Деликатес от кестени - Списание за новини за природата
Интимната атмосфера на Коледа е предизвикана в мен от миризмата и вкуса на печени кестени, които могат да ви стоплят толкова добре в един студен ден. Много вкусните сладки кестени узряват през октомври, може да искате да опитате да ги пържите дори у дома! Нека просто разгледаме този плод, който с право може да се нарече здравословна диета!
Откъде идва сладкият кестен?
Мнозина вярваха, че ние, унгарците, познаваме сладкия кестен (Castanea sativa) през древните римляни, докато други казват, че той е дошъл при нас чрез турците. Проучванията върху фосили от листа и други изследвания обаче показват, че кестените живеят в нашите дъбове като смесено растение от древни времена.
Реколтата от сладък кестен може да бъде събрана през октомври. Според етнографските описания кестените се изтеглят във възел с инструмент за дърпане на гребла или въглен и след това се берат с пинсета. Кестените се поставяха в чували и се освобождаваха от бодливите им черупки с краката им, т.е. те тъпчеха плодовете от черупките или разбиваха обвивката с дървен чук. Случвало се е и кестените да се оставят вътре в зелената обвивка и да се съхраняват в бъчви, покрити с пясък. В този случай плодовете се отделят от обвивката само непосредствено преди употреба.
Здравословните кестени могат да се съхраняват месеци на хладно и сухо място.
Физиологични ефекти на сладките кестени