Des и мазни изкушения сп. NatureMedicine
Най-добрите съвети и психологически трикове за проблеми с теглото
Препоръчани статии по темата:
С правилния микс от захар, мазнини и сол можете да накарате някой да яде повече, отколкото е здрав. Хранителната индустрия съответно създава продукти с „оптимизиран вкус“ и е доволна от нарастващия оборот.
Някои американски авиокомпании наскоро бяха принудени да разширят предпазните колани за седалки, тъй като все повече и повече от техните пътници просто не са в контакт с традиционните предпазни колани. Освен това органите за авиационна безопасност въведоха ново изчисление на теглото на пътническите самолети, след като самолет се разби веднага след излитане, защото беше претоварен - не с багаж, а с пътници с наднормено тегло.
Д-р Джефри Коплан, ръководител на Американското епидемиологично проучване, говори за „заразна епидемия“ по темата и СЗО споменава световна епидемия. Причината за тази епидемия не е вирус или бактерия, не микроб убиец, а явление, което изглежда безобидно на първо изслушване: наднорменото тегло. В по-тежки случаи затлъстяването, наречено по медицина адипозита.
Наднорменото тегло е опасност, защото е не само естетически проблем, но води и до много заболявания: главно високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, диабет, подагра, ставни промени, остеопороза.
В САЩ бюджетните последици от затлъстяването сред населението през 2007 г. се оценяват на 90 млрд. Долара. Успоредно с това продажбите на помощни средства за потребление нарастват до 35 милиарда долара годишно. Гениално строителство: хранителната индустрия прави поне толкова много, за да произведе проблема, както и да го реши.
Американецът е само един пример от многото, тъй като сме изправени пред глобален проблем. Още през 2000 г. беше установено, че за първи път в световната история има повече хора с наднормено тегло, отколкото недохранените. Наднорменото тегло днес е приблизително. директно причинява смъртта на 2,6 милиона души годишно.
С тази трябва да се учи и на здравословно хранене
Общата единица телесно тегло днес се счита за индекс на телесна маса (ИТМ). Тази стойност се получава чрез разделяне на телесното тегло в килограми на квадрата на височината (в метри). За възрастен с височина 1,70 м и тегло 70 кг, това е: 70 разделено 1,7 пъти 1,7 = 24,22. Това означава, че човекът има нормално телесно тегло, тъй като най-високата стойност на нормалния ИТМ е 25. Оттук нататък, оставайки в предишния пример, се казва, че възрастният има наднормено тегло. Затлъстяването започва над 30 (при човек с височина 1,70 м той е 86,7 кг). За стойности на ИТМ над 40 говорим за тежко затлъстяване или затлъстяване.
Развитието при децата и младите хора е особено тревожно. Броят на затлъстелите деца се е утроил през последните 25 години и някои страни вече са изпреварили САЩ в тази област. В Хаити и Бразилия последното увеличение е три пъти и половина над първоначалния брой, докато в Египет броят на затлъстелите деца се е увеличил четири пъти през последните 25 години. През последните 10 години той се удвои в Чили и утрои в Коста Рика, а броят на затлъстелите деца се увеличи четирикратно в Австралия и Гана.
Въпреки всички предупреждения и усилия обаче нищо не се подобрява или по-точно ситуацията се влошава. Защо експертите имат изненадващо прост отговор. Ние спортуваме малко и ядем твърде много. Превърнахме се от оригинално, постоянно движещо се същество в „седящо същество“. Докато нашите предци от каменната ера ходеха по още 20-30 км на ден, днес ние правим само 600 крачки на ден. И докато праисторическият човек можеше само да мечтае за редовно и обилно хранене, ние имаме невероятно количество храна на разположение през цялата година. Много храни са дори от другия край на света, но се доставят в супермаркети, които работят 24 часа в денонощието. Но не само че ядем твърде много, ние ядем храни, които не са правилно формулирани. Денатурирани, силно преработени продукти с малко баласт, вместо това ядем много фино брашно, много захар, месо и много малко плодове и зеленчуци.
Трикове на хранителната индустрия
По отношение на своето еволюционно развитие, човекът, както и най-близките му биологично, е т.нар плодовито. Плодовете са цветни, миришат добре и сладко. Така че, ако храната е цветна, мирише добре и сладка, нашите инстинкти също я нашепват: яжте я, това е правилната храна за вас. В същото време ни подвежда, защото това, което днес е цветно, ароматно и сладко, е предимно шепа индустриално преработени храни. Всичко е свързано с храна, която просто се руши по рафтовете на хранителни магазини и угоява. Просто трябва да протегнем ръка за тях и да ги свалим като плодове от дърво.
Хранителната индустрия е наясно с всичко това и се възползва от ситуацията. С правилното лоби и политическо влияние, с изобилие от финансови ресурси за реклама, той е в състояние да отстоява своите интереси изключително ефективно. И тези интереси не са за общественото здраве, а за увеличаване на трафика на всяка цена.
Д-р Дейвид Кеслер, бивш ръководител на FDA, американската агенция за регулиране на фармацевтиката и храните, разгледа стратегиите за хранителната индустрия в книгата си „Краят на голямото поглъщане“. Това, което ни кара да се храним постоянно, не е гладът, а вкусът на храната. Това е разбираемо, тъй като на езиците ни има повече от десет хиляди вкусови рецептора - при котките този брой е само 500. Колкото по-разнообразен, колкото по-интензивен е вкусовият опит, толкова по-голямо е изкушението да ядем още повече, дори и да сме били хранени дълго време.
И не става въпрос само за захар, това е специална, оптимизирана на вкус смес захар-мазнина-сол, която прави бисквитите, пицата, бургерите и чипса неустоими. Не само ние, хората. Експериментите с животни в САЩ показват, че плъховете обикновено се хранят само когато са гладни. Когато са сити, те веднага спират да ядат. Ако обаче им бъде предложена кремообразна течност с приятен на вкус, с много захар и мазнини, те ще започнат да се хранят диво и просто ще натъпкат своя деликатес в себе си.
В друг експеримент група лабораторни плъхове са получили обичайната диета, докато друга група е получила разнообразна комбинация от типични продукти от супермаркетите: кондензирано мляко, шоколадови бисквити, салам, сирене, банани, млечен шоколад и фъстъчено масло. В края на експеримента плъховете, държани на диета в супермаркет, са два пъти по-тежки от членовете на контролната група.