Диета Butterbrot дебел приложен - знания - Stuttgarter Nachrichten
Nutrition Butterbrot: Нанася се плътно
Мълвата, че хлябът се угоява, продължава - зависи от заливката.
Щутгарт - тост сутрин, геврек между тях и, разбира се, бира вечер. Хлябът и германците просто принадлежат. Ако не бяха упоритите слухове, че хлябът трябва да ви напълни - особено когато е хубав и бял.
94 процента от германците на възраст между 18 и 69 години ядат поне една филия хляб на ден, никъде другаде няма толкова много видове хляб, както в тази страна. И това, въпреки че традиционният зърнен продукт вече не е задължително да има добър имидж. Тъй като идеите постоянно циркулират, че усърдното ядене на хляб би допринесло значително за затлъстяването и диабета.
Хлябът има висока енергийна плътност
Мюнхенският лекар Volker Schusdziarra подчертава, че хлябът съдържа относително малко вода и следователно има много висока енергийна плътност: "Той осигурява относително голям брой калории на грам."
И вие също няма да се наситите, защото стомахът е изпълнен много повече с богати на вода храни като плодове и зеленчуци, отколкото с беден на вода хляб. Ето защо Schusdziarra препоръчва: "Не режете хляба толкова дебел, по-добре го сложете повече."
За разлика от него Йоахим Вестенхьофер от Германското общество за затлъстяване смята предупреждението срещу хляба като угояване храна за "дръзка хипотеза". И всъщност, поглед върху хранителната таблица показва, че проблемът с калориите с колбас хляб е по-малко топинг, отколкото топинг.
Хлябът има по-малко калории от топинга
Например, 100 грама ръжен хляб съдържат около 220 килокалории, докато същото количество салам има около 330, а сметаната от ядки нуга дори има над 500 килокалории. В нормален работен ден в офиса възрастен консумира около 2000 килокалории, ако не спортува този ден.
Дори белият хляб все още е под повечето колбаси с малко под 240 килокалории. Ето защо не е изненадващо, че датско проучване не откри значителни издатини в обиколката на талията на ядящите бял хляб. Германското общество по хранене също знае „недостатъчни“ доказателства, че консумацията на хлабави видове хляб допринася за затлъстяването.
Белият хляб също има своите добри страни
Как да не отхвърляме прибързано белия хляб като „празен калориен носител“. Екип от изследователи от Университета на Екс-Марсилия във Франция установи, че заедно с маруля и банани, той има най-висока бионаличност на алфа-токоферол (основният вариант на витамин Е), почти 100 процента. Това означава, че от 100 молекули токоферол, 100 всъщност се използват от нашето тяло. За сравнение: млякото е само 22.
Причината за добрата наличност на витамини от бял хляб: Поради високата степен на смилане, токоферолът се освобождава от своите „химически затвори“ в зърното. По същата причина продуктите от бяло брашно също осигуряват малко повече калций, отколкото техните пълнозърнести аналози. Така че родителите не трябва да се притесняват за костите на препичащите си деца.
Шест грама фибри намаляват риска от диабет
Независимо от това пълнозърнестият хляб предлага някои предимства пред бялата версия. Особено ако потребителят обикновено води до заседнал начин на живот с много храни с високо съдържание на мазнини и животински произход. Поради високата си степен на смилане, той съдържа много фибри от люспите на зърното, които имат висока степен на ситост и имат превантивен ефект срещу запек и камъни в жлъчката. Те също така контролират нивата на холестерола и кръвната захар.
„Различни изследвания показват, че диетичните фибри от зърнени продукти подобряват ефекта на инсулина“, обяснява Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни изследвания. "Освен това диетата с високо съдържание на фибри кара нивото на кръвната захар да се покачва само бавно, така че да се избягват скокове в кръвта, които насърчават развитието на диабет." Само шест грама фибри на ден намаляват риска от диабет с 18 процента - и тази граница лесно се надвишава с две филийки пълнозърнест хляб.
Пълнозърнест хляб като източник на витамини
Като доставчик на витамини, пълнозърнестият хляб е идеално допълнение към плодовете и зеленчуците. Тъй като липсва витамин С от плодове или листа от маруля, но осигурява много витамини от група В (с изключение на витамин В12, който почти се съдържа само в животински продукти) и много минерали, особено магнезий, цинк и флуор. Тук по-специално печели естествено киселият ръжен хляб, тъй като външните слоеве на зърното са ферментирали в него, за да може храносмилателната ни система да ги отвори по-лесно. В случая с пшеницата, от друга страна, ферментацията на закваска също не работи, така че пълнозърнестият му хляб често води до проблеми с храносмилането и ние не използваме оптимално неговите минерали.
Общото между пълнозърнестия пшеничен и ръжения хляб: Те съдържат повече от 30 грама множество захари. По този начин те осигуряват дългосрочно и стабилно снабдяване с енергия, защото тяхната захар първо трябва да бъде разградена от организма и по този начин не повишава нивото на кръвната захар спонтанно и бурно, а по дългосрочен стабилен начин. Следователно закуската с две филийки пълнозърнест хляб е поне толкова ценна за спортистите на издръжливост, колкото известната чиния, пълна с тестени изделия.