DeutschlandRadio Berlin - MerkMal - Великденска храна за духовенството
На 25 октомври 1671 г. благородна дама от Франция пише на приятел, че.
. маркизата от Колтългън е пила толкова много шоколад по време на бременността си миналата година, че е родила малко момче, което беше черно като смърт и умря.
Тази комуникация казва едно нещо преди всичко друго, а именно, че френското благородство от 17-ти век се радвало да пие много шоколад. Първо го направиха испанците и италианците.
Това е камериерката Деспина от операта на Моцарт Cosi fan tutte. Тя сервира на господаря си, който е на път да влезе в стаята, шоколада за закуска. И тя се оплаква горчиво от съдбата си, че й е позволено да се наслаждава само на ароматите на тази напитка.
Сега и тя тайно го е вкусила. Не можеше да си го позволи. Шоколадът не е напитката на домашни и обикновени хора. Не от самото начало.
Тоест, откакто е дошъл в Европа в началото на 16 век. Първо - заради испанския търговски монопол с Новия свят - до Иберийския полуостров.
И първо като лекарство. Шоколадът има своето място в теорията за телесните сокове, която все още се прилага по това време. Какаото има репутацията на "много студено и сухо" вещество; дразни, казват лекарите, далака и предизвиква меланхолични състояния.
. по-късно - това трябва да се спомене като бележка под линия - кардиналът на Лион Алфонс дьо Ришельо, който използва шоколад, за да смекчи меланхолията си. По този начин той потвърждава предположението, което често се изразява днес, че шоколадът има леко еуфоричен ефект.
Първоначално обаче в Европа изглежда най-добре полезно срещу заболявания като чума и холера.
Шоколадът има силен и горчив вкус, който е толкова неприятен, че не изненадва онези, които са го опитали, ако се страхуват от напитката, която е направена от него.
Всичко обаче не е толкова лошо. Какаовите зърна могат да бъдат обогатени с подправки, с канела, ванилия, анасон, също с кехлибар и мускус. Но особено с много захар. Ето защо шоколадът е по подобен начин на по-късния, например напитката Coca-Cola. Лекарственият продукт скоро ще се превърне в луксозен продукт. Човек се радва да го сервира там, където емоциите са особено силни, при бикове с бикове или при спектакли на екзекуции.
Разбира се, само на седалките, защото шоколадът, който винаги се ползва в течна форма, е навсякъде статутна напитка за испанското благородство. И става политически въпрос.
Līquidum nōn frбngit jejūnum.
„Течността не прекъсва глада“ е принцип на учението за католически пост. Но какво е шоколадът - просто безалкохолна напитка или питателна храна? За това избухва спор.
Обстановката е Мексико.
Там епископът на Чиапас поема дамите от висшето общество. Това е така, защото те настояват да пируват с подправеното си какао дори по време на гладуването. Не само публично, но дори и в църквата и там, вместо свето причастие. Епископът Бернардо де Салазар иска да им забрани това беззаконие. Той плаща с живота си. Дамите го тровят.
Но спорът се води предимно в рамките на духовенството. През 1545 г. Трентският съвет призова за по-стриктно спазване на религиозните и религиозните правила. Те са описани много подробно, включително команди на гладно. Разбира се, няма споменаване на xocoбtl, както първоначално се нарича шоколад, и така истинските шоколадови оргии се празнуват в много манастири в далечна Америка - ако правилата се спазват стриктно. Но трябва ли в крайна сметка този деликатесен деликатес да се разпространи и в християнска Европа? Ситуацията върви напред.
Годината е 1569. Папа Пий V, бивш инквизитор и главен пазител на добродетелта, е събрал своите кардинали около себе си в зала на римския Ватикан. Той обяснява устно плановете си за огромен кръстоносен поход срещу турците. Прекъсва се за кратко.
Казват му, че пратеникът на епископите на Мексико Фра Джироламо ди Сан Винченцо чака от известно време. Той помоли Негово Светейшество за лично решение в големия спор за мексикански шоколад.
Шоколад? Папата има други грижи. Какво да прави с тази багатела? Той дори не знае какъв е вкусът на шоколада.
Джироламо е донесъл някои, от които сега се приготвя купа в папската кухня.
Може да се предположи, че Пий го поглежда със скептичен поглед, подушва го и отпива. И почти го изплюва с отвращение.
Pōtus нste nōn frбngit jejūnum.
. призовава той. „Тези неща не нарушават закона за гладуването.“
Победа над борда.
Уловката на пратеника на епископите на Мексико беше успешна.
Той сервира горчива напитка и започна сладка революция.
Защото сега всички язовири се чупят. Триумфалният напредък на шоколада вече не може да бъде спрян в Европа. Решението на Пий се потвърждава от други петима папи. Това обаче вече не се случва поради непознаване на въпроса, а поради съображения, свързани с властта и икономическата политика.
Доминиканците и йезуитите са в противоречие помежду си. Темите са същността на божествената благодат и благодеянията на инквизицията. Те водят спора си с пропагандни средства, а също така използват горещите теми за шоколада и гладуването. Доминиканците твърдят, че шоколадът предизвиква сексуално удоволствие.
. от което трябва да стане ясно, че тя противоречи на истинската кауза, която се предприема основно за облекчаване на подобни похотливи желания.
Верните на папата йезуити, от друга страна, пишат на шоколада оди, елегии и безкрайно дълги химни. Трактатът на Джовани Батиста Гуденфриди трябва да бъде посочен като особено изтънчен пример. Той отговаря на брошурата на доминиканския монах Франческо Фелини с история от живота на светеца доминиканка.
Един ден, се казва, след много часове на страстна екзалтация, Свещеното момиче, изтощено, задъхано и физически отслабено, видя ангел до себе си, който й беше подал малка чаша шоколад, благодарение на която силите й се върнаха и настроението й се възстанови се събуждат. Сега питам г-н Фелини какво мисли за този ангел. Смята ли, че е бил ангел на тъмнината или светлината? Лошо или добро? Но ако беше добър ангел, мисли ли той, че би донесъл шоколад на Дева Христова, ако беше отрова за целомъдрие? Вярва ли, че ако шоколадът заслужава името на дяволския сок, Бог ще заповяда или ще позволи на една от булките му да бъде дадена такава напитка от неговите ангели?
Звучащи думи за солидни интереси. Търговията с какао се извършва до голяма степен от Обществото на Исус и йезуитите печелят добри пари от това, което се превърна в модерна напитка в Испания, а също и в Италия. Малко съкратено би могло да се каже: Шоколадът е католик.
След пристигането й във френския двор през 1615 г., белязано от брака на Луи XIII. С хабсбургската Анна от Австрия, израснала в Испания, шоколадът бързо губи тази миризма на йезуитство и инквизиция.
Сега той има своето място в средата на бароковата суматоха на Версай. И се радва на култов статус.
Лакей донесе саксията с шоколад; втори го разбърка на пяна, трети подаде салфетката, четвърти изля шоколада. Монсейньор не можеше да мине без някой от тези шоколадови слуги и да запази високата си позиция под възхитеното небе. Щеше да хвърли черна следа върху ескизата си, ако достатъчно позорно само трима души бяха чакали шоколада му с двама щеше да умре.
Шоколадът е почти символ на добре обгрижвани безделие. За предпочитане е да се сервира за закуска. Тази шоколадова закуска, разбира се, няма много общо с това, което се сервира в буржоазията сутрин. Защото докато семейството заема място на масата тук, за да започне работния си ден, там то е предимно в леглото. Единият все още е полузаспал, всичко тече, бавно движение. Този ансамбъл от будоар и шоколад е запечатан в многобройни рококо картини. Игривият дух на епохата има такъв страхотен вкус в нея.
Духът на Просвещението пие кафе. Кафето е голямото трезво. Той е пуритан, който е заклеймен в брошура, какъвто е случаят с възхода на кафенетата в Англия.
. прави хората стерилни като пустинните райони, от които идва този нещастен плод.
Бароковият католицизъм застава срещу протестантската трезвост, тялото срещу духа, ако щете. В края на 17-ти век кафенета доминират в Лондон. Но има и така наречените шоколадови стаи, в които се провеждат хазартни игри, в някои случаи подобни на публични домове, които привличат публика, съставена от аристократи и деми-светове. По-късно някой ще говори за бохемата.
В Испания, където какаовата култура е най-силно изразена, прогресивните пият - не шоколад. Това е свързано именно с абсолютизма и папството, поради което пиенето на кафе и особено чай се превръщат в истински демонстрации за цивилизация и свобода.
Маркиз де Сад, причудлив кръстосване между просветлението и неморалността, е маниакален любител на шоколада. Веднъж, когато беше домакин на бал, той подаде шоколадови пастили на гостите си.
. които бяха толкова добри, че някои направо ги погълнаха. И всички се хранеха от тях, без да знаят, че домакинът е малко испанец.
. се беше смесил. Лекарството се оказало толкова ефективно, че всички те изгаряли с нецелесъсен огън. Топката се превърна в оргия. Дори и най-уважаваните жени не можеха да издържат на похотливото изгаряне на пола си. И така мосю дьо Сад се радваше да има снаха си по желание. Няколко гости загинаха в резултат на прекомерна похот, други все още са много зле.
Дори по-малко от половината от него да отговаря на фактите: Де Сад трябва да избяга, задочно е осъден на смърт и символично екзекутиран.