Диета, богата на диетични фибри
Диета, богата на диетични фибри
Преди да говорим за диета с високо съдържание на фибри, мисля, че е важно да изясним основната информация, която ви е необходима за фибрите.!
Трябва да се прави разлика между сурови фибри и диетични или диетични фибри.
Суровите фибри са вещество в диетата ни, което не може да се разгради с 0,255 N нормална гореща сярна киселина и след това с 0,313 N натриев хидроксид.
Храна v. диетичните фибри са несмилаемите растителни полизахариди и лигнин в нашата диета, които са устойчиви на действието на храносмилателните ензими, т.е. По този начин, по отношение на състава на диетичните фибри, те в по-голямата си част са несмилаеми въглехидрати, но също и лигнин в растителната клетъчна стена.
Бактериите на дебелото черво са в състояние да използват около 50% от несмилаемите полизахариди. Тези влакна имат физиологично значение при дефекация. Чревните епителни клетки го използват като енергиен източник и бактериите го включват в собствените си клетки. Те имат антиканцерогенни ефекти.
Разликата между суровите фибри и диетичните фибри е огромна, ако разгледаме данните в таблиците, които съдържат сурови фибри, трябва да знаем, че много повече баластен материал, от който тялото не може да получи полезни, усвоими хранителни вещества.
Следователно е объркващо, че някои таблици отчитат само съдържанието на сурови влакна.
От практическа гледна точка влакната са: водоразтворими и
групирани във неразтворими във вода влакна,
тъй като това физикохимично свойство ограничава и физиологичната им роля.
Неразтворим във вода: целулоза
повечето хемицелулози и
Водоразтворими влакна: пектин
по-малка част от хемицелулозите
венци и слуз (това също са хемицелулози)
инулин и устойчиво нишесте
Неразтворими във вода диетични фибри:
- забавят изпразването на стомаха, като по този начин намаляват глада (загуба на тегло)