Декларация на SNFS деца в хранителна бедност Общество по хранене и наука за храните e

Нестопанска организация, посветена на обединяването на учените по хранене и храна

snfs

Навигация в уебсайта [пропуск]

  • У дома
  • относно
    • мисия
    • екип
  • Членство
  • Вестник NFS
  • Дейности
    • Диалог на SNFS
    • Конференции
    • Коментари
      • Убиват ли въглехидратите? Dehghan et al. 2017 г.
      • Антиоксидантите причиняват ли рак? Le Gal et al. 2015 г.
      • Деца, засегнати от хранителна бедност
    • Допълнителни дейности
  • Център за новини
    • Новини
    • Предстоящи и минали събития
  • Наляво
  • Контакт
  • Политика за поверителност

Странична лента [Skip]

Абонирайте се за предупреждения по имейл

Причини за присъединяване към SNFS

Бъдете част от единственото независимо международно научно общество, подпомагащо взаимодействието на дисциплините хранене и наука за храните и се възползвайте от: В

  • Мрежата от независими експерти по хранене и наука за храните на SNFS
  • SNFS ™ мрежа от основни играчи в хранителната и хранителната промишленост и властите
  • SNFS - много научни и образователни дейности, обхващащи актуални теми в изследванията на храненето и храните
  • Намалени такси за регистрация на научни конференции
  • Намалени такси за публикации за висококачествени статии, публикувани в рецензираното списание с отворен достъп на обществото NFS Journal
  • SNFS предлага неутрална платформа за разпространение на противоречия в областта на храненето и хранителните науки

Мнение на SNFS: Деца в хранителна бедност

Деца с хранителна бедност

Бедността винаги означава хранителна бедност и води до трайни нарушения в развитието, които често не могат да бъдат коригирани - особено когато децата се раждат и растат в бедност.

През 2005 г. 17% от мъжете и 21% от жените в Германия са живели под прага на бедността. Така че печелите по-малко от 940 евро на месец. Финансовата криза изостри проблема: През декември 2012 г. докладът в сянка на Националната конференция за бедността разкри, че до 16 милиона души в Германия са живели в бедност. През 2005 г. равнището на бедност е 14,7%; през 2017 г. 15,7% от населението на Германия е бедно

Положението на децата тук е особено тревожно. Всяко 6-то дете в Германия под 3-годишна възраст (17,1%) беше бедно на 30 юни 2014 г. (Groos & Jehles 2015). Това засяга възрастова група, която е особено чувствителна към неадекватно хранене. Бързо растящият и все още развиващ се мозък се нуждае не само от много енергия през първите три години от живота, но преди всичко от адекватно снабдяване с всички микроелементи (витамини, минерали, микроелементи и някои мастни киселини). Ако предлагането им, въпреки адекватната или дори прекомерна консумация на хранителна енергия, е недостатъчно, се говори за „скрит глад“.

Ролята на бедността и свързаните с нея хранителни проблеми беше и фокусът на трите международни конгреса на тема скрит глад (Скрит глад; https://hidenhunger.uni-hohenheim.de/en), който беше организиран от Университета в Хохенхайм в Сътрудничество с Дружеството по хранене и наука за храните eV (www.snfs.org). Отново и отново се подчертаваше, че бедността има не само последствия за физическото, но и за интелектуалното и социалното развитие, особено на децата. Тези конгреси, както и забележителна среща от 2013 г. на Папската академия на науките, озаглавена „Хляб и мозък“, демонстрираха, че бедността често е причина за неадекватното хранене. Четвъртият конгрес за скрития глад (27.2.-1.3.2019), който се провежда през следващата година, ще разгледа отново тази тема

Последици от хранителната бедност за децата

Недохранването по време на бременност и през първите две години от живота на детето (1000-дневен прозорец) има, в зависимост от тежестта на недохранването, повече или по-малко силно влияние върху физическото и психическото развитие на детето. Тази връзка не е известна само от бедните страни, но все повече засяга бедните хора в богатите страни

Съществен показател за неадекватно хранене през първите години от живота е намаляването или забавянето на растежа на дължината, което обикновено не може да бъде компенсирано след края на 2-рата година от живота. Следователно тази по-къса дължина на тялото е признак за недостатъчно хранене (Piwoz et al. 2012; WHO 2013). Ако нарастването на дължината е 2 стандартни отклонения под медианата (дължина/възраст на тялото), се говори за забавяне

Изследване на деца от бедни домакинства в провинция Бранденбург стига до извода, че децата от семейства с ниски доходи са значително по-малки от децата от семейства с по-висок социално-икономически статус. Децата от домакинства с две деца са с 0,5 см по-малки, а децата от домакинства с четири или повече деца са дори с 1,8 см по-малки от само децата. Децата от домакинства, в които майката е посещавала училище за по-малко от десет години, са с 0,8 - 0,9 см по-малки от децата от семейства с висше образование (Baten & Böhm 2009).

По-специално при самотните майки разполагаемият доход често е недостатъчен за балансирано хранене. Тогава тези ограничени средства за ежедневно хранене не само водят до избор на храни с по-ниско качество, но и са основна причина за три пъти по-честото затлъстяване при деца от лош произход (Mühlen и др. 2006). Наднорменото тегло обаче не означава, че децата се хранят адекватно. Въпреки прекомерната консумация на хранителна енергия, което в крайна сметка води до затлъстяване, може да възникне едновременен дефицит в доставката на микроелементи, проблем, който е известен също като двойната тежест и все по-често се наблюдава при деца, които растат в бедност (черно и др. 2013).

Ако се разгледат диагностицираните заболявания в контекста на изпитите за записване на деца в Бранденбург в зависимост от доходите на техните родители, става очевидна фатална връзка, особено в областта на когнитивните нарушения в развитието. Докато 18,2% от децата от семейства с нисък социален статус са засегнати от езикови и речеви разстройства, това важи само за 4,3% от децата от семейства с висок социален статус. Нарушения на интелектуалното развитие се наблюдават при 13,2% от децата с нисък социален статус, но само при 0,9% от децата с висок социален статус (ElsÄџer et al. 2002). Понастоящем голям брой проучвания показват, че децата, които живеят в бедност, имат нарушен мозъчен растеж (Johnson et al. 2016). Това засяга преди всичко лимбичната система и тук хипокампуса, който е значително по-малък при тези деца, отколкото при деца от семейства с високи доходи (Jednorog et al. 2012, Brito & Noble 2014). Тези области на мозъка са от особено значение за справяне с езика.

В проучвания върху деца за период от 6 години може да се забележи, че има пряка връзка между доходите, когнитивното развитие и по-ниския обем на хипокампуса и че децата от беден произход са значително по-зле тук (Hair 2015). Намаленият обем на хипокампуса в детска възраст не изглежда да бъде възстановим в зряла възраст (Staff et al. 2012) и по този начин представлява траен недостатък

Недостатъчното количество витамин В12, фолиева киселина, витамин D, желязо, цинк и йод оказва негативно влияние върху развитието на мозъка и особено върху лимбичната система (Nyaradi et al. 2013). В Германия се наблюдава неадекватно снабдяване с фолиева киселина, витамин D, желязо и йод, доста под препоръчителния прием, при малки деца на възраст между 10 и 36 месеца (Hilbig et al. 2015). За съжаление доходите на родителите не бяха включени в това проучване. Неадекватното качество на храненето, характеризиращо се с недостиг на микроелементи, допринася значително за описаните нарушения на физическото и когнитивното развитие, заедно с други фактори, които възпрепятстват развитието на деца в бедност. В

В своя трети доклад за бедността и богатството федералното правителство (2012 г.) също стига до заключението, че бедността е основна причина за дефицити в храненето, здравето и развитието на децата и младите хора: „Децата и младите хора също показват Дефицити в развитието, недостатъчно предлагане, водещи до здравословни проблеми и социални неблагополучия, например поради липса на интеграция в училище и сред връстниците им. Съществува и връзка между здравното развитие (физическо и психическо) и материално осигуряване, хранително и здравословно поведение са нарушени: колкото по-оскъдни са социално-икономическите ресурси, толкова по-лоша е диетата. Когнитивното и езиковото развитие, както и училищното представяне на децата са нарушени. "

Каква е връзката между бедността и недохранването?

Изследвания на Изследователския институт за детско хранене (FKE) в Дортмунд показват, че бедните деца ядат по-малко пресни плодове и зеленчуци, млечни продукти и нискомаслено месо или месни продукти. Месото с високо съдържание на мазнини, евтините колбасни изделия и висококалоричните готови продукти са все по-често срещани (Kersting et al. 2004). Друго проучване на FKE върху 494 деца на възраст между 4 и 18 години също стига до заключението, че съществува диверсивна зависимост между енергийната плътност и цената в диетата на тази възрастова група (Kersting et al. 2016). Не трябва да се пренебрегва, че качеството на храната (плътност на микроелементите) също зависи от образованието, способността за готвене и в крайна сметка от желанието за ситост

Повишаването на цените може да засегне различни групи храни, в зависимост от пазарната ситуация и времето от годината. Това важи особено за плодовете и зеленчуците, които могат да бъдат обект на значителни колебания и следователно са в малки количества или много нередовно в пазарската кошница при бедното население. Когато става въпрос за устойчиво или „органично“ закупуване, наличният бюджет е още по-строг.

За децата процентът, предвиден в Обезщетение за безработица II, е 2,62 €, за младите хора между 7 и 14 години 3,22 € на ден. В тарифата на Hartz IV това е 2,77 € за деца до 6-годишна възраст, 3,93 € за деца между 6 и 14 години. С това обаче здравословното хранене в детска възраст едва ли изглежда възможно

Степента, до която едно дете може да бъде адекватно хранено с ниската честота на Hartz IV или с каква сума трябва да се увеличи, за да се осигури здравословна диета, зависи от много други фактори. Мобилността на родителите, която е важна за достъпа до най-благоприятните хранителни предложения в района, знанията за хранене и съхранение и не на последно място знания и умения в приготвянето на ястия, са важни предпоставки за ниски финансови разходи Средства за осигуряване на балансирана диета. Въпреки това, докато липсват валидни научни данни за хранителното положение на децата в бедност, не може да се даде точна информация за размера на допълнителните средства, необходими за здравословна диета. Необходимо е спешно да се предприемат действия от страна на правителството за започване на необходимите проучвания и за определяне на нови дневни норми въз основа на придобитите по този начин знания, които дават възможност на всички деца в тази страна да се радват на здравословна и балансирана диета без риск от недостатъчно предлагане.

Но все пак е вярно: Тези, които са бедни, често не могат да изхранват себе си и децата си в достатъчна степен. Тези, които са недохранени, особено в ранна детска възраст, са изложени на висок риск от дългосрочна бедност поради дефицити в развитието. Защото важна стъпка към превенцията на недохранването, а именно национално безплатно, здравословно хранене в дневните центрове и целодневните училища за всички (напр. В Швеция) или поне за нуждаещите се при поискване (напр. Във Великобритания) офертата все още не е изпълнена

Несъмнено има много други фактори, като липса на когнитивна стимулация, чест семеен стрес, социално изключване, които влияят върху развитието на децата. Важността на адекватното и здравословно хранене обаче в този контекст се пренебрегва най-вече. Бедността и недохранването са фатално свързани. Недохранването с микроелементи, известно още като скрит глад, тъй като избягва диагнозата, отдавна е проблем, който засяга не само развиващите се страни. Проблемът със скрития глад се крие именно в неговата скритост. Не се забелязва, въпреки че в зависимост от степента може да има сериозни последици за развитието и по-късния живот на съответните деца. Рискът тези деца да живеят отново в бедност като възрастни е особено висок.

Спешно необходимо подобрение в хранителната ситуация на децата в бедност може да бъде постигнато само в краткосрочен план чрез по-високи дневни норми за храна. Това важи за храненето в училище по същия начин, както за храненето вкъщи. Не трябва да се увеличава наличното количество, а разнообразието на предлаганата храна. Калориите сами по себе си не са достатъчни, трябва да се гарантира добро качество на хранене и най-вече адекватна плътност на микроелементите. И точно за това средствата, с които получателите на обезщетение за безработица и Hartz IV са на разположение за изхранване на децата си, в момента не са достатъчни.

Професор доктор. Ян Франк

Председател на SNFS
Институт по биологична химия и хранителни науки
Университет в Хохенхайм

Проф. Ем. Д-р Ханс-Конрад Бисалски

Институт по биологична химия и хранителни науки
Университет в Хохенхаймв

Baten J & Böhm A (2009) Детски ръст и безработица при родителите: мащабно антропометрично проучване в Източна Германия, 1994 - 2006. Германски икономически преглед 11: 1-24

Black RE, et al (2013): Подхранване и наднормено тегло на майките и децата в страните с ниски и средни доходи. Lancet; 382: 427 - 451.

Brito NH, Noble KG (2014) Социално-икономически статус и структурно развитие на мозъка. Предни невроски. 4: 276 - 283

Хляб и мозък (2013) http://www.pas.va/content/accademia/en/events/2013/breadandbrain.html

Elsäer G. et al (2002) Социално неравенство и здраве при децата - резултати и последици от изпитите за записване в училище в Бранденбург. Педиатрична практика 73: 248-257.

Groos T, Jehles N. (2015) Влиянието на бедността върху резултатите от развитието на децата от училищния изпит. Поредица от публикации Работни документи, придружаващи научните изследвания „Никое дете не е останало!“ Място на издаване: Gütersloh Том 3, 3-то коригирано издание.

Hilbig A et al (2015) Хранителна адекватност и асоциирани фактори в национална извадка от немски малки деца. JPGN 14: 507-515

Jednorog K et al (2012) Влиянието на социално-икономическия статус върху детската мозъчна структура. PLOS one 7: e 42486

Johnson SB et al (2016) Преглед на състоянието на изкуството: Бедността и развитието на мозъка. Педиатрия 137: 1-24

Kersting M et al (2004) Детско хранене в Германия. Федерален вестник за здравето 47: 213-218

Kersting M et al (2016) Критични хранителни навици в ранна детска възраст: принципи и практика. В: Biesalski HK, Black RE (eds): Скрит глад. Недохранването и първите 1000 дни от живота: причини, последици и решения. World Rev Nutr Diet. Базел, Каргер, 115, стр. 24-35

Müller MJ и сътр. (2006) Социално неравенство при деца и юноши с наднормено тегло, преглед на храните; 53: 212-217

Nyradi A et al (2013) Ролята на храненето в детското неврокогнитивно развитие, от бременността до детството. Отпред. Hum.Neurosci. 7/97

Piwoz E. et al. (2012) Насърчаване на здравословния растеж: Какви са приоритетите за научни изследвания и действия. Adv. Nutrition 3: 234-241

Персонал RT et al (2012) Социално-икономически статус на детството и размер на мозъка на възрастни: социално-икономическият статус на детството влияе върху размера на хипокампа на възрастен. Ан. Неврол. 71: 653-660

СЗО (2013) Действия по храненето на Essentiel. Данни за каталогизиране на библиотеката на СЗО Основни хранителни действия: подобряване на здравето и храненето на майките, новородените, новородените и малките деца.