Des престъпление; умен кладенец; годни
Подсладителите са хранителни добавки, които се използват за създаване на сладкия вкус на храната или като подсладител за маса.
В рамките на това нискоенергийните и безенергийни подсладители (интензивни подсладители) са ароматизатори, които са в пъти по-сладки от захарта (захарозата). Енергийното им съдържание варира от нула до 4 килокалории на грам, но практически всички интензивни подсладители имат незначително енергийно съдържание, тъй като те се използват само в много минимални количества за подслаждане на храни и храни.
По отношение на техния състав откриваме подсладители под формата на прах, течност, таблетки.
Те могат да се използват без необходимост от пълнота: за ароматизиране на напитки и храна в домакинствата, за приготвяне на компоти, конфитюри, кисели краставички; в хранително-вкусовата промишленост, продукти с намалено енергийно съдържание или без добавена захар: мляко и препарати на основата на млечни продукти, пудинг на прах, десерти на зърнена основа (напр. мюсли, оризови филийки), конфитюр, желе, мармалад, захаросани плодове, сладка захар без добавена захар, сладки и консервирани зеленчуци, безалкохолна бира или бира с алкохолно съдържание не повече от 1,2% (об./об.), консервирана или полуконсервирана риба или полуконсервирана риба, сосове, сосове, горчица и др. .
Опознайте подсладителите!
Захарин (Е 954) най-старият изкуствен подсладител. Недостатъкът му е, че причинява горчив, метален послевкус в храната, когато е изложен на топлина. Намира се като подсладител за маса в различни форми под формата на прах, таблетка или течност. Освен това на рафтовете на магазините могат да се намерят закупени в магазина безалкохолни напитки, сокове, консервирани или бутилирани плодове, бонбони, дъвки, сладкиши и др. съдържат.
За цикламат (E 952) няма послевкус, може да има солен послевкус във високи концентрации.
Може да се използва за готвене и печене. Обикновено се предлагат на пазара в комбинация с други подсладители. Предлага се като настолен подсладител под формата на прах, таблетки или течности с различни изискани имена. В допълнение, „леки“ безалкохолни напитки, безалкохолни напитки, напитки, състоящи се от смес от спиртни напитки или вино, сладкарски изделия, конфитюри, сосове за салати, хранителни добавки, лекарства и др. може да съдържа.
Ацесулфам-К (Е 950) много устойчив на топлина, без мирис, но ако подсладителят присъства във високи концентрации, това може да предизвика горчив послевкус. Като настолен подсладител се намира в смес с други подсладители на рафтовете на магазините. Може да се намери и в мляко и напитки на млечна основа, безалкохолни напитки, сладкарски изделия на основата на какао или сушени плодове (като сушени сливи, потопени в шоколад), пудинг на прах, зърнени закуски, горчица.
Аспартам (E 951) нискоенергиен подсладител (4 kcal/g), чувствителен към топлина и светлина, така че се използва главно за подслаждане на напитки, студени храни и плодови продукти. Това е най-малко "изкуственият" подсладител, няма послевкус. Предлага се на пазара като настолен подсладител под формата на прах и таблетки. Магазините могат също да съдържат сладоледи, сладоледи, десерти с намалена енергия или без захар, безалкохолни напитки, дъвки и освежаващи дъха сладкиши.