Диабетът и краят на мита DiabeteMagazine
„Преди двадесет години диабетикът беше изгнаник по отношение на храната (...) Тъй като трябваше да яде в такъв момент такъв тип храна, (...) трябваше да яде специални препарати ...“
В днешно време нещата се промениха много: „диабетикът се храни балансирано и здравословно: по принцип той може да се превърне в модел за хора, загрижени за здравето си!“.
В миналото множество храни бяха строго забранени за него. Такъв беше случаят с макаронени изделия, хляб и картофи, наред с други. Храни, толкова често срещани във френската диета, че за диабетиците беше много трудно да бъдат общителни, като споделят масата на всички. Днес нещата са се променили много: „при спазване на определени специални предпазни мерки“ диабетиците могат да консумират тези храни.
И това не е всичко. Захарта, големият враг, обявен от диабетици, вече не е забранена за тях. Консумацията му трябва просто да се управлява както всяка друга консумация на въглехидрати. Последна точка, която трябва да бъде съобщена за тази революция в диабетната диета: гликемията (нивото на кръвната захар) вече не е единствената биологична концепция, свързана с управлението на хранителния прием за диабетици. В днешно време „загрижени сме за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания, но също така и за вкусовете и навиците на всеки, за удоволствието, което може да имат от яденето и т.н.“ Накратко, диабетикът се приема „в цялата му сложност, както биологична, психологическа, така и културна“.
Като другите
С изключение на сладки напитки (газирани напитки), диабетиците, както и другите, могат да ядат сладки храни, при условие
„Нека се вкуси с мярка“. Диабетиците като другите са изложени, когато консумират твърде много захар, на общи здравословни проблеми: затлъстяване, кухини ...
Това нововъведение се дължи на факта, че е открито, че в зависимост от погълнатите въглехидрати, тялото не дава еднакъв органичен отговор. Всичко е свързано с гликемичния индекс на храните, които ядем. Гликемичният индекс е способността на храната да отделя по-високо или по-ниско ниво на глюкоза в кръвта. Така че докато „хлябът и картофеното пюре“ бързо и рязко повишават нивата на кръвната захар, други като „пържени картофи, тестени изделия, ориз“ имат по-малко въздействие. Други, като шоколад, леща, боб, повишават кръвната захар много малко. Следователно реакцията на организма (колко инсулин панкреасът ще отдели в кръвния поток, за да помогне на клетките да усвоят глюкозата) е пряко свързана с гликемичния индекс на храната. Според това откритие е глупаво да се твърди, че всички въглехидрати са вредни за здравето, все още е необходимо да се знае как те ще накарат тялото да реагира.