Диета без казеин или глутен
Диетата без казеин и глутен е диета, която се състои в избягване на всички източници на глутен и казеин. Този тип диета най-често се използва за борба с хипотетичния опиоиден ефект на молекулите на глутена.
Категории:
Аутизъм - Диета Диета - Диета
The диета без казеин и глутен е диета, която се състои от избягване на всички източници на глутен (присъстващ в някои зърнени култури, включително пшеница) и казеин (присъстващ в млякото). Този тип диета се използва най-често за борба с хипотетичния опиоиден ефект на молекулите на глутен и казеин при аутизъм, но понякога и други състояния като епилепсия.
TheИнститут за изследване на аутизма и други групи за подкрепа препоръчват тази диета като лечение на аутизъм. Проучванията, които са склонни да подкрепят положителния ефект от тази диета в контекста на аутизма, имат значителни недостатъци, които ги правят недостатъчни, за да потвърдят научно ефективността на това лечение [1], [2]. Единствените безспорни елементи са, че глутенът и казеинът наистина са два хранителни източника на опиоидни пептиди (казоморфин и глиадиноморфини и екзорфин глутен) и че отравянето с опиати наистина може да генерира аутистични черти.
Отличие от другите диети, премахващи млякото и глутена
Диетата без казеин или глутен понякога се асимилира погрешно с безглутеновата диета (в: Безглутенова диета), препоръчана в случай на непоносимост към глутен. В този случай трябва да се избегне имунна реакция към глиадин, глутенов протеин, който следователно е напълно забранен.
Хората с непоносимост към глутен често трябва да премахнат и млечните продукти от диетата си (поне първоначално), за да избегнат странични ефекти. Всъщност непоносимостта към глутен почти винаги е цьолиакия, която унищожава ворсите на червата в горната му част, което пречи или предотвратява производството на лактаза и следователно води до непоносимост към лактоза.
Това обяснява защо понякога се приравнява към диетата без казеин или глутен, но в абсолютно изражение всъщност е диета без глиадин, понякога придружени от a диета без лактоза.
Техническо осветление
Глутенът и казеинът се състоят основно от протеини, които могат да се разградят до пептиди, които от своя страна могат да се разградят до аминокиселини. Това се случва по време на храносмилането, за да могат хранителните вещества да преминат през чревната стена.
Сред пептидите, които могат да бъдат получени чрез разграждане на казеин и глутен, някои могат да действат върху опиатните рецептори, както ендорфинът действа естествено, както и опиумът или морфинът.
Тези опиоидни пептиди не трябва (или особено малко) да преминават в кръвта, където тяхното присъствие е нежелано и следователно се противопоставят от антитела (като антиглиадин и антиказеин).
Принципът на диетата без казеин или глутен предполага, че отстраняването им от диетата може да бъде от полза в контекста на аутизма, което някои семейства свидетелстват, но което никога не е било строго научно доказано.
Основните теории са, че хората с аутизъм са по-чувствителни към тези храни от средното население (например поради по-пропусклива чревна стена) или че аутизмът се генерира директно от интоксикация с тези опиоиди. Във всички случаи това са само хипотези.
Исторически
През 1979 г. Jaak Panksepp [3] предположи, че аутизмът е свързан с излишък на производни на опиати в мозъка. Същата година Кристин Зиудру [4] демонстрира опиоидната активност на пептиди, получени чрез ензимна хидролиза (пепсин) на глутенови и α-казеинови протеини, и въвежда термина екзорфини, за разлика от ендорфините, описани от Роджър Гилем през 1976 г. Оттогава лекарите препоръчват диета без глутен и без казеин за подобряване на различни патологии, включително аутизъм. Научно доказателство за преминаването на пептиди през плътни връзки на чревната мембрана е предоставено през 2004 г. при цьолиакия чрез демонстрация на ковалентни връзки между глиадин и тъканна трансглутаминаза [5]. Други изследвания доказват прехвърлянето на определени пептиди от кръвта в цереброспиналната течност.
Много родители на деца с аутизъм емпирично потвърждават, че диета без казеин и глутен помага на децата им да се подобрят. Тези неформални наблюдения изглежда потвърждават, че пълното отстраняване на тези протеини от диетата облекчава симптомите на аутизъм (глутенът присъства в много зърнени храни, докато казеинът присъства в млякото).
Теория
От наблюдения върху урината, направени от д-р Уилям Шоу [6], изглежда, че някои деца не усвояват напълно тези протеини; обаче казеинът и глутенът съдържат пептиди (казоморфини за казеин и глиадорфин и глутен екзорфини за последните), които приличат на опиати. Възможно е тези пептиди да имат идентичен ефект върху мозъка и нервната система. Ако тази теория е вярна, продължителното излагане на тези опиатни пептиди може да има много вредни ефекти върху нарастващия мозък на малки деца, както при всяко друго наркотично вещество.