Диета без глутен: всички отговори на вашите въпроси
The глутен, това лепкаво вещество, добре познато на някои алергични хора, е протеин, който се крие в някои зърна като пшеница, пшеница или спелта. Ако вие сте непоносимост или искате да следвате a диета без глутен, консумирането на продукти без глутен вече е лесно благодарение на здравословни и лесни рецепти, тъй като много хора са нетърпими към него.
В тази статия:
Какво е глутен ?
От съществено значение за кълняемостта на зърното, глутенът е протеинов резерв. Глутеините и проламините съставляват глутен, съставен от думата „glu“, което означава „лепило“. Всъщност това лепкаво вещество запазва микроелементите от съществено значение за развитието на летораста. Този протеин се намира в ечемик, овес, пшеница или ръж. Използван като добавка или сгъстител или желиращ агент, глутенът е известен със своята еластичност.
Какви храни го съдържат ?
В днешно време много храни съдържат този протеин, за който е известно, че причинява алергии и непоносимост. По този начин торти, хляб, люспи, сладкиши, тестени изделия, сушени смокини, всички студени разфасовки с изключение на шунка, бири, са резервите от глутен. Освен това продуктите панирани, чипс, сладкарски изделия, сладкиши, съдържащи малц, са скривалища за глутен !
Защо безглутеновата диета е толкова популярна ?
В продължение на десетилетия всички се притесняват за наличието или не на продукти без глутен в хранителните магазини. Появиха се цели лъчи, застъпващи се за диета без този протеин. Една от причините, които накараха хранителната индустрия да използва глутен в големи количества, е индустриална ефективност. По този начин времето за ферментация се намалява, използването на непокълнали зърна е възможно благодарение на глутена.
Следователно, непоносимостта се умножи и беше дадена нужда да обърнем внимание на това, което ядем ежедневно. Много известни личности се интересуват от тази трайна „мода“ (някои биха казали), което показва, че липсата на този протеин ще им позволи да храносмилат по-добре. Всъщност, освен това медийно отразяване, глутенът всъщност причинява чревни заболявания, опасни за здравето. Почти повсеместен в индустриалната храна, глутенът не се понася от всички.
Как да разберете дали имате непоносимост към глутен ?
Искате ли да знаете дали имате непоносимост към глутен? Нищо не може да бъде по-лесно: а кръвен тест поръчана от Вашия лекар, ще Ви уведоми дали симптомите Ви са при хора, които не могат да понасят този протеин. След като се открият антитрансглутаминазите в кръвта, a чревна биопсия може да ви помогне да разберете окончателно дали тялото ви е повлияно от консумацията на тази съставка. Независимо дали става въпрос за бебе или възрастен човек, непоносимостта към глутен може да засегне всеки.