Ден Пектин 100гр

Естествен желиращ агент за приготвяне на конфитюри, конфитюри и желета. Използвайки пектин, конфитюрите могат да се приготвят с по-малко захар и по-кратко време за готвене, така че вкусът им остава по-плодов. Поради краткото време за готвене, съдържанието на витамини и минерали в използваната суровина е по-малко увредено.

Пектинът е хетерополизахарид (свързано с въглехидрати съединение), който може да се получи от клетъчните стени на висшите сухоземни растения (месести плодове като ябълки, круши и месести корени като моркови, зърнени култури). Чистият пектин е бяла, безформена маса без вкус и мирис; тя се превръща в гъста, желатинова маса с вода и може отново да се отдели от нея с алкохол. При нагряване с азотна киселина първо образува захарна киселина, а след това и муцинова киселина. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост главно в плодови желе и конфитюри. Може да се намери и в плодови напитки, млечни храни и някои диетични храни.

---