Дестилерията, най-доброто място в света за вкус на зеленчуци - списание Femmes

дестилерията

Снимка: Chateau de Bourlingster

Зеленото ръководство We’m Smart, еталон в света на растителната кухня, обяви на 21 септември списъка си с най-добрите ресторанти. Разположен в замъка Бурлинстер, дестилерията на шеф Рене Матие е избрана за „Най-добрият зеленчуков ресторант в света“.

Миналата година журито посети стотици заведения по света. Всички бяха оценени според дела на плодовете и зеленчуците в менютата, но също така и върху кулинарното творчество, екологичния отпечатък и оригиналността по отношение на комбинации от вкусове.

Отгледан в провинцията от самата баба, запалена по плодовете, зеленчуците, цветята, билките и корените, Рене Матийо обяснява, че не може да си представи своя подход към гастрономията по друг начин. "Би било да отрека корените си", каза ни той в интервю, което ни даде преди две години, като същевременно подчерта здравните и екологични - дори обществени - аспекти на такъв подход. Готвене, две грижи, които също са му близки.