Деликатни шоколадови трюфели - толкова различни и вкусни
Такъв трюфел е по-скоро шоколад от шоколада, от който е направен: шоколадът се нуждае от време, за да се разтопи в устата ви и едва тогава ще усетите вкуса му, а трюфелът веднага ще даде своя вкус и аромат.
В резултат на това получавате повече вкус от един бонбон, отколкото от половин блокче обикновен шоколад. Във всеки случай, след един сладък трюфел като цяло и по-специално шоколад, не ми се иска през целия ден.
Пълно удовлетворение от пристрастяването към шоколада и спокойствие със себе си. Докато обикновеният шоколад мога, ако не се контролирам, да огъна дори половин батон и да остана с чувството „искам нещо друго. ".
Трябва да изберете добър шоколад за трюфел, но има още една приятна характеристика на тези сладкиши - те подчертават само предимствата във вкуса и изглаждат недостатъците.
Тоест от неясния шоколад ще се получат доста поносими трюфели, но от добрия шоколад трюфелите ще станат просто зашеметяващи.
ГАНАЧЕ150 мл сметана от най-малко 33% мазнина, 1 блокче (100 г) черен шоколад 70-75% какао, 1 блокче десертен шоколад, 1 с.л. л. уиски, ром или друг силен алкохол (но не и водка, имате нужда от нещо ароматно, в хармония с миризмата на шоколад.
Въпреки че, ако водката е в хармония с вашия вкус, можете да добавите), няколко капки екстракт от ванилия
Изборът на вид шоколад е чисто въпрос на вкус.
Ако искате, можете да вземете и двете тъмни шоколадови блокчета, или и двете десертни. Комбинацията от горчив + десерт ми харесва повече, а морето от шоколадов вкус и сладост присъстват, а цветът е богат, тъмен, шоколадов.
Не са ви необходими две блокчета мляко - в тези трюфели има много сметана, а млечният шоколад е по-мек от горчив и десертен, трюфелите ще бъдат много нежни, масата може да не замръзне, ще трябва да сготвите горещ шоколад от него и седнете без трюфели за чай.
Спрей
1 супена лъжица л. какао *** Трюфелите се правят на три етапа. Не се тревожете, тези етапи са кратки и изобщо не са трудни, през вечерта можете да залепите цяла кошница с трюфели между времената и да не забележите как.
Първият етап е приготвянето на масата от ганаш. Маси не в смисъл на диво количество, три легенчета и още по-голяма тенджера, а в смисъл на хомогенно вещество.
За ганаш първо трябва да загреете сметаната - до силно загряване, но не и до кипене (.). Най-добре е да вземете съдове за тази цел от неръждаема стомана и с удобна дръжка ще трябва да се намесваме много.
Да, момент: ако обичате по-сладки сладкиши, можете да добавите 1-2 чаени лъжички захар към крема. Не слагам захар, харесвам подчертания шоколад, леко горчив вкус. Целият шоколад се изсипва в доста затоплен крем, отстранен едновременно от огъня.
Предварително той трябва да бъде натрошен на парчета, но без фанатизъм: дори големи парчета от една четвърт плочка бързо ще се стопят в гореща сметана. По-добре е да разбиете шоколада със собствените си ръце, тогава ще знаете точно колко от него е оцеляло до трюфела. В противен случай поверете на съпруга си да разбие шоколада на парчета, направете крема сами - и тогава се оказва, че трюфелите не замръзват. И все пак те биха замръзнали, ако вместо две шоколадови блокчета едната влезе в сметаната и това ухапа.
Тогава нито честните очи на съпруга й, нито двадесет пъти той повтори над тенджерата: "Да, току-що опитах!" няма да убеди ганаша да замръзне. След като шоколадът се накисва в гореща сметана, разбъркайте добре масата. Шоколадът първо ще се лющи, не се тревожете, това е добре.