Дехидратация на плодове и зеленчуци - Блог Biovita
В опит да водите по-здравословен начин на живот, вие със сигурност сте се опитали да въведете различни промени във вашата диета и тази на вашето семейство. В тази връзка диетолозите особено препоръчват да се ядат дехидратирани плодове и зеленчуци, защото това е отличен начин да увеличите приема на витамини, минерали и антиоксиданти в диетата. В началото на най-важните ползи от използването на хранителен дехидратор, вкусният вкус и естественият източник на хранителни вещества заемат първите позиции. И за да разберете защо дехидраторът трябва да бъде сред уредите във вашата кухня, ето малко информация, която трябва да знаете за дехидратацията на храна.
Дехидратация на храна - кратка история
Използвана от преди 14 000 години, дехидратацията е един от най-старите методи за консервиране на храна. Забелязвайки, че изсушените на слънце плодове и зеленчуци все още могат да се ядат, древните египтяни започнаха да се възползват от парещата топлина на пустинята, за да изсушат други храни, като риба и птици. Хиляди години по-късно, през Средновековието, хората вече изграждали помещения, специално проектирани да дехидратират месо, плодове, зеленчуци и билки, които били окачени на суха земя около поддържан в продължение на дни огън. В съвременната ера обаче този процес е съкратен и направен по-ефективен с помощта на дехидратори.
Какво води до дехидратацията?
Всички забравихме плодове или зеленчуци на рафта на хладилника и забелязахме ефектите на един от факторите, които променят храната: микроорганизмите. Образуващите се бактерии и плесени практически се консумират от продукта. Процесът го трансформира на молекулярно ниво и го кара да изглежда и да мирише неприятно. Друга причина за промяната са естествените ензими. Те причиняват узряването на плодовете и зеленчуците, превръщайки банана от жълт и твърд плод в кафяв и мек. Намаляването на съдържанието на влага предотвратява и двата процеса - раждането на бактерии и действието на ензимите - позволявайки на храната да продължи по-дълго време, когато се съхранява правилно.
Как се извършва дехидратация?
Първата стъпка - използвайте пресни, сезонни плодове и зеленчуци. За да получите най-добри резултати, уверете се, че сте избрали продукти, които не са надвишили максималната степен на печене. По този начин ще можете да се насладите на техните витамини и хранителни вещества дълго след тяхното обезводняване.
Стъпка втора - нарежете избраните плодове или зеленчуци на филийки с еднаква дебелина, около 0,5 сантиметра.
Стъпка трета - предварително обработете храните, за да предотвратите тяхното окисляване, да подобрите вкуса им и да удължите срока им на годност. Има няколко метода за предварително лечение, но най-препоръчителните са:
поръсване с прясно изцеден лимонов сок за плодове;
потапяне във варена вода за максимум една минута, в случай на зеленчуци.
Стъпка четвърта - Поставете филийките плодове и зеленчуци върху подносите на просторен дигитален дехидратор и се отпуснете, защото машината ще свърши цялата работа.!
Стъпка пета - Използвайте херметически затворени контейнери, за да съхранявате дехидратирана храна и я поставяйте на хладно място, далеч от слънчева светлина.
Дехидратирани плодове и зеленчуци
Ето някои плодове и зеленчуци, които могат да бъдат обработени с хранителен дехидратор, за вкусни и здравословни резултати:
Кайсия - придава невероятен вкус на плодови смутита или сладкиши;
Ягоди - поръсете няколко парчета в гръцко кисело мляко и никога повече няма да купите търговски плодови кисели млека;
Ябълки - заменете чипса с дехидратирани ябълкови филийки и вместо соса се поглезете с две чаени лъжички фъстъчено масло;
Касис - смесете ги с най-здравословните зърнени храни и чаена лъжичка мед, за да са пълни с енергия;
Чушки - добри за добавяне към мексикански зеленчукови смеси, за допълнителен вкус;
Картофи - мммммм, здравословен чипс! Трябва да кажем повече?
Гъби - вкусна заливка от омлет или домашна пица.
Дехидратиращата храна е чудесен начин да се наслаждавате по-дълго на хранителни вещества от плодове и зеленчуци, а рецептите, които ще използвате през цялата година, ще имат сензационен вкус.!