Деликатеси с патладжани Здравословно хранене - портал патладжан InforMed Medical and Lifestyle, рецепта,
Предшественикът на патладжана е роден в Югоизточна Азия и тропиците на Африка. От това възникна сортът, познат и до днес. Култивира се в Средиземно море от 17 век. Дойде при нас чрез турско посредничество, откъдето идва и името турски рай.
Патладжанът е основна съставка в средиземноморската кухня: често се консумира вместо месо. Черупката съдържа витамини С, В1 и В2. В допълнение към ниската си енергийна стойност и високото съдържание на вода и минерали, той съдържа малко въглехидрати и протеини. Важна част от диетата за спазващите диета, но също така ефективна при ревматизъм, ишиас и бъбречни проблеми.
Патладжанът може да се използва за приготвяне на ястия с приятен вкус. Популярни пържени, пържени, скара, пълнени, самостоятелно или в комбинация с други съставки. Типични подправки са пипер, клъстер, босилек, подходящи за лук, чесън и магданоз.
Състав: 2-3 малки патладжана, 1 лимонов сок, 1 супена лъжица олио, 2 скилидки счукан чесън, 13 dkg прясно сирене, 2 супени лъжици кисело мляко, черни маслини и чушки за декорация
Патладжаните се поставят върху хартия за печене и се пекат при 180 ° C за един час. Разрежете наполовина, изстържете месото, смесете, след това добавете лимоновия сок, олиото, чесъна, сиренето, киселото мляко и разбъркайте до гладка смес.
Поставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте гарнирано с маслини и чушки. Подправен е препечен хляб.
Състав: 2 по-малки патладжана, 4 по-големи домата, 1 супена лъжица сол, 2 връзки магданоз, 2 скилидки накълцан чесън, 1,5 дл бульон, 35 г настърган пармезан
Подправете нарязания патладжан и го оставете да престои 30-40 минути. Изплакнете и подсушете. В намазана с масло огнеупорна купа сложете филийките патладжан и домат. Поръсете слоевете с магданоз и чесън. Залейте с бульона, поръсете с настърган пармезан и печете при 200 ° C за 30 минути, покрити с фолио. Отстранете фолиото и запържете още 20 минути.
Накрая поръсете със сока си и поръсете с магданоз. Ако гювечът изглежда прекалено сух по време на печене, добавете още малко супа!
Състав: 4 малки патладжана, 60 г кус-кус, 2 дл зеленчукова супа, половин връзка зелен лук, 2 скилидки накълцан чесън, 3 супени лъжици зехтин,
20 dkg тон (консервиран), 1-1 супени лъжици кориандър на прах, къри на прах и смлян кимион, сол, черен пипер, 1 супена лъжица тиквени семки
Измитите патладжани се разрязват на две по дължина, нарязват се в средата и се осоляват старателно. Поставете го разрязан наполовина върху хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 15 минути.
Сварете кускус в гореща супа, свалете от котлона и оставете да престои 10 минути. Разбъркайте малкия лук и чесъна в сгорещено олио. Добавете рибата тон и сезон. Разбъркайте кускуса и изсипете масата в патладжаните. Поръсете с тиквени семки и печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 5 минути.