Des life без захар - Подсладители
Слагате ли „зрънце“ в кафето си? Пиете ли безалкохолни напитки без енергия? А какво ще кажете за сладкиши без захар? Нека да разгледаме как захарта може да бъде заместена.
Ако обичате сладкия вкус, но съзнателно се храните, така че искате да намалите добавения прием на захар и дневния прием на калории или е важно за вас да поддържате нивата на кръвната захар равномерни, има вещества, които придават на храната ви сладък вкус може да се включи във вашата диета.
Изследването на Szinapszis Kft от 2016 г. показва, че все повече хора използват подсладители. 31% от анкетираните използват подсладители за ароматизиране както на храни, така и на напитки, 8% ги използват само в храни и 27% само в напитки. Изследванията също така посочват, че вкусът е решаващият фактор при избора на подсладител, а приятен, подобен на захар вкус е дори по-важен от енергийното съдържание. Произходът на подсладителя също е важен, предпочита се естествената съставка.
Двете най-важни групи подсладители са интензивни или безенергийни подсладители и захарни алкохоли или заместители на захарта.
Безенергийни или интензивни подсладители
Както подсказва името им, тази група подсладители е значително (понякога стотици пъти) по-сладка от захарта и, с изключение на аспартама, са напълно без енергия, което означава, че нямат калории. Освен това те не повишават нивата на кръвната захар, така че могат да се консумират от диабетици в приемливи количества. Включваме естествени (напр. Тауматин) и изкуствени (напр. Захарин, аспартам). Те могат да бъдат под формата на таблетки, прахове или течности.
Има много погрешни схващания относно неблагоприятните ефекти върху здравето на тези подсладители, но последните проучвания показват, че когато се консумират в рамките на допустимото дневно количество *, те нямат вредно въздействие върху здравето. Струва си обаче да се отбележи, че някои интензивни подсладители имат неприятен вкус, така че се препоръчва да ги комбинирате, както помежду си, така и със захар или захарни алкохоли.