Десем; трупна звезда
Захар
Рафинирана захароза, получена от захарна тръстика или сок от захарно цвекло с 90%-след пълно отстраняване на съставните влакна и протеини чрез сложен химичен процес.
През зимата на 2014 г., като част от по-дълъг гинекологичен преглед, трябваше да отида на тест за захар натоварване. Във връзка с моята работа по това време, доста широко се натъкнах на PCOS (поликистозна болест на яйчниците) и колкото повече се справях с него, толкова повече пронизваше очите ми доколко всичко съвпада с ежедневието ми, така че като млад, като все още бездетна жена, подложих се на всички необходими тестове, моите лекари.
Тестът за захар на товара беше най-неудобният. След голяма чаша концентрирана, подсладена вода и три изтегляния на кръв, се заклех на всичко, че ако тръгна оттук сега, всичко ще бъде различно и ще обърна внимание на всичко и никога повече захар! Мисля, че всеки се е сблъсквал с типичния случай по някакъв начин да намери атеист на потъващ кораб.
Е, точно това направих. Станах истинска мания, четох всичко, търсих всичко, научих всичко и реших да си дам един месец, докато не консумирам нищо, освен добавена захар.
Струва си да се отбележи, че откриването на твърда захар е показано на фигури 4-7. По това време в Индия се произвеждат три вида захар:
- червена или сурова захар
- кристална захар или захарно брашно
- твърди захарни кристали
Това, което в началото беше луксозен артикул за богатите и изключителните, бързо се разпространи по света и стана неудържимо. След като научиха за захарта, те също започнаха да търсят сока от европейските растения. Производството на захар от цвекло, което стана широко разпространено в началото на 19 век, значително промени цялата захарна индустрия. Маргграф е известен германски химик (1709-1782), който пръв намира захар в цвеклото (1747) и препоръчва отглеждането на цвекло на фермерите за производство на захар. В момента Бразилия, Индия и Китай са трите водещи страни в света, произвеждащи захар.
Световното производство на захар е 179 милиона тона годишно.
Тъй като всъщност съм много сладък, този месец беше по-труден за мен, отколкото за съпруга ми. Чел съм, че отнемането на захар може да има почти същите симптоми, както когато човек се откаже от пушенето или каквато и да е друга зависимост, а в моя случай това беше. Отначало бях постоянно гладен, раздразнен, не спях добре, не се чувствах добре. Бяхме около празници, беше много трудно не само да се откажа от много торти (като моята собствена торта за рожден ден), но дори и да обясня всичко това, защото ако не ми дадете бог, щях да имам диабет, можех да ям малко, но имах рок твърди принципи.
По-късно не исках да вярвам, че изобщо не изпитвам глад, всъщност всичките ми проблеми с храносмилането започнаха да изчезват, балансът показваше по-малко, можех да спя по-малко и въпреки това се събудих отпочинал, забравих да подувам, кожата ми стана по-ясна, можех да се концентрирам по-добре, чувствах се по-енергичен, с една дума по-здрав. Хапвахме месо, зеленчуци, добавяхме млечни продукти без млечни продукти и от време на време подслаждахме храни. Изобщо не трябва да си представяме това като твърда кетогенна диета, ядохме въглехидрати, просто добри, качествени въглехидрати, които се предлагат на изненадващо много места, просто трябва да проучим кой. Бекон с чушки, домати, яхнии, супи, пържено и варено месо, салати, плодове, накратко всичко, което е вкусно. Това беше измамно и дълъг процес, когато открихме и скритите захари, тъй като те се опитват да продават неща, които иначе са предназначени да бъдат иначе здрави с много имена. Всяко от следните имена, ако се намери в списъка на съставките, знаем с какво си имаме работа: