо е съдържанието на ненаситени мастни киселини в мазнините, толкова по-течни са те при стайна температура. Свинска мас - твърда, птичи мазнини - преход, растителни масла - течност. Мазнините са абсолютно необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K) и за балансиран метаболизъм на мазнините. Защо белите меса са по-здравословни от червените? Тъй като червеното месо съдържа повече скрити мазнини, включително повече наситени мастни киселини.
Маргарини: втвърдени от масла чрез хидрогениране. Технологията също така произвежда трансмастни киселини (вредни).
Масло: съдържанието на есенциални (само диетични) мастни киселини е високо.