Дехидратиране на сушени плодове Как сами си правим сини сливи - зелени смутита
Тази година имахме много топло и преди всичко дълго лято. Но сега вече не може да се пренебрегне, че той беше заменен от есента. Така че е време за реколтата! Многобройни видове плодове са узрели и искат да бъдат взети от дърветата. Това важи и за слива или слива, за която става въпрос в днешната ни публикация.
С реколтата от сливи и сливи това винаги е нещо. Изглежда, че може да се каже, че дърветата или дават много плодове, или почти никакви плодове. Тази година реколтата е добра, като повечето дървета раждат много сливи.
Най-добре е да съберете сливите и да им се насладите пресни. Бихме искали да отбележим, че те също са чудесна съставка за зелени смутита. Те придават на смутито приятна сладост, а ароматът им осигурява разнообразие от вкусове. Има и много други ястия, чиито рецепти използват сливи като съставка. Вкусната сливова торта също винаги е добре дошла.
Запазете сливи/сливи
Ако сте събрали много сливи, напр. в собствената си градина може да имате затруднения с използването на всички плодове в прясно състояние. Но дори и това не е проблем, в крайна сметка има различни начини за тяхното запазване. Често те просто се сваряват в сос от сливи или се замразяват като плодове без костилки.
Не толкова разпространен метод е сушенето на сливите. Има две причини за правенето на сини сливи (известни също като сини сливи). От една страна, сушените сливи са вкусна закуска, особено в студеното зимно време. От друга страна, като сушени плодове, те са богати на хранителни вещества.
Сините сливи са полезни за червата
Междувременно има научни изследвания, които потвърждават, че сините сливи допринасят за защитата на червата. По-конкретно, те трябва да предпазват от рак на дебелото черво и се препоръчват като една от най-ефективните храни в този контекст. Ако харесвате сушени плодове и искате да защитите червата си, можете да използвате сушени сливи.
Особено, тъй като е добре иначе да снабдяваме червата с фибри. За съжаление много хора имат малко фибри в диетата си. Най-добрият източник на фибри са храните на растителна основа, които в идеалния случай се консумират пресни. Сушените плодове също са добри. Особено като вкусна закуска помага за снабдяването на тялото с хранителни вещества.
Дехидратирайте сливите, за да направите сушени плодове
Приготвянето на сини сливи е лесно. Подобно на други сушени плодове, те се сушат в дехидратора. За тези, които не са запознати със сушенето, следва кратко обяснение.
Сушенето не е нищо по-различно от сушенето на храна. В дехидратора нагрят въздух тече около храната, която трябва да се изсуши. При нагряване храната, която трябва да се изсуши, отделя влага (съдържащата се в нея вода се изпарява), която се пренася по въздуха. В крайна сметка сините сливи имат само малко количество остатъчна влага, което означава, че те се запазват.
В повечето случаи сушените плодове са почти напълно изсушени. При сините сливи това е различно. Когато процесът на сушене завърши, сушените сливи не са твърди, но все още меки. В идеалния случай те имат консистенция, която напомня донякъде на геловете и е почти сиропирана.
Специалитет при сушене на сливи е кожата. Той напълно обгражда пулпата, което затруднява изпарението на съдържащата се влага. Поради тази причина е необходимо да помогнете малко. Има два метода, или срязване на сливите наполовина, или поне разрязване на ширина.
Ако ви харесва класически, просто нарязвате плодовете. По този начин формата им се запазва и готовите сини сливи напомнят на продукта, който може да се купи и в магазините. Разликата е, че не добавяме сяра или други добавки към нашите сини сливи. Предпочитаме и сурови сушени плодове, така че колкото се може повече от хранителните вещества в плодовете, включително техните ензими, да се запазят.
Как правим сини сливи
Първата стъпка е да се измият сливите. Искаме да премахнем частиците мръсотия от храната, които иначе могат да повлияят на срока на годност на сушените плодове. След това забиваме сливите от едната страна отгоре надолу. По този начин създаваме голяма процеп, през който влагата може да излезе от пулпата. В същото време е възможно да премахнем костилката от плодовете. Във всеки случай трябва да се премахне.
Сега поставяме обезкостените сливи върху подносите на дехидратора. В този случай избрахме да изсъхнем на въздух в дехидратор Sedona. Можехме да използваме инфрачервения дехидратор, но като се има предвид особено голямото количество сливи, избрахме дехидрататора Sedona поради по-голямата му сушеща повърхност. Когато поставяте храната, която трябва да бъде изсушена, върху решетките, ние се уверяваме, че разфасовките в плодовете са насочени нагоре, така че влагата да може да излезе най-добре.
След това задаваме температурата на дехидратора. Както вече беше посочено, ние искаме да направим сини сливи сурови. Това означава, че ние избираме максимална температура от 42 градуса по Целзий, за да защитим хранителните вещества. С сушене на въздух в нормален дехидратор (т.е. не в инфрачервен дехидратор) ние сушихме сливите за около 24 часа, докато не сме доволни от резултата. Между тях обърнахме сливите, така че и те да се свиват равномерно от долната страна.
Колко часа трябва да се сушат сливите, не може да се каже най-общо. В крайна сметка само тест ще помогне. Изважда се единична синя слива и се проверява за консистенция. Ако сливите все още не са сиропирани отвътре, процесът на сушене ще продължи. Само такива тестове предоставят информация кога сините сливи са готови.
Бележки за дехидратора
Снимките показват, че сме сушили сливите си на пластмасови рафтове. Ако сините сливи не трябва да влизат в контакт с пластмаса, се препоръчва друг дехидратор или неговите вложки трябва да бъдат направени от различен материал. Инфрачервеният дехидратор, споменат по-горе, има вложки от неръждаема стомана, както и дехидраторът Sedona Classic или дехидраторът Revodry. Както вече споменахме, избрахме устройството Sedona, защото искахме да изсушим голямо количество сливи.
Приготвяне на сушени плодове - сушене на сливи и плодове
Ако сте станали любопитни и искате да направите сами сушени сливи или други сушени плодове, не трябва да чакате. Определено си струва да се изсуши. В крайна сметка това създава вкусни закуски, които са богати на фибри и по този начин поддържат червата. В същото време сушените плодове, особено при приготвянето на сурови зеленчуци, също могат да бъдат богати на множество хранителни вещества.
Освен това сушенето е много лесно. Изискват се само плодове, не се изискват други съставки. Ако нямате дехидратор, можете първо да експериментирате с фурната. Предимството на дехидратора (нашата препоръка е CI IR D5 инфрачервен дехидратор за сурова храна) е в крайна сметка да може да се настрои температурата по-точно. Кой напр. Ако искате да направите сушени сини сливи, не можете да избегнете такова устройство.
Сливи срещу сливи в тенденцията на Google
В допълнение към сезонната тенденция, интересно е разпространението в Google за търсене на термини сливи и сливи. През юли запитванията за сливови рецепти/консервиране/конфитюри нарастват много ясно, през октомври търсенето спада също толкова ясно.
В Бавария и Баден-Вюртемберг сливите са доминиращи, в останалите федерални провинции обаче сливата печели надпреварата. В Хесен и Саар терминът слива също е силно представен.