Des, млад зелен грах Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle портален грах, рецепта,

Едно от най-старите ни култивирани растения, което датира от пр.н.е. Те също се отглеждат в продължение на 6000 години. Нашата любима лятна храна, както сурова, така и варена.

КОКТЕЙЛ ОТ ЗИРЕН ГРАХ

млад

Съставки: 30 dkg аспержи, сол, щипка захар, 2 твърди яйца, 50 dkg зелен грах, 6 супени лъжици салата майонеза, 6 супени лъжици сметана, 6 супени лъжици мляко, 2 супени лъжици оцет от бяло вино, лют червен пипер, половин връзка див лук, 8 малки домати, 20 dkg гауда със салата с половин глава

Аспержите се измиват, обелват се и дървесният край се отрязва. Поставете щипка захар във вряща подсолена вода и варете 15-20 минути. Зеленият грах също се бланшира в гореща подсолена вода, овкусена с щипка захар за 5 минути. И двете се филтрират и след това се охлаждат. Нарежете яйцата. Смесете майонезата със сметаната, млякото и оцета. Подправете със сол и лют червен пипер. Добавете нарязания див лук към соса.

Отрежете върха на аспержите и оставете настрана за гарнитура. Нарязахме останалото. Нарежете измитите домати на четири половини, сиренето на кубчета, а салатата на половинки на ивици. Салатните ленти са равномерно облицовани с 4 коктейлни чаши. Разтворете сирене, аспержи, грах и домати на слоеве. Изсипваме дресинга върху него. Сервирайте гарнирано с яйца, листа от маруля и върх на аспержи.

ЗЕЛЕНА ГРУХОВА СУПА С БОСИЛИК

Съставки: 1,8 кг зелен грах, 1 средна глава лук, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици зеленчукова супа, 12 много тънки филийки багет, 2 супени лъжици масло, 1 връзка босилек, 2,5 dl сметана, сол, бял пипер, а щипка захар, индийско орехче

Почистваме зеления грах. Сотирайте нарязаните на кубчета лук и чесън в супена лъжица 1 супена лъжица олио. Добавете зеления грах и запържете за кратко. Налейте Vh литри вода и оставете да заври. Разбъркайте зеленчуковата супа и гответе покрито 12 минути. Междувременно загрейте 2 супени лъжици олио в тигана и в него запържете двете страни на филийките хляб, докато се зачервят. Извадете от супата 4 супени лъжици грах и заделете за сервиране. Откъснете измития босилек, оставете настрана няколко листа, нарежете останалите и добавете към супата. Половината от сметаната също се добавя към супата и след това се смесва. Оставете отново да заври, подправете със сол, черен пипер, захар и индийско орехче.

Разбийте останалия крем. Супата се украсява с грах, бита сметана, препечен хляб и листа босилек.