Диабет лексикон топинамбур; Ръководство за диабет

Артишокът от ерусалим е доста нискокалоричен, но съдържа фибри. Грудката е подходяща за хранене при диабет

Артишокът от Йерусалим е с мек и орехов суров вкус, леко сладникав при готвене

Слънчогледното растение топинамбур понякога се нарича "диабетичен картоф". Малките грудки са с ниско съдържание на калории. 100 грама артишок от ерусалим съдържат само около 30 килокалории.

Артишокът от Йерусалим е интересен и за диабетиците поради съдържанието на инулин. Това е несмилаемо за хората и следователно действа като влакно.

Артишок от ерусалим: варен, варен или суров

Клубените могат да бъдат приготвени по различни начини: Те са подходящи например за варене или задушаване. Приготвеният артишок от Йерусалим е леко сладък. За разлика от картофа, зеленчуците също могат да се консумират сурови. Вкусът му напомня на артишок, поради което артишокът от Ерусалим е известен и под името артишок от земя или артишок от Йерусалим.

---