Десерти от кухнята на Рудолф Хегер списание Sunday portal и портал

23 март 2011 г. 02:00 ч

рудолф

Cifra филийка
Една от любимите ми бисквитки. Първо приготвяме тестото с пандишпан: смесваме 6 жълтъка с 15 dkg пудра захар, докато се разпене, след това добавяме 7 dkg гладко брашно, в което смесваме и бакпулвер и лъжица какао на прах. След това внимателно разбъркайте втвърдената пяна на 6 белтъка. Изсипете в намазнена, намазнена тава за печене и печете в предварително загрята фурна (15-20 минути). Не преварявайте, не изсушавайте!
Крем: Смесете 4 жълтъка с 2 ванилови захари до разпенване, след това смесете с 3 dl мляко и добавете лъжица брашно. Варете на тих огън до плътен крем. Когато се охлади, разбъркайте с миксер 1 масло с 10 dkg пудра захар, добавете към охладения жълт крем и разбъркайте добре. Разбийте 4-5 белтъка на пара с 20 dkg гранулирана захар до твърда пяна. Намажете жълтия маслен крем върху охладеното тесто, след това настържете твърдата пяна от белтък и шоколада върху него. Поставете в хладилника. Може да се нарязва за няколко часа.